Lime Matcha Karry

Name: Lime Matcha Karry
Yield: 1

Oplev vores forfriskende Lime Matcha Curry - en smagsoplevelse, der kombinerer asiatisk smag med en speciel note! Den cremede kokosmælk og grønne karrypasta giver en perfekt base, mens frisk limejuice og Health Bar Matcha giver retten en spændende dybde. Tofu og sprøde grøntsager som svampe, sneærter og bok choy tilføjer en behagelig tekstur og næringsstoffer. Den valgfri tofu-marinade lavet af jordnøddesmør og tamari gør karryen endnu mere krydret. Server med frisk koriander og limebåde til et sundt, farverigt måltid, der både nærer og glæder! 🍵🥢🌿✨

Ingredienser til 4 portioner

• 30 g grøn karrypasta
• 200 ml kokosmelk (9 % fedt)
• 250 ml vegetabilsk bouillon
• 2 spsk limesaft
• 1 tl ingen fiskesauce
• 2 tl Health Bar Matcha
• 250 g tofu
• 250 g svampe
• 350 g sukkerbælg
• 300 g Pak Choi
• 1 spsk kokosnøddeolie
• 20 g koriander (1 bundt)
• 1 organisk grænse

forberedelse

1. Sauter karrypastaen i en gryde ved middel varme i 2-3 minutter under omrøring. Tilsæt kokosmælk og bouillon og bring det i kog ved middel varme. Smag til med limesaft og uden fiskesauce, tilsæt matcha og rør rundt.

2. Krydr eller mariner tofu. Skær champignon. Rens, vask og skær sukkerærter og paksoi i stykker. Varm olie op i en stor stegepande eller wok. Steg tofuen let på alle sider i cirka 5 minutter ved middel varme.

3. Tilsæt grøntsager og sauter i yderligere 5 minutter. Bring karrysaucen i kog, tilsæt den til tofuen og bland.

4. Vask korianderen og pluk bladene af. Skyl limen med varmt vand og skær den i tern. Anret karryen i skåle, fordel korianderen over, drys med peber og pynt med limebåde.

MULIGHED FOR TOFU MARINADEN:

1 spsk jordnøddesmør

3 Tamari Saucen

3 spsk sesamolie

2 EL Ahornsirup

1 fed hvidløg

2 spsk vand

Forarbejde først ingredienserne til tofu-marinade i blenderen til en jævn creme.

Skær tofuen i mundrette stykker og lad den trække i marinaden på alle sider i cirka 15 minutter.