(Matcha) Vanilla croissants – classic & green refined 🌙

Tender, crumbly, slightly nutty – these vegan vanilla croissants get a delicious HEALTHBAR Organic Matcha a modern twist. Perfect for sharing, snacking, or giving as a gift! ✨

 

Vanille-Kipferl gehören zu den absoluten Klassikern der kühlen Jahreszeit – aber warum nicht mal neu interpretieren? Dieses Rezept kombiniert den traditionellen Geschmack mit einer Prise HEALTHBAR Matcha für einen feinen Twist. Das Ergebnis: mürbe, leicht grüne Kipferl mit winterlichen Gewürzen wie Kardamom und Zimt – perfekt zum Tee oder als hübsches Gebäckgeschenk!

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(Matcha) Vanille-Kipferl – klassisch & grün verfeinert 🌙

🔍 The recipe at a glance

Merkmal Details
Gericht Gebäck, Plätzchen, Kekse
Kategorie Vegan, Matcha, Weihnachten, Clean Baking
Küche Klassisch trifft Fusion
Zubereitung 10 Minuten
Backzeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen ca.18 Kipferl
Level Easy
Kalorien ca. 55 kcal pro Stück

✨ Zutaten für 1 Backblech (ca. 18 Stück)

🥣 Teig:

  • 60 g Dinkelmehl (Typ 630)
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 20 g Kokosblütenzucker
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL Zimt
  • 1 Prise Kardamom
  • Optional: 1–2 TL HEALTHBAR Bio Matcha – zum Produkt
  • 55 g kalte vegane Butter (in kleinen Stücken)

🧁 Zum Bestreuen:

  • Puderzucker oder Matchapulver

🧑‍🍳 So geht’s – Step by Step

1. Backofen vorheizen
Backofen auf 170 °C Umluft (oder 340 °F) vorheizen.

2. Teig zubereiten
Mandeln fein mahlen. Alle trockenen Zutaten inkl. optionalem Matcha in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.

3. Kipferl formen
Aus dem Teig kleine Portionen abnehmen, zu Halbmondformen rollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

4. Backen
Die Kipferl für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind.

5. Bestreuen & auskühlen
Noch warm mit Puderzucker oder Matcha bestäuben – und dann vollständig abkühlen lassen.

💡 Tips & Tricks

  • Für extra feinen Matcha-Geschmack kannst du auch Matcha mit Puderzucker mischen und damit bestreuen.
  • Die Kipferl halten sich in einer Keksdose ca. 2 Wochen – perfekt für Meal Prep oder Geschenke.
  • Du kannst auch Vanillemark oder gemahlene Bourbon-Vanille ergänzen, um die klassische Note zu verstärken.
Kann ich die Kipferl auch glutenfrei backen?

Ja – ersetze das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung mit Bindemittel (z. B. Xanthan).
Wie stark schmeckt man den Matcha?

Sanft – 1 TL Matcha verleiht eine dezente, leicht grasige Note. Für intensiveren Geschmack kannst du 2 TL verwenden.
Welche Butteralternative funktioniert am besten?

Kalte, vegane Margarine mit hohem Fettanteil (mind. 70 %) eignet sich ideal – sie macht den Teig mürbe.
Kann ich die Kipferl einfrieren?

Ja! Am besten ungebacken einfrieren und frisch backen, wenn du sie brauchst – einfach 2–3 Minuten länger im Ofen lassen.
Was passt geschmacklich gut dazu?

Tee (z. B. Jasmin oder schwarzer Tee), heiße Hafermilch oder ein Matcha Latte machen die Kipferl zum cozy Winter-Duo.

📊 Nährwerte pro Stück (ca.):

Nährwert Menge
Kalorien 55 kcal
Kohlenhydrate 5 g
Fett 3 g
Ballaststoffe 0,5 g
Koffein ca. 5–10 mg (bei Verwendung von Matcha)

  • Vegan

  • Gluten free

    when using gluten-free flour

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