Lime Matcha Curry

Name: Lime Matcha Curry
Yield: 1

Entdecke unser erfrischendes Lime Matcha Curry – ein Geschmackserlebnis, das asiatische Aromen mit einer besonderen Note verbindet! Die cremige Kokosmilch und die grüne Currypaste sorgen für eine perfekte Basis, während frischer Limettensaft und Health Bar Matcha dem Gericht eine spannende Tiefe verleihen. Tofu und knackiges Gemüse wie Champignons, Zuckerschoten und Pak Choi bringen eine angenehme Textur und Nährstoffe. Mit der optionalen Tofu-Marinade aus Erdnussbutter und Tamari wird das Curry noch würziger. Serviere es mit frischem Koriander und Limettenspalten – ideal für ein gesundes, farbenfrohes Essen, das sowohl nährt als auch begeistert! 🍵🥢🌿✨

Zutaten für 4 Portionen

• 30 g grüne Currypaste
• 200 ml Kokosmilch (9 % Fett)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Limettensaft
• 1 TL No Fish-Sauce
• 2 TL Health Bar Matcha
• 250 g Tofu
• 250 g Champignons
• 350 g Zuckerschoten
• 300 g Pak Choi
• 1 EL Kokosöl
• 20 g Koriander (1 Bund)
• 1 Bio-Limette

Zubereitung

1. Currypaste in einem Topf unter Rühren 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Kokosmilch und Brühe zugeben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Mit Limettensaft und No Fisch-Sauce abschmecken, Matcha dazugeben und unterrühren.

2. Tofu würzen oder marinieren. Champignon schneiden. Zuckerschoten und Paksoi putzen, waschen und in Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Tofu darin von allen Seiten etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht anbraten.

3. Gemüse dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Currysauce aufkochen, zum Tofu geben und mischen.

4. Koriander waschen und Blättchen abzupfen. Limette heiß abspülen und in Spalten schneiden. Das Curry in Schalen anrichten, Koriander darüber verteilen, mit Pfeffer bestreuen und mit Limettenspalten garnieren.

OPTION FÜR DIE TOFU MARINADE:

1 EL Erdnussbutter

3 EL Tamari Sauce

3 EL Sesamöl

2 EL Ahornsirup

1 Knoblauchzehe

2 EL Wasser

Verarbeitet zunächst die Zutaten für die Tofu Marinade im Mixer zu einer glatten Creme.

Würfel den Tofu in mundgerechte Stücke und lass diesen für ca. 15 Minuten in die Marinade von allen Seiten ziehen.