Raw Lebkuchen mit Matcha-Schokolade

No Bake, no Stress – und voll im Weihnachts-Flow 🎄🍫💚
Diese rohen Lebkuchen sind schnell gemacht, super saftig und dank unserer Health Bar Matcha Chocolate Classic ein echtes Highlight. Perfekt für die Feiertage – oder wenn du einfach Lust auf festlich-grünen Genuss hast!

Lebkuchen, aber roh – klingt verrückt, schmeckt genial. Diese Raw Lebkuchen bestehen aus einer saftigen Basis aus Nüssen, Aprikosen und winterlichem Lebkuchengewürz. Und als Topping: unsere Health Bar Matcha Chocolate Classic, die geschmolzen für ein zartes, grünes Schokoladenfinish sorgt.

Perfekt zum Vorbereiten, Aufbewahren & Snacken – ideal für kalte Tage und grüne Festtagsvibes!

 Direkt zum Rezept

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✨ Zutaten für ca. 10 Stück

  • 180 g Nüsse nach Wahl (z. B. Mandeln)
  • 50 g getrocknete Aprikosen
  • 25 g flüssiges Kokosöl
  • 50 g Ahornsirup
  • 1 EL Apfelmark
  • 1 gehäufter TL Lebkuchengewürz
  • 1 Tafel Health Bar Matcha Chocolate Classic – oder selbst gemacht: vegane weiße Schokolade mit Health Bar Ceremonial Matcha (1 TL auf 100 g)
  • Etwas Kokosöl (zum Schmelzen der Schokolade)
  • Optional: Mandeln, Pistazien oder Granola zum Garnieren

In diesem Rezept verwendet

Bio Matcha Tee Ceremonial

ab 120,00 kr

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🧑‍🍳 So geht’s – Step by Step

1.  Teig zubereiten
Alle Zutaten (außer der Schokolade & Kokosöl für den Überzug) in einen Mixer geben und zu einer glatten, leicht klebrigen Masse verarbeiten.

2.  Formen
Aus dem Teig ca. 10 kleine runde Lebkuchen formen und auf einen Teller oder ein Brett mit Backpapier setzen.

3.  Kühlen
Die Lebkuchen für mindestens 1 Stunde (besser 2–3) in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.

4.  Matcha-Schokolade schmelzen
Die Health Bar Matcha Chocolate Classic mit etwas Kokosöl über einem Wasserbad vorsichtig schmelzen, bis sie flüssig ist.

5.  Glasieren & garnieren
Die gekühlten Lebkuchen in die flüssige Schokolade tauchen oder damit übergießen. Optional mit gehackten Nüssen oder Deko toppen.

6.  Kaltstellen
Im Kühlschrank fest werden lassen – dann genießen oder luftdicht gekühlt aufbewahren.

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💡 Tipps & Tricks

  • Für extra Crunch kannst du feine Haferflocken oder Kokosraspeln in den Teig mischen.
  • Die Matcha-Schokolade wird besonders glatt, wenn du sie langsam bei geringer Temperatur schmilzt.
  • Wenn du keine Aprikosen magst, kannst du auch Datteln oder Feigen verwenden.
  • Im Kühlschrank halten die Lebkuchen etwa 5 Tage – perfekt zum Vorbereiten für Feiertage oder Besuch.
Muss ich die Schokolade temperieren?

Nein, bei diesem Rezept reicht einfaches Schmelzen völlig aus – besonders mit etwas Kokosöl bleibt die Glasur schön glänzend und wird nicht zu hart.
Welche Nüsse eignen sich am besten?

Mandeln sind ein Klassiker, aber auch Haselnüsse, Walnüsse oder Cashews funktionieren super. Achte nur darauf, dass sie ungesalzen sind.
Kann ich die Matcha-Schokolade auch direkt über die Lebkuchen raspeln?

Ja! Wenn’s mal schneller gehen soll: einfach Health Bar Matcha Chocolate Classic grob reiben und als Finish über die geformten Lebkuchen streuen.
Wie bewahre ich die Raw Lebkuchen am besten auf?

Im Kühlschrank, luftdicht verschlossen – so bleiben sie mehrere Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren.
Kann ich die Lebkuchen auch kleiner formen – als Pralinen?

Absolut! Mini-Kugeln oder flache Happen funktionieren wunderbar und sind ideal als Snack für zwischendurch oder zum Verschenken.

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📊 Nährwerte pro Lebkuchen (ca.)

Nährwert Menge pro Stück
Kalorien 160 kcal
Fett 10 g
Kohlenhydrate 12 g
Eiweiß 4 g
Ballaststoffe 2 g

  • Vegan

  • Glutenfrei

    bei Verwendung von glutenfreiem Mehl

  • Perfekt für bewusste Momente

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