Lime Matcha Curry

Aromatic, green, surprising 💚🍛
This lime matcha curry is the epitome of freshness and umami. The base? A spicy coconut-lime sauce with a hint of... HEALTHBAR Matcha – with fried tofu, colorful vegetables, and fresh cilantro. Soul food with a twist! 🍵🥢🌿✨

Du liebst Currys, aber willst mal was anderes als Standard-Kokos? Dann ist dieses Lime Matcha Curry genau das Richtige für dich. Der Clou ist unser HEALTHBAR Bio Matcha, der der Sauce eine feinherbe Tiefe verleiht – perfekt ausbalanciert durch Limette, Kokosmilch und frische Kräuter. Dazu knackiges Gemüse und goldbraun gebratener Tofu. Schnell gemacht, unglaublich aromatisch.

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Lime Matcha Curry

🔍 The recipe at a glance

Merkmal Details
Gericht Curry, Bowl, Abendessen
Kategorie Vegan, Matcha, Fusion, Soulfood
Küche Asiatisch inspiriert
Zubereitung ca. 30 Minuten
Backzeit -
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Portionen ca. 3 Portionen
Level Mittel
Kalorien ca. 410 kcal pro Portion

Ingredients for 4 servings

Für das Curry:

  • 30 g grüne Currypaste
  • 200 ml Kokosmilch (9 % Fett)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 TL No Fish-Sauce (oder Sojasauce)
  • 2 TL HEALTHBAR Matcha
  • 250 g Tofu
  • 250 g Champignons
  • 350 g Zuckerschoten
  • 300 g Pak Choi
  • 1 EL Kokosöl
  • 20 g frischer Koriander
  • 1 Bio-Limette

Optionale Tofu-Marinade:

  • 1 EL Erdnussbutter
  • 3 EL Tamari Sauce
  • 3 EL Sesamöl
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Wasser

🧑‍🍳 So geht’s – Step by Step

1. Currysauce zubereiten
Currypaste in einem Topf 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten. Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen lassen. Mit Limettensaft und No Fish-Sauce würzen, HEALTHBAR Matcha einrühren und beiseitestellen.

2. Tofu vorbereiten
Tofu in Würfel schneiden. Optional mit der Marinade (alle Zutaten mixen) 15 Minuten marinieren. Dann in Kokosöl goldbraun anbraten.

3. Gemüse anbraten
Champignons schneiden, Zuckerschoten und Pak Choi vorbereiten. Zum Tofu geben und weitere 5 Minuten andünsten.

4. Alles vereinen
Die vorbereitete Currysauce über das Gemüse-Tofu-Gemisch geben und kurz aufkochen lassen.

5. Anrichten
Curry in Schalen füllen, mit frischem Koriander bestreuen und Limettenspalten dazu reichen.

💡 Tips & Tricks

  • Wer es spicy mag: mit frischer Chili oder Chiliöl toppen.
  • Passt perfekt zu Jasminreis, Glasnudeln oder auch pur als Bowl.
  • Auch ohne Tofu super lecker – z. B. mit Kichererbsen.
Kann ich das Curry auch mit anderem Gemüse kochen?

Auf jeden Fall! Brokkoli, Karotten, Edamame oder Paprika passen wunderbar dazu – je nach Saison und Geschmack.
Wie schmeckt Matcha in einem Curry?

Unser HEALTHBAR Matcha verleiht der Sauce eine dezente Tiefe – leicht erdig, angenehm herb und wunderbar harmonisch mit Limette und Kokos.
Kann ich das Gericht auch vorkochen?

Ja! Es lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser – wie bei jedem guten Curry.
Kann ich statt Tofu auch Tempeh oder Fleischersatz verwenden?

Absolut. Tempeh, Seitan oder vegane "Chicken Chunks" funktionieren sehr gut als Proteinquelle.
Verlieren die Matcha-Inhaltsstoffe durch die Hitze ihre Wirkung?

Ein Teil der hitzeempfindlichen Stoffe wie L-Theanin wird abgebaut, aber Geschmack und Antioxidantien bleiben erhalten – und das Curry profitiert trotzdem von Farbe und Tiefe.

📊 Nährwerte pro Portion (bei 3 Portionen)

Nährwert Menge
Kalorien 410 kcal
Kohlenhydrate 24 g
Fett 28 g
Eiweiß 17 g
Ballaststoffe 6 g

  • Vegan

  • Gluten free

    when using gluten-free flour

  • Perfect for conscious moments

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