Matcha koekje

Name: Matcha koekje
Yield: 1

Ontdek onze heerlijke Matcha koekjes – een perfecte combinatie van gezonde genot en zoete verwennerij! Deze veganistische lekkernijen worden gebakken met een chia-ei, dat zorgt voor een geweldige textuur. Het hoogwaardige matcha-poeder geeft ze niet alleen een mooie groene kleur, maar ook een unieke smaak.De zachte koekjes zijn verfijnd met geroosterde hazelnoten en witte chocolade, die tijdens het bakken licht smelten en voor een extra crunch zorgen. Perfect voor bij de koffie of als zoete snack tussendoor – deze Matcha koekjes zullen je verrassen! 🍵🍪✨

Für 7-9 Cookies

CHIA-EI

• 1 TL Chiasamen
• 3 TL heißes Wasser
• 60 g vegane Butter
• 45 g unraffinierter Zucker
• 1 TL gemahlene Vanille
• ½ TL Natron
• 1 gestr. EL Matchapulver
• 2 TL Tapiokamehl
• 35 g gemahlene Mandeln
• 75 g Dinkelmehl
• 1 Prise Salz

TOPPINGS

• 25 g geröstete Haselnüsse
• 25 g weiße Schokolade (ohne raffinierten Zucker)

voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180°C of 350°F hetelucht.

CHIA-EI

Meng de chiazaden met het water in een glas en laat het zwellen.

Verhit de boter in een pan. Voeg de suiker toe en roer tot de suiker is opgelost. Haal de pot van het vuur. Roer het chia-ei en de gemalen vanille door het mengsel.

Meng de overige ingrediënten (behalve de topping) in een andere kom en kneed met het botermengsel tot een glad deeg.

Hak de hazelnoten fijn en rooster ze kort in een pan zonder olie.

Hak de witte chocolade grof.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm 7-9 koekjes van dezelfde grootte (niet te dun), plaats ze op de bakplaat en beleg ze met de witte chocoladestukjes. Druk de chocolade lichtjes aan. Bak gedurende 10-12 minuten. Laat goed afkoelen op de bakplaat.