Lebkuchen mit Matcha-Schokolade

Weihnachtlich, nussig, grün glasiert 🎄🍫
Diese weichen, saftigen Lebkuchen sind alles – außer gewöhnlich. Feines Orangenaroma, süße Aprikose, sanfte Gewürze und ein Mantel aus Health Bar Matcha-Schokolade: Das ist Advent in modern.

Wenn traditionelle Lebkuchen auf moderne Zutaten treffen, entsteht etwas Besonderes: Diese veganen Lebkuchen kombinieren nussige Mandeln, getrocknete Aprikosen und festliches Lebkuchengewürz – ganz ohne Mehl. Die Krönung: Eine zartschmelzende Schicht Health Bar Matcha-Schokolade, die den klassischen Geschmack elegant unterbricht und perfekt ergänzt.

Ideal für den Adventsteller, Weihnachtsmärkte zuhause oder als handgemachtes Geschenk.

 Direkt zum Rezept

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✨ Zutaten für ca. 18 Stück

🧡 Für den Teig

  • 400 g gemahlene Mandeln
  • Abrieb einer Bio-Orange
  • 100 g getrocknete Aprikosen
  • 2–3 TL Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Salz
  • 90 g Ahornsirup
  • 110 g Apfelmark
  • 45 g Kokosöl (flüssig)

🍫 Für die Glasur

  • 100 g Health Bar Matcha Schokolade Classic – oder selbst gemacht: vegane weiße Schokolade mit Health Bar Ceremonial Matcha (1 TL auf 100 g)

In diesem Rezept verwendet

Bio Matcha Tee Ceremonial

ab 120,00 kr

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🧑‍🍳 So geht’s – Step by Step

1. Vorbereiten
Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Aprikosen in sehr kleine Würfel schneiden.

2. Teig zubereiten
Die trockenen Zutaten (Mandeln, Orangenschale, Gewürz, Salz) in einer großen Schüssel vermengen. Ahornsirup, Apfelmark und Kokosöl dazugeben und alles gut verrühren. Zum Schluss die Aprikosen unterheben.

3. Formen & Backen
Aus der Masse mithilfe eines Esslöffels ca. 18 Kugeln formen, leicht flach drücken und mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Je nach Größe 15–17 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.

4. Glasieren
Die Health Bar Matcha-Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und die Lebkuchen damit überziehen oder eintunken. Optional mit gehackten Pistazien oder Kokosflocken dekorieren.

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💡 Tipps & Tricks

  • Statt Aprikosen kannst du auch Feigen oder Cranberries verwenden.
  • Die Lebkuchen lassen sich luftdicht verschlossen bis zu 1 Woche lagern.
  • Für Extrapfiff: 1 EL Amaretto oder Orangensaft zum Teig geben.
  • Als Geschenkidee: einzeln in Butterbrotpapier wickeln & mit Bändchen versehen.
Kann ich die Lebkuchen auch ohne Schokolade machen?

Klar – sie schmecken auch pur wunderbar. Aber mit unserer Matcha-Schokolade bekommen sie das gewisse Etwas.
Wie bewahre ich die Lebkuchen am besten auf?

In einer Keksdose oder luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur halten sie sich etwa 5–7 Tage saftig.
Welche Schokolade soll ich für die Glasur nehmen?

Wir empfehlen unsere Health Bar Matcha Schokolade Classic – sie ist vegan, fein abgestimmt und passt perfekt zum nussig-würzigen Teig.
Kann ich die Aprikosen weglassen?

Ja, du kannst sie einfach ersetzen – z. B. durch Datteln, Rosinen oder getrocknete Kirschen.
Wie werden die Lebkuchen besonders saftig?

Das Apfelmark sorgt für Feuchtigkeit – verwende es nicht zu sparsam, und lagere die Lebkuchen nach dem Backen luftdicht.

Rezept nachgemacht?

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📊 Nährwerte pro Stück (ca.)

Nährwert Menge pro Stück
Kalorien 160 kcal
Fett 10 g
Kohlenhydrate 12 g
Eiweiß 3 g

  • Vegan

  • Glutenfrei

    bei Verwendung von glutenfreiem Mehl

  • Perfekt für bewusste Momente

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