Die Mandeln gemeinsam mit den Haferflocken im Mixer grob mahlen. Die restlichen Zutaten dazugeben und vermengen. In die Formen geben und festdrücken und für ca. 10 Minuten bei 180° backen. Vollständig erkalten lassen.
Die Cashewkerne in warmem Wasser für 1-2 Stunden einwirken lassen. Alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer zu einer glatten Masse mixen.
Die Creme auf die Böden geben und für mindestens 5 Stunden kühl stellen, besser über Nacht. Anschließend die Mini-Cheesecakes aus der Form holen und servieren!
