Matcha Pancakes

A green breakfast dream 💚🥞
These vegan matcha pancakes are fluffy, mildly sweet and add color to the plate – ideal for relaxed mornings or as soul food in between.

Diese fluffy Matcha Pancakes sind ein echter Frühstücks-Boost: außen goldbraun, innen locker und grün – dank unserem HEALTHBAR Ceremonial Matcha.

Der Matcha verleiht den Pancakes eine elegante Tiefe ohne aufdringlich zu sein – perfekt ausbalanciert durch feine Süße und fluffige Textur. Egal ob mit Ahornsirup, Beeren oder veganem Joghurt getoppt – sie schmecken einfach immer.

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Matcha Pancakes

🔍 The recipe at a glance

Merkmal Details
Gericht Pancakes, Frühstück, Dessert
Kategorie Vegan, Matcha, Frühstücksrezept, schnell gemacht
Küche Modern Fusion
Zubereitung ca. 10 Minuten
Backzeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Portionen ca. 6 Portionen
Level Easy
Kalorien ca. 190 kcal pro Portion

Ingredients for 3 servings

Für den Teig:

  • 180 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer oder Mandel)
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
  • 120 g Mehl (Dinkel oder Weizen)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1–1½ TL HEALTHBAR Ceremonial Matcha – zum Produkt

Zum Ausbacken:

  • etwas Kokosöl (neutral)

Zum Servieren:

  • Ahornsirup, frische Beeren, Banane, Kokosjoghurt, etc.

🧑‍🍳 So geht’s – Step by Step

1. Buttermilch-Ersatz ansetzen
Pflanzliche Milch mit Apfelessig in eine Schüssel geben und 3 Minuten stehen lassen.

2. Flüssige Zutaten vermengen
Ahornsirup, Vanille und Öl zur Milch geben und gut verrühren.

3. Trockene Zutaten mischen
Mehl, Matcha, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.

4. Teig rühren
Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

5. Ausbacken
Eine große Pfanne mit etwas Kokosöl ausstreichen. Bei mittlerer Hitze jeweils etwas Teig kreisrund in die Pfanne geben. Etwa 1 Minute pro Seite backen. Vorgang wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.

6. Servieren
Pancakes stapeln und nach Belieben mit Ahornsirup, Früchten oder Nussmus toppen.

💡 Tips & Tricks

  • Für extra Fluff: 5 Minuten vor dem Backen ruhen lassen
  • Matcha vorher sieben für gleichmäßige Farbe
  • Auch lecker mit Matcha Schokolade obendrauf
  • Pancakes lassen sich super einfrieren & auftoasten
Kann ich das Rezept auch glutenfrei zubereiten?

Ja! Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung mit Bindemittel. Achte darauf, dass der Teig nicht zu trocken wird – ggf. etwas mehr Pflanzendrink zufügen.
Schmeckt man den Matcha stark?

Der Geschmack ist angenehm mild – unser Ceremonial Matcha sorgt für eine feine, leicht nussige Note. Wer es kräftiger mag, kann die Menge leicht erhöhen.
Kann ich den Teig vorbereiten?

Am besten frisch zubereiten, damit die Pancakes fluffig bleiben. Der Teig kann aber abgedeckt 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen – ggf. vor dem Backen nochmal durchrühren.
Was passt als Topping zu Matcha Pancakes?

Frische Beeren, Banane, Ahornsirup oder ein Klecks pflanzlicher Joghurt sind perfekte Begleiter. Auch ein Guss aus Matcha Schokolade schmeckt herrlich dazu.
Kann ich den Matcha einfach einrühren oder vorher auflösen?

Wir empfehlen, das Pulver direkt ins Mehl zu geben und gut zu vermengen oder vorher zu sieben. So entstehen keine Klümpchen und die Farbe bleibt gleichmäßig.

📊 Nährwerte:

Nährwert Menge pro Portion
Kalorien 190 kcal
Kohlenhydrate 24 g
Fett 7 g
Eiweiß 4 g

  • Vegan

  • Gluten free

    when using gluten-free flour

  • Perfect for conscious moments

Our Organic Ceremonial Matcha Not only does it provide the rich green color, but it also provides a natural upgrade and is incredibly delicious. It has a mild flavor, completely without bitterness.

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