Matcha cheesecake

Name: Matcha cheesecake
Yield: 1

Lass dich von unserem cremigen Matcha Cheesecake verführen – ein himmlisches Dessert, das nicht nur köstlich aussieht, sondern auch voller gesunder Zutaten steckt! Der Boden aus einer Mischung von Pekannüssen, Mandeln und glutenfreien Haferflocken sorgt für eine knusprige Grundlage, die perfekt mit der samtigen Füllung harmoniert.Die Füllung aus veganem Frischkäse, eingeweichten Cashewnüssen und dem cremigen Anteil der Kokosmilch wird mit erfrischendem Zitronensaft und hochwertigem Health Bar Matcha verfeinert, was dem Cheesecake eine wunderschöne grüne Farbe und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Nach dem Backen und einem kurzen Abkühlen benötigt der Cheesecake noch einige Stunden im Kühlschrank, um seine perfekte Konsistenz zu erreichen. Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen – dieser Matcha Cheesecake wird dich und deine Gäste begeistern! 🍵🍰✨

Zutaten für eine Backform

Für den Boden:

• 40 g Pekannüsse
• 50 g Mandeln
• 75 g glutenfreie Haferflocken
• 1 Prise Salz
• 25 g Kokoszucker
• 1 EL Ahornsirup
• 60 g geschmolzenes Kokosöl
• Für die Füllung:
• 285 g veganer Frischkäse
• (bevorzugt einer auf Cashew Basis)
• 150 g Cashewnüsse, mindestens 1 Stunde eingeweicht in kochend heißem Wasser
• 185 g Kokoscreme (den sahnig-cremigen Anteil
• der Kokosmilch nutzen)
• 110 ml Ahornsirup
• 30 ml Zitronensaft
• 10 g Tapiokastärke
• 4-5g Health Bar Matcha, angerührt mit 30 ml Wasser

Zubereitung

Zuerst Nüsse und Haferflocken in einem Food Processor grob mahlen. Danach die restlichen Zutaten zugeben und zu einem klebrigen Teig verarbeiten lassen. Eine Springform mit Backpapier auslegen, Teig hineinpressen und einen kleinen Rand stehen lassen. Vorgeheizt bei 180 Grad Umluft für 15 Minuten backen.

Die Zutaten für die Füllung im Mixer cremig rühren. Auf den fertigen Nussboden geben und bei 170 Grad Umluft 30-35 Minuten backen lassen. Kurz abkühlen lassen und danach mindestens 3 Stunden kalt stellen.