In de Japanse cultuur al jaren zeer populair, verovert Matcha nu de wereld. Niet alleen vanwege zijn verbluffende kleur, maar ook vanwege zijn sterke stimulerende werking. Matcha is een Japanse groene thee die wordt gebruikt in de traditionele theeceremonie. In poedervorm gevonden, heeft het een groene kleur die de aandacht trekt, maar het hoogtepunt is de smaak, een intense eigenschap waaraan men zich vaak eerst moet aanpassen.
Het feit dat Matcha poeder is, kan voor sommige mensen intimiderend zijn, omdat de bereiding iets anders is dan bij een standaard theezakje.
Het is een ritueel, een ervaring en het lijkt bijna op meditatie, wat me vaak ontspant en waardoor ik persoonlijk na de bereiding zelfs nog gelukkiger mijn Matcha kan genieten en evenwichtiger de dag kan beginnen.
Hoe maak je Matcha klaar?
In Japan is er een speciaal kit voor het bereiden van Matcha, dat bestaat uit een keramische kom voor Matcha genaamd Chawan, de Chasen, een kleine bamboe garde om te roeren en een bamboelepel. Het is niet erg als je dit alles niet hebt, het is gemakkelijk vervangbaar met keukengerei zoals een kopje, theelepel en melkopschuimer.
De traditionele methode:
Een kleine hoeveelheid van het Matcha poeder in een klein schaaltje doen en heet water – geen kokend water – toevoegen. Het is het beste om eerst alleen een beetje heet water aan het poeder toe te voegen en dit tot een pasta te mengen. Wanneer poeder en water perfect met elkaar zijn gemengd, langzaam de rest van het water toevoegen. Vervolgens wordt het mengsel met de bamboe garde glad en schuimig geroerd. Bij deze traditionele methode worden er geen melk of zoetstoffen toegevoegd.
De populaire Matcha Latte:
Dit is een van de populairste opties, waarbij de Matcha eenvoudig traditioneel wordt bereid, zoals hierboven beschreven, en er bovendien opgeschuimde melk aan wordt toegevoegd. Het is bijzonder geschikt voor Matcha-beginners om beter aan de smaak te wennen.
Voorbereiding:
1 theelepel Matchapoeder
½ kopje veganistische melk
Optioneel: 1 theelepel ahornsiroop
Laat de melk opschuimen.
Doe wat Matcha in je favoriete mok. Vul 1/3 mok met maximaal 80 graden heet water (niet heter, zodat de voedingsstoffen behouden blijven). Roer de Matcha met behulp van een garde (Chasen) tot het een romige consistentie heeft en het drankje schuimig wordt. Voeg naar wens ahornsiroop toe en giet als laatste de rest van de melk erbij.
Er is moderne Iced Matcha:
Een recept dat simpelweg ideaal is voor de warmere dagen en je voorziet van de energie en voedingsstoffen die je nodig hebt.
Voorbereiding:
1 kopje veganistische melk (tip: rijst – kokosmelk)
1-1 ½ theelepel Matcha poeder
1/3 kopje water
1-3 ijsblokjes
Een beetje ahornsiroop (optioneel)
Matcha en water met de Matcha garde (Chasen) romig roeren. De ijsblokjes in een glas doen, Matcha inschenken en met de plantaardige melk aanvullen.
Normaal gesproken vormt zich bij het opkloppen van Matcha met een bamboe garde (Chasen) een fijne schuimlaag op het oppervlak van de drank. Dit schuim ontstaat door de lucht die tijdens het opkloppen in de Matcha wordt verwerkt, en door de aanwezige eiwitten in de thee die zich met de lucht vermengen.
Als er geen schuim ontstaat, kunnen er verschillende redenen zijn:
1. Kwaliteit van de Matcha: Hoogwaardige Matcha heeft een betere capaciteit om schuim te vormen, vanwege de fijnere textuur en de hogere concentratie aan eiwitten. Mindere kwaliteiten van Matcha kunnen mogelijk niet genoeg schuim vormen.
2. Waterkwaliteit: Ook de waterkwaliteit kan invloed hebben op de schuimvorming. Idealiter is het water zacht, omdat hard water de schuimvorming kan beïnvloeden.
3. Temperatuur van het water: De temperatuur van het water voor het opkloppen van Matcha zou idealiter tussen de 70°C en 80°C moeten liggen. Te heet water kan de smaak van de Matcha beïnvloeden en de schuimvorming verstoren.
4. Techniek bij het opkloppen: Het juiste opkloppen van de Matcha vereist een bepaalde techniek. De bamboe garde moet in een Z-vormige beweging worden gebruikt om lucht in te werken en schuim te creëren. Als de techniek niet correct is, kan dit leiden tot onvoldoende schuim.
Wie op zoek is naar een hoogwaardige Matcha is hier aan het juiste adres. In onze Winkel U kunt ons huismerk kopen. Het heeft niet alleen een mooie verpakking, maar is ook van topkwaliteit en heeft een biologische certificering, wat een passie van ons hart was.
