Matcha Zimtschnecken aus Hafermehl – glutenfrei

Zimt trifft Matcha: soft, süß & ofenwarm 💚

Diese Mini-Zimtschnecken sind das perfekte Frühstück für alle, die Zimtschnecken lieben – aus Hafermehl, ohne Gluten und mit extra Matcha. Innen saftig, außen leicht gebräunt, mit einem feinen Hauch Ceremonial Matcha im Teig und einem cremigen Topping als Finish.

Diese glutenfreien Matcha Zimtschnecken aus Hafermehl vereinen alles, was du an Zimtschnecken liebst – in einer schnellen, alltagstauglichen Frühstücksform. Der Teig basiert auf Hafermehl, ist angenehm saftig und leicht nussig durch Mandelmus und Ahornsirup.

Unser Health Bar Ceremonial Matcha gibt dem Ganzen nicht nur eine grüne Farbe, sondern auch eine pflanzlich-frische, fein ausbalancierte Note. Das süß-zimtige Herzstück und das Matcha-Topping mit Joghurt runden das Ganze geschmacklich perfekt ab.

 Direkt zum Rezept

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✨ Zutaten für 4 kleine Zimtschnecken

Teig:

  • 90 g Hafermehl (glutenfrei)
  • 1 TL Health Bar Ceremonial Matcha – zum Produkt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 ½ EL Kokosöl (flüssig)
  • 45 g Ahornsirup
  • 55 g Mandelmus

    Füllung:
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Kokosöl
  • 1 TL Mandelmus
  • 1 TL Ahornsirup

Topping:

In diesem Rezept verwendet

Bio Matcha Tee Ceremonial

ab 120,00 kr

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🧑‍🍳 So geht’s – Step by Step

1. Teig anrühren:
Hafermehl, Health Bar Matcha, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Kokosöl, Ahornsirup und Mandelmus glattrühren, dann alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

2. Formen
Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 0,5–1 cm dick). Falls er klebt, mit Backpapier arbeiten oder leicht bemehlen.

3. Füllen
Die Zutaten der Füllung gut vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

4. Aufrollen & Backen
Teig in vier Streifen schneiden, vorsichtig aufrollen und in eine leicht gefettete Form setzen.
Bei 170 °C Umluft ca. 15 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

5. Topping auftragen
Matcha, Joghurt und etwas Ahornsirup glattrühren und auf die abgekühlten Zimtschnecken streichen.

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💡 Tipps & Tricks

  • Du kannst die Schnecken auch direkt in Muffinförmchen backen – für perfekte Einzelportionen
  • Statt Mandelmus kannst du auch Cashew- oder Haselnussmus verwenden.
  • Wer’s extra cremig mag: etwas vegane Vanillesauce als Dip dazu servieren.
Kann ich auch normales Mehl statt Hafermehl verwenden?

Klar! Du kannst Hafermehl z. B. durch Dinkel- oder Weizenmehl ersetzen – dann ist das Rezept aber nicht mehr glutenfrei. Die Konsistenz bleibt ähnlich.
Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst die gerollten Schnecken fertig machen, in der Form abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Morgen frisch backen!
Schmeckt man den Matcha stark?

Nein, eher dezent – der Matcha sorgt für eine leichte Grüntee-Note und harmoniert toll mit dem Zimt und dem nussigen Teig. Ideal auch für Einsteiger!
Kann ich statt Sojajoghurt auch eine andere Creme verwenden?

Ja! Kokosjoghurt oder veganer Quark funktionieren genauso gut – du kannst auch einen Klecks aufgeschlagene Sahne mit Matcha toppen.
Kann ich die Zimtschnecken einfrieren?

Absolut! Einfach nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und einzeln luftdicht einfrieren. Zum Genießen kurz auftauen und im Ofen erwärmen.

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📊 Nährwerte pro Portion (ca.)

Nährwert Menge pro Portion
Kalorien 210 kcal
Fett 11 g
Kohlenhydrate 21 g
Eiweiß 4 g
Ballaststoffe 3 g

  • Vegan

  • Glutenfrei

    bei Verwendung von glutenfreiem Mehl

  • Perfekt für bewusste Momente

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