Da anni amato dalla cultura giapponese, il matcha sta conquistando il mondo. Non solo per il suo splendido colore, ma anche per il suo potente effetto stimolante. Il matcha è un tè verde giapponese utilizzato nella tradizionale cerimonia del tè. Si trova in polvere e ha un colore verde che attira l'attenzione, ma il punto forte è il suo sapore, una caratteristica intensa a cui spesso bisogna abituarsi.
Il fatto che il matcha sia in polvere può intimorire alcune persone, poiché la preparazione è leggermente diversa da quella di una normale bustina di tè.
È un rituale, un'esperienza che assomiglia quasi a una meditazione, che spesso mi rilassa e personalmente riesco a godermi il mio matcha ancora più felicemente dopo averlo preparato e a iniziare la giornata in modo più equilibrato.
Come si prepara il matcha?
In Giappone esiste un kit speciale per la preparazione del Matcha, che consiste in un ciotola in ceramica per matcha chiamata Chawan, il Chasen, una piccola frusta di bambù per mescolare e un cucchiaio di bambù. Non importa se non hai tutto questo, può essere facilmente sostituito con utensili da cucina come una tazza, un cucchiaino e un montalatte.
Il metodo tradizionale:
Mescola una piccola quantità di polvere di Matcha in una piccola ciotola e aggiungi acqua calda, non bollente. È meglio aggiungere solo un po' di acqua calda alla polvere e mescolare per formare una pasta. Quando la polvere e l'acqua si sono amalgamate perfettamente, aggiungi lentamente il resto dell'acqua. Il composto viene poi sbattuto con una frusta di bambù fino a ottenere un composto liscio e spumoso. Questo metodo tradizionale non prevede l'aggiunta di latte o dolcificante.
Il popolare matcha latte:
Questa è una delle opzioni più popolari, in cui il matcha viene semplicemente preparato in modo tradizionale, come descritto sopra, ma con l'aggiunta di latte schiumato. È particolarmente indicato per i principianti del matcha, che possono così familiarizzare con il suo sapore.
Preparazione:
1 cucchiaino di polvere di matcha
½ tazza di latte vegano
Opzionale: 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
Schiumare il latte.
Versa un po' di matcha nella tua tazza preferita. Riempi 1/3 della tazza con acqua a una temperatura massima di 80 gradi (non più calda, in modo da conservare le sostanze nutritive). Con una frusta (chasen), mescola il matcha fino a quando la polvere non si sarà sciolta e la bevanda non sarà spumosa. Aggiungi lo sciroppo d'acero se lo desideri e termina con il latte rimanente.
Il moderno Matcha ghiacciato:
Una ricetta semplicemente ideale per le giornate più calde e che ti fornisce l'energia e i nutrienti di cui hai bisogno.
Preparazione:
1 tazza di latte vegano (consiglio: latte di riso o di cocco)
1-1 ½ cucchiaino di polvere di matcha
1/3 di tazza di acqua
1-3 cubetti di ghiaccio
Un po' di sciroppo d'acero (facoltativo)
Frulla il matcha e l'acqua con una frusta per matcha (chasen) fino a ottenere un composto omogeneo. Metti i cubetti di ghiaccio in un bicchiere, versa il matcha e completa con il latte vegano.
Normalmente, quando si frulla il matcha con un frullino di bambù (chasen), si forma una sottile schiuma sulla superficie della bevanda. Questa schiuma è creata dall'aria che viene incorporata nel matcha durante la frullatura e dalle proteine contenute nel tè, che si mescolano con l'aria.
Se non si forma la schiuma, i motivi possono essere diversi:
1. qualità del matcha: il matcha di alta qualità ha una migliore capacità di formare schiuma grazie alla sua consistenza più fine e alla maggiore concentrazione di proteine. Le qualità inferiori di matcha potrebbero non formare abbastanza schiuma.
2. qualità dell'acqua: anche la qualità dell'acqua può avere un impatto sulla formazione della schiuma. L'ideale è che l'acqua sia dolce, perché quella dura può influire sulla formazione della schiuma.
3. temperatura dell'acqua: la temperatura dell'acqua per sbattere il matcha dovrebbe essere idealmente compresa tra i 70°C e gli 80°C. Se l'acqua è troppo calda, può alterare il sapore del matcha. L'acqua troppo calda può alterare il sapore del matcha e influenzare la formazione della schiuma.
4. tecnica di sbattitura: sbattere correttamente il matcha richiede una certa tecnica. La frusta di bambù deve essere utilizzata con un movimento a Z per incorporare l'aria e creare la schiuma. Se la tecnica non è corretta, la schiuma può risultare insufficiente.
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