Recepten

Matcha geeft je recepten niet alleen de karakteristieke groene kleur, maar ook een uniek mild-bittere smaak en waardevolle ingrediënten zoals antioxidanten en aminozuren. Of het nu in dranken is of bij het bakken – Matcha zorgt voor dat beetje extra.

In principe kun je met elk matchapoeder bakken en koken. Velen gebruiken voor gerechten of dranken met sterke aroma's een Matcha van lagere kwaliteit, omdat de fijne smaak anders vaak verloren gaat.

Wij bij Health Bar raden echter bewust hoogwaardige Matcha aan – ook bij het bakken of koken. Want: hoe beter de kwaliteit, hoe fijner en harmonieuzer het aroma blijft.

Voor veel recepten is onze Bio Matcha Traditional perfect geschikt. Deze heeft een iets krachtigere smaak en is qua prijs voordeliger, wat het ideaal maakt voor creatieve recepten waarbij het matcha-aroma ondanks andere ingrediënten behouden moet blijven.

Voor recepten die niet sterk verhit worden (zoals bijvoorbeeld desserts of shakes) raden we daarentegen onze bijzonder milde en hoogwaardige Bio Matcha Ceremonial aan, omdat hier de fijne smaak extra goed tot zijn recht komt.

Meer details over de kwaliteitsniveaus van Matcha vind je hier:
➡️ Matcha kwaliteitsverschillen uitgelegd

Veel fabrikanten bieden zogenaamde "Cooking Grade" Matcha-kwaliteiten aan voor koken of bakken. Deze zijn vaak goedkoper, maar hebben ook duidelijk bittere of vlakke smaaktonen.

Wij vinden: ook in de keuken betaalt kwaliteit zich uit! Met hoogwaardige Matcha uit zorgvuldige productie – zoals onze Ceremonial of Traditional – blijft het aroma evenwichtig, fris en aangenaam groen. Dat proef je niet alleen in pure thee, maar ook in cake, pannenkoeken of dressing.

Voor romige latte-drankjes en koude gerechten raden wij onze bijzonder fijne Bio Matcha Ceremonial aan.

Waarom?
Omdat deze Matcha een mild, zoet aroma heeft dat perfect samengaat met melkvervangers, yoghurt of room. Vooral bij recepten zonder hoge hitte blijft het zachte, frisse profiel behouden.

Als je daarentegen bakt of kookt, kies dan gerust voor de Bio Matcha Traditional – hier zorgt de krachtigere smaak voor het beste resultaat, zelfs bij hoge temperaturen.

Bij het verhitten van Matcha gaan inderdaad enkele van de hittegevoelige bestanddelen zoals bepaalde antioxidanten verloren. Maar maak je geen zorgen – ook in warme gerechten of bij het bakken levert Matcha nog steeds waardevolle voedingsstoffen en zorgt het vooral voor de kenmerkende smaak en de mooie groene kleur.

Voor recepten met hoge temperaturen raden we onze Bio Matcha Traditional aan, omdat deze intenser van smaak is en ook na het bakken nog uitstekend tot zijn recht komt.

Het hangt helemaal af van het recept en je persoonlijke smaak! Voor dranken zoals Matcha Latte volstaan meestal 1–2 gram. Bij het bakken of koken mag het gerust iets meer zijn, zodat de matchasmaak ook na het verhitten goed tot zijn recht komt.

Als ruwe richtlijn:

• Voor taarten of muffins ongeveer 5–10 gram Matcha.
• Voor desserts of crèmes ongeveer 2–5 gram.

De exacte hoeveelheden vind je altijd direct in het betreffende recept, zodat je eenvoudig de perfecte hoeveelheid voor je matchagerecht kunt afmeten.

Als je een intens aroma en een mooie kleur wilt, raden we de krachtige Bio Matcha Traditional aan.

Die intense groene kleur is een van de hoogtepunten van Matcha – maar kan veranderen bij hoge temperaturen. Bij het bakken of langdurig verhitten wordt de kleur vaak wat matter of lichtbruin. Om dit te minimaliseren, raden we aan om de Matcha zo voorzichtig mogelijk te verwerken en niet te heet te bakken.