Matcha er populær i japansk kultur i årevis og erobrer nu verden. Ikke kun på grund af dens fantastiske farve, men også på grund af dens stærke stimulerende effekter. Matcha er en japansk grøn te, der bruges i den traditionelle te-ceremoni. Findes i pulverform, har den en grøn farve, der tiltrækker opmærksomhed, men højdepunktet er dens smag, en intens kvalitet, der ofte kræver lidt tilvænning.
Det faktum, at matcha er pulveriseret, kan være skræmmende for nogle mennesker, fordi tilberedningen er lidt anderledes end en standard tepose.
Det er et ritual, en oplevelse og er næsten som en meditation, som ofte afslapper mig, og jeg personligt kan nyde min matcha endnu gladere efter at have forberedt den og starte dagen mere afbalanceret.
Hvordan tilbereder du matcha?
I Japan findes der et specielt kit til tilberedning af Matcha, som består af en keramikskål til Matcha kaldet Chawan, Chasen, en lille bambusvisp til omrøring og en bambusske. Det er ikke så slemt, hvis man ikke har det hele, det kan nemt erstattes med køkkenredskaber som kop, teske og mælkeskummer.
Den traditionelle metode:
Tag en lille mængde af Matcha pulver i en lille skål og tilsæt varmt vand – ikke kogende vand. Det er bedst først at tilsætte lidt varmt vand til pulveret og blande det til en pasta. Når pulveret og vandet er blandet perfekt sammen, tilsættes resten af vandet langsomt. Derefter piskes blandingen glat og skummende med bambusvispen. I denne traditionelle metode tilsættes hverken mælk eller sødemidler.
Den populære Matcha Latte:
Dette er en af de mest populære muligheder, hvor matchaen simpelthen tilberedes traditionelt, som beskrevet ovenfor, men derudover tilsættes skummet mælk. Den er særligt velegnet til matcha-begyndere for bedre at få styr på smagen.
Forberedelse:
1 tsk Matcha pulver
½ kop vegansk mælk
Valgfrit: 1 tsk ahornsirup
Lad mælken skumme op.
Tilføj noget matcha til din yndlingskop. Fyld 1/3 kop vand ved max 80 grader (ikke varmere, så næringsstofferne bevares). Rør matchaen med et piskeris (chaser) indtil pulveret er opløst og drikken bliver skummende. Tilsæt evt ahornsirup og hæld til sidst den resterende mælk i.
Der moderne Iced Matcha:
En opskrift, der simpelthen er ideel til de varmere dage og giver dig den energi og de næringsstoffer, du har brug for.
Forberedelse:
1 kop vegansk mælk (tip: ris – kokosmælk)
1-1 ½ tsk Matcha-pulver
1/3 kop vand
1-3 isterninger
Lidt ahornsirup (valgfrit)
Bland matcha og vand med matcha piskeriset (Chasen) til det er glat. Kom isterningerne i et glas, hæld matchaen i og hæld den veganske mælk i.
Normalt, når matcha piskes med et bambuspiskeris (chaser), dannes der et fint skum på drikkens overflade. Dette skum skabes af luften, der er inkorporeret i matchaen under piskning, og ved at proteinerne i teen blandes med luften.
Hvis der ikke dannes skum, kan der være flere årsager:
1. Kvalitet af Matcha: Matcha af høj kvalitet har en bedre evne til at danne skum på grund af dens finere tekstur og højere koncentration af proteiner. Lavere kvaliteter af matcha producerer muligvis ikke nok skum.
2. Vandkvalitet: Vandkvaliteten kan også have indflydelse på skumdannelsen. Ideelt set skal vandet være blødt, da hårdt vand kan påvirke skumdannelsen.
3. Vandets temperatur: Temperaturen på vandet til at piske matcha bør ideelt set være mellem 70°C og 80°C. Vand, der er for varmt, kan påvirke smagen af matchaen og påvirke skumdannelsen.
4. Pisketeknik: At piske matcha korrekt kræver en bestemt teknik. Bambuspiskeriset skal bruges i en Z-formet bevægelse for at inkorporere luft og skabe skum. Hvis teknikken ikke er korrekt, kan det resultere i utilstrækkeligt skum.
Hvis du leder efter en matcha af høj kvalitet, er du kommet til det rigtige sted. I vores Butik du kan købe vores in-house brand. Den har ikke kun smuk indpakning, men den er i topkvalitet og har økologisk certificering, hvilket var en passion.
