Limoen Matcha Curry

Name: Limoen Matcha Curry
Yield: 1

Ontdek onze verfrissende Lime Matcha Curry – een smaakervaring die Aziatische smaken met een bijzondere toets verbindt! De romige kokosmelk en de groene currypasta zorgen voor een perfecte basis, terwijl verse limoensap en Health Bar Matcha het gerecht een spannende diepte geven. Tofu en knapperige groenten zoals champignons, sugarsnaps en paksoi zorgen voor een aangename textuur en voedingsstoffen. De optionele tofu-marinade van pindakaas en tamari maakt de curry nog pittiger. Serveer met verse koriander en partjes limoen voor een gezonde, kleurrijke maaltijd die zowel voedt als verrukt! 🍵🥢🌿✨

Zutaten für 4 Portionen

• 30 g grüne Currypaste
• 200 ml Kokosmilch (9 % Fett)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Limettensaft
• 1 TL No Fish-Sauce
• 2 TL Health Bar Matcha
• 250 g Tofu
• 250 g Champignons
• 350 g Zuckerschoten
• 300 g Pak Choi
• 1 EL Kokosöl
• 20 g Koriander (1 Bund)
• 1 Bio-Limette

voorbereiding

1. Currypasta in een pan al roerend 2–3 minuten op middelhoog vuur aanstoven. Kokosmelk en bouillon toevoegen en op middelhoog vuur aan de kook laten komen. Op smaak brengen met limoensap en No Fish-saus, Matcha toevoegen en doorroeren.

2. Tofu kruiden of marineren. Paddestoel snijden. Maak de sugar snaps en paksoi schoon, was ze en snijd ze in stukjes. Verhit olie in een grote koekenpan of wok. Bak de tofu aan alle kanten gedurende ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.

3. Voeg groenten toe en bak nog 5 minuten. Breng de currysaus aan de kook, voeg deze toe aan de tofu en meng.

4. Was de koriander en pluk de blaadjes eraf. Spoel de limoen af met heet water en snijd hem in partjes. Serveer de curry in kommen, bestrooi met koriander, bestrooi met peper en garneer met partjes limoen.

OPTIE VOOR DE TOFU MARINADE:

1 eetl pindakaas

3 DE Tamarisaus

3 eetlepels sesamolie

2 eetlepels ahornsiroop

1 teentje knoflook

2 eetlepels water

Verwerk eerst de ingrediënten voor de tofu-marinade in de blender tot een gladde crème.

Snijd de tofu in hapklare stukjes en laat deze aan alle kanten ongeveer 15 minuten in de marinade weken.