Het traditionele maalproces
Van Tencha naar Matcha
Matcha is een hoogwaardige, gemalen groene thee die een lange traditie heeft in de Japanse theecultuur. Een van de beslissende factoren voor de kwaliteit van Matcha is de manier waarop de theebladeren tot fijn poeder worden gemalen.
Hier komt de granieten molen in beeld, een traditioneel gereedschap dat nog steeds wordt gebruikt in de moderne Matcha-productie. In dit artikel werpen we een gedetailleerde blik op hoe Matcha met granieten molens wordt gemalen en waarom deze methode zo belangrijk is.
Het belang van granieten steenmolens
Granieten steenmolens zijn al eeuwenlang een integraal onderdeel van de matchaproductie. Deze molens bestaan uit twee ronde stenen: een bovenste die ronddraait en een onderste die stevig verankerd is. De theeblaadjes worden in het midden van de bovenste steen geplaatst en door de rotatie en het gewicht van de stenen langzaam tot een fijn poeder vermalen.
Voordelen van granieten steenmolens:
-
Behoud van voedingsstoffen
De langzame maalsnelheid (1 molen heeft 1 uur nodig voor slechts 30 g matchapoeder)en de lage temperatuur die ontstaat bij het gebruik van granieten stenen molens helpen de delicate voedingsstoffen en antioxidanten in de thee te behouden.
-
Fijne textuur
Granieten steenmolens produceren een uiterst fijn poeder dat zorgt voor een gladde textuur en een rijke, volle smaak.
-
Traditie en kwaliteit
Het gebruik van granieten molens is een traditionele methode die de kwaliteit en authenticiteit van de Matcha waarborgt.
Het maalproces
Stap 1: Het selecteren van de theeblaadjes
Het proces begint met het selecteren van de theebladeren. Er worden alleen tenchabladeren van de hoogste kwaliteit gebruikt, speciaal gekweekt voor de matchaproductie. Deze bladeren worden gestoomd, gedroogd en ontdaan van stengels en nerven om een zuiver bladmateriaal te verkrijgen.
Stap 2: De molen voorbereiden
Voordat het malen begint, wordt de granieten steenmolen zorgvuldig voorbereid. Om een gelijkmatige maling te garanderen, moeten de stenen schoon en gelijkmatig geslepen zijn. Vervolgens wordt de molen zo afgesteld dat de stenen op een optimale afstand van elkaar staan.
Stap 3: Het malen van de theeblaadjes
De Tencha-bladeren worden langzaam en gelijkmatig in het midden van de bovenste steen geplaatst. Door de rotatie van de bovenste steen worden de bladeren tussen de twee stenen gemalen. Het maalproces kan meerdere uren duren om een fijn poeder van de hoogste kwaliteit te produceren. Gewoonlijk heeft een stenen molen 1 uur nodig om 30g Matcha te kunnen maken.
Stap 4: Kwaliteitscontrole
Na het malen wordt het matchapoeder gecontroleerd op consistentie en fijnheid. Alleen poeder dat aan hoge kwaliteitsnormen voldoet, wordt verpakt en verkocht.
Waarom granieten steenmolens nog steeds de beste keuze zijn
Hoewel er moderne machines zijn die Matcha sneller en efficiënter kunnen malen, geven veel traditionele producenten de voorkeur aan granieten molens. De reden hiervoor ligt in de kwaliteit van het eindproduct. Granieten molens produceren een Matcha-poeder dat niet alleen qua smaak superieur is, maar ook de maximale hoeveelheid voedingsstoffen bevat.
De kunst van het malen van matcha met granieten molens is een arbeidsintensief en tijdrovend proces, maar het is de moeite waard. De methode zorgt ervoor dat de waardevolle eigenschappen van de thee behouden blijven en dat er een product van de hoogste kwaliteit ontstaat. Wanneer u de volgende keer een kom Matcha geniet, bedenk dan dat dit exquisite poeder het resultaat is van een eeuwenoude traditie en zorgvuldige ambacht.
