Cherry Muffins with Matcha

Fruity, juicy & green glazed 💚🧁
These vegan cherry muffins impress with a fluffy batter, fruity cherries, and a delicate topping made from HEALTHBAR Matcha ChocolateThe perfect combination of sweet, tart & summery.

Diese Muffins haben es in sich: ein fluffiger Dinkelteig mit zartem Kokosblütenzucker, saftigen Kirschen und das gewisse Etwas obendrauf – unsere HEALTHBAR Matcha Schokolade. Das süße, leicht herbe Topping macht die Muffins zu einem echten Highlight auf dem Kuchenteller – und das ganz ohne Ei & Co.

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Kirsch Muffins mit Matcha

🔍 The recipe at a glance

Merkmal Details
Gericht Muffins, Gebäck, Dessert
Kategorie Vegan, Backen, Matcha
Küche Fusion
Zubereitung ca. 20 Minuten
Backzeit ca. 25–30 Minuten
Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Portionen ca. 9 Muffins
Level Easy
Kalorien ca. 210 kcal pro Stück

For 8-10 muffins

Trockene Zutaten:

  • 200 g Dinkelmehl
  • 100 g Kokosblütenzucker
  • 1 Prise gemahlene Vanille
  • 1,5 TL Backpulver
  • 0,25 TL Natron
  • 0,25 TL Salz

Flüssige Zutaten:

  • 100 g vegane Butter
  • 175 g pflanzliche Milch
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 170 g entsteinte Kirschen aus dem Glas

Topping:

🧑‍🍳 So geht’s – Step by Step

1. Ofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Muffinform leicht fetten oder mit Förmchen auslegen.

2. Teig anrühren
Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die vegane Butter mit der Milch leicht erwärmen, zum Mehl geben und mit einem Spritzer Zitrone gut vermixen.

3. Kirschen unterheben
Die Kirschen abtropfen lassen und vorsichtig unter den Teig heben, ohne sie zu zerdrücken.

4. Ab in den Ofen
Den Teig in die Förmchen füllen und für 25–30 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen und aus der Form lösen.

5. Verzieren
Die HEALTHBAR Matcha Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Muffins damit toppen. Optional mit einer zusätzlichen Kirsche dekorieren.

💡 Tips & Tricks

  • Statt Kirschen aus dem Glas kannst du auch frische oder tiefgefrorene verwenden.
  • Für intensiveren Matcha-Geschmack: etwas HEALTHBAR Matcha Pulver in den Teig geben.
  • Muffins lassen sich super einfrieren & später mit frischer Schokolade toppen.
Kann ich frische Kirschen verwenden?

Ja, frische oder tiefgefrorene Kirschen funktionieren super – gut entkernen & ggf. halbieren.
Wie intensiv schmeckt die Matcha Schokolade?

Unsere HEALTHBAR Matcha Schokolade ist fein ausbalanciert – mild süß mit einer dezenten Matcha-Note. Passt perfekt zu den fruchtigen Kirschen!
Kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Mit einer guten glutenfreien Mehlmischung klappt das – achte auf Bindemittel wie Xanthan oder Leinsamenmehl.
Lassen sich die Muffins gut vorbereiten?

Unbedingt! Sie schmecken auch am zweiten Tag noch wunderbar – kühl und luftdicht lagern.
Was mache ich mit übrig gebliebener Matcha Schokolade?

Ganz easy: einfach über Granola, Pancakes oder ins Porridge geben – oder direkt naschen 😉

📊 Nährwerte pro Muffin (bei ca. 9 Stück)

Nährwert Menge pro Stück
Kalorien 210 kcal
Kohlenhydrate 22 g
Fett 11 g
Eiweiß 3 g
Ballaststoffe 2 g

  • Vegan

  • Gluten free

    when using gluten-free flour

  • Perfect for conscious moments

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