(Matcha) Vanille-Kipferl – klassisch & grün verfeinert 🌙

Zart, mürbe, leicht nussig – diese veganen Vanille-Kipferl bekommen mit optionalem HEALTH BAR Bio Matcha eine moderne Note. Perfekt zum Teilen, Snacken oder Verschenken! ✨

 

Vanille-Kipferl gehören zu den absoluten Klassikern der kühlen Jahreszeit – aber warum nicht mal neu interpretieren? Dieses Rezept kombiniert den traditionellen Geschmack mit einer Prise HEALTHBAR Matcha für einen feinen Twist. Das Ergebnis: mürbe, leicht grüne Kipferl mit winterlichen Gewürzen wie Kardamom und Zimt – perfekt zum Tee oder als hübsches Gebäckgeschenk!

 Direkt zum Rezept

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✨ Zutaten für 1 Backblech (ca. 18 Stück)

🥣 Teig:

  • 60 g Dinkelmehl (Typ 630)
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 20 g Kokosblütenzucker
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL Zimt
  • 1 Prise Kardamom
  • Optional: 1–2 TL HEALTHBAR Bio Matcha – zum Produkt
  • 55 g kalte vegane Butter (in kleinen Stücken)

🧁 Zum Bestreuen:

  • Puderzucker oder Matchapulver
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🧑‍🍳 So geht’s – Step by Step

1. Backofen vorheizen
Backofen auf 170 °C Umluft (oder 340 °F) vorheizen.

2. Teig zubereiten
Mandeln fein mahlen. Alle trockenen Zutaten inkl. optionalem Matcha in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.

3. Kipferl formen
Aus dem Teig kleine Portionen abnehmen, zu Halbmondformen rollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

4. Backen
Die Kipferl für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind.

5. Bestreuen & auskühlen
Noch warm mit Puderzucker oder Matcha bestäuben – und dann vollständig abkühlen lassen.

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💡 Tipps & Tricks

  • Für extra feinen Matcha-Geschmack kannst du auch Matcha mit Puderzucker mischen und damit bestreuen.
  • Die Kipferl halten sich in einer Keksdose ca. 2 Wochen – perfekt für Meal Prep oder Geschenke.
  • Du kannst auch Vanillemark oder gemahlene Bourbon-Vanille ergänzen, um die klassische Note zu verstärken.
Kann ich die Kipferl auch glutenfrei backen?

Ja – ersetze das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung mit Bindemittel (z. B. Xanthan).
Wie stark schmeckt man den Matcha?

Sanft – 1 TL Matcha verleiht eine dezente, leicht grasige Note. Für intensiveren Geschmack kannst du 2 TL verwenden.
Welche Butteralternative funktioniert am besten?

Kalte, vegane Margarine mit hohem Fettanteil (mind. 70 %) eignet sich ideal – sie macht den Teig mürbe.
Was passt geschmacklich gut dazu?

Tee (z. B. Jasmin oder schwarzer Tee), heiße Hafermilch oder ein Matcha Latte machen die Kipferl zum cozy Winter-Duo.

📊 Nährwerte pro Stück (ca.):

Nährwert Menge
Kalorien 55 kcal
Kohlenhydrate 5 g
Fett 3 g
Ballaststoffe 0,5 g
Koffein ca. 5–10 mg (bei Verwendung von Matcha)

  • Vegan

  • Glutenfrei

    bei Verwendung von glutenfreiem Mehl

  • Perfekt für bewusste Momente

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