Kokos Himbeer Kugeln

Frucht trifft Grün 💚
Diese frischen, gefrorenen Kugeln vereinen süße Himbeeren, cremige Kokosraspeln und einen knackigen Überzug aus HEALTHBAR Matcha Schokolade – ein unwiderstehlicher Snack direkt aus dem Gefrierfach.

Diese Kugeln sind ein frischer Sommer-Snack, der fruchtige Himbeeren mit der cremigen Textur von Kokos vereint – und das Ganze umhüllt von einem Mantel aus unserer HEALTHBAR Matcha Schokolade.

Perfekt für heiße Tage oder als edles Dessert aus dem Gefrierfach. Minimalistisch, vegan, aber voller Geschmack.

 Direkt zum Rezept
Kokos Himbeer Kugeln

🔍 Das Rezept auf einen Blick

Merkmal Details
Gericht Snack, Frozen Treats, Pralinen
Kategorie Vegan, No Bake, Dessert, Matcha
Küche Modern Minimal
Zubereitung ca. 10 Minuten
Backzeit -
Gesamtzeit ca. 1 Std. 40 Min.
Portionen ca. 10 Kugeln
Level Easy
Kalorien ca. 95 kcal pro Kugel

✨ Zutaten für ca. 10 Kugeln

  • 100 g TK-Himbeeren
  • 100 g Kokosraspeln
  • 2–3 EL Ahornsirup (optional)
  • 100 g HEALTHBAR Matcha Schokolade – zum Produkt

🧑‍🍳 So geht’s – Step by Step

1. Basis mixen
Die gefrorenen Himbeeren mit den Kokosraspeln in einem Hochleistungsmixer oder Food Processor zu einer formbaren Masse vermixen. Wer es süßer mag, gibt Ahornsirup hinzu.

2. Kugeln formen
Schnell (!) ca. 10 gleich große Kugeln formen, solange die Masse noch kalt ist. Auf ein Backpapier setzen.

3. Einfrieren
Die Kugeln für mindestens 1 Stunde einfrieren, damit sie fest werden.

4. Schokolade schmelzen
Die HEALTHBAR Matcha Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen.

5. Überziehen
Die gefrorenen Kugeln einzeln in die Matcha Schokolade tauchen oder mit einem Löffel überziehen. Zurück auf das Backpapier setzen.

6. Kühlen & genießen
Erneut einfrieren, bis die Schokolade komplett fest ist. Gekühlt servieren.

💡 Tipps & Tricks

  • Für Crunch: gehackte Pistazien oder Kokoschips vor dem Erkalten über die Schokolade streuen
  • Für die Süße: verwende auch Dattelpaste oder Agave anstelle von Ahornsirup
  • Du kannst die Kugeln auch in dunkler Zartbitterschokolade wälzen und mit Matchapulver bestäuben
Kann ich frische Himbeeren statt TK verwenden?

TK-Himbeeren sorgen für bessere Bindung beim Formen. Mit frischen Früchten wird die Masse oft zu weich – im Zweifel mehr Kokosraspeln zugeben.
Wird die Matcha Schokolade beim Überziehen zu weich?

Nein – nach kurzem Antrocknen im Gefrierfach wird sie angenehm knackig. Am besten direkt nach dem Überziehen wieder kaltstellen.
Wie lange halten sich die Kugeln?

Im Gefrierfach luftdicht verpackt halten sie sich ca. 2 Wochen. Direkt aus dem Eisfach sind sie wie kleine Eispralinen.
Welche Matcha Schokolade verwendet ihr?

Unsere eigene: die HEALTHBAR Bio Matcha Schokolade Plain – vegan, zartschmelzend und mit feinstem Ceremonial Matcha veredelt.
Kann ich die Masse vorbereiten und erst später überziehen?

Ja – friere die geformten Kugeln vor und überziehe sie kurz vor dem Servieren mit der geschmolzenen Schokolade.

📊 Nährwerte pro Kugel (ca. bei 10 Stück)

Nährwert Menge pro Kugel
Kalorien 95 kcal
Kohlenhydrate 9 g
Fett 6 g
Eiweiß 1 g
Ballaststoffe 2 g

  • Vegan

  • Glutenfrei

    bei Verwendung von glutenfreiem Mehl

  • Perfekt für bewusste Momente

Unser Bio Ceremonial Matcha sorgt nicht nur für die satte grüne Farbe, sondern auch für ein natürliches Upgrade und ist dabei unsagbar lecker. Mild im Geschmack, ganz ohne Bitterkeit.

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