Matcha Pistazien Cheesecake

Nussig, cremig, grün – der No-Bake Cheesecake mit Matcha 💚🥜

Dieser Matcha Pistazien Cheesecake ist ein echtes Statement auf dem Dessertteller: Ein nussiger Boden, eine samtige Füllung aus Cashews, Pistazien und Matcha – gekrönt von gesalzenen Pistazien für das perfekte Finish. Nicht gebacken, aber garantiert gefeiert.

Der Matcha Pistazien Cheesecake verbindet cremige Frische mit nussigem Crunch – ganz ohne Backstress. Die Füllung besteht aus Cashews, Pistazien, pflanzlichem Frischkäse und unserem feinherben HEALTHBAR Ceremonial Matcha.

Optisch ein Traum in Grün – geschmacklich eine ausgewogene Kombination aus süß, nussig und dezent herb. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, wenn du Lust auf ein etwas anderes Dessert hast.

 Direkt zum Rezept

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✨ Zutaten für eine 16 cm Springform

Für den Boden:

  • 50g Mandeln
  • 40 g Haferflocken
  • 25 g Kokosblütenzucker
  • 30 g flüssiges Kokosöl
  • 1 TL Ahornsirup

Für die Füllung:

  • 90 g Cashewkerne
  • 20 g Pistazien (ungesalzen)
  • 150 g veganer Mandelfrischkäse
  • 60 g Sojaskyr oder Sojaquark
  • 60 ml Ahornsirup
  • 25 ml Kokosöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 TL HEALTHBAR Ceremonial Matcha – zum Produkt

Deko:

  • 30 g gesalzene Pistazien (grob gehackt)
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🧑‍🍳 So geht’s – Step by Step

1. Boden vorbereiten:
Mandeln und Haferflocken in einem Mixer fein mahlen. Mit Kokosöl, Kokosblütenzucker und Ahornsirup vermengen. In eine 16 cm Springform geben und mit einem Glas festdrücken.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen und abkühlen lassen.

2. Nüsse einweichen:
Cashewkerne und Pistazien mit heißem Wasser übergießen und mindestens 30 Minuten einweichen. Danach abgießen.

3. Füllung mixen
Eingeweichte Nüsse mit Mandelfrischkäse, Sojaskyr, Ahornsirup, Vanille, Kokosöl und Matcha in einem leistungsstarken Mixer zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten.

4. Kühlen
Die Füllung auf dem abgekühlten Boden verteilen, glatt streichen und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen (besser über Nacht).

5. Dekorieren und Servieren
Vor dem Servieren mit gehackten, gesalzenen Pistazien toppen. Gekühlt genießen.

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💡 Tipps & Tricks

  • Der Kuchen lässt sich super vorbereiten und im Kühlschrank 2–3 Tage lagern.
  • Für einen intensiveren Grünton kannst du ½ TL Matcha extra in die Füllung geben.
  • Auch tiefgekühlt ein Genuss: Leicht angetaut servieren – fast wie ein Eistörtchen.
  • Wenn du’s extra nussig magst: Den Boden zusätzlich mit etwas Mandelmus bestreichen.


Kann ich statt Cashews auch andere Nüsse verwenden?

Cashews geben die cremigste Konsistenz. Alternativ gehen blanchierte Mandeln oder Macadamias, aber der Geschmack und die Textur verändern sich leicht.
Was passt geschmacklich gut zu Matcha und Pistazie?

Feine Vanille, Mandel und Kokos harmonieren super. Wer’s fruchtiger mag, kann mit Himbeeren oder Erdbeeren toppen – die Frische bildet einen tollen Kontrast.
Kann ich den Boden auch roh lassen?

Ja, der Boden lässt sich auch ohne Backen zubereiten – dann einfach gut im Kühlschrank durchziehen lassen, damit er fest wird.
Kann ich den Cheesecake auch in einer größeren Form machen?

Ja, das geht problemlos. Wenn du z. B. eine 20 cm Springform verwendest, verdopple einfach alle Zutaten. Die Kühlzeit verlängert sich dann leicht – am besten über Nacht fest werden lassen. Tipp: Den Boden eventuell etwas länger backen (ca. 12–14 Minuten).

📊 Nährwerte pro Stück (ca. bei 8 Stücke)

Nährwert Menge pro Stück
Kalorien 260 kcal
Fett 18 g
Kohlenhydrate 15 g
Eiweiß 6 g

  • Vegan

  • Glutenfrei

    bei Verwendung von glutenfreiem Mehl

  • Perfekt für bewusste Momente

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