Den traditionelle slibningsproces
Fra Tencha til Matcha
Matcha er en høj -kvalitet, pulveriseret grøn te, der har en lang tradition i japansk te -kultur. En af de afgørende faktorer for kvaliteten af Matcha er den måde, som tebladene males i fint pulver.
Det er her Granite Stone Mill kommer i spil, et traditionelt værktøj, der stadig bruges i moderne Matcha -produktion. I denne artikel ser vi et detaljeret kig på, hvordan Matcha er malet med granitstenmøller, og hvorfor denne metode er så vigtig.
Betydningen af granitstenmøller
Granit Stone Mills har været en integreret del af Matcha -produktionen i århundreder. Disse møller består af to runde sten: en øvre, der roterer og en nedre, der er fast forankret. Tebladene anbringes midt i den øverste sten og slibes langsomt i et fint pulver på grund af rotationen og stenens vægt.
Fordele ved granitstenmøller:
-
Vedligeholdelse af næringsstoffer
Den langsomme slibehastighed (1 kværn bruger kun 1 time til 30 g matchapulver)og den lave temperatur, der genereres ved brug af granitstenmøller, sikrer en skånsom forarbejdning af bladene.
-
Fin struktur
Granitstensmøller producerer et ekstremt fint pulver, der sikrer en glat struktur og en rig, fuld aroma.
-
Tradition og kvalitet
Brugen af granitstensmøller er en traditionel proces, der sikrer kvaliteten og ægtheden af matcha.
Slibningsprocessen
Trin 1: Valg af teblade
Processen begynder med valg af teblade. Kun Tencha -blade af højeste kvalitet, der er specielt dyrket til matcha -produktion, bruges. Disse blade er dampet, tørret og frigivet fra stængler og vener for at opnå et rent bladmateriale.
Trin 2: Fremstilling af møllen
Før slibning begynder, tilberedes granitstensmøllen omhyggeligt. Stenene skal være rene og jævnt slibet for at sikre selv slibning. Møllen indstilles derefter, så stenene har en optimal afstand fra hinanden.
Trin 3: Slibning af teblade
Tencha -blade er langsomt og jævnt placeret midt i den øverste sten. På grund af rotationen af den øverste sten knuses bladene mellem de to sten. Slibningsprocessen kan tage flere timer at skabe et fint pulver af højeste kvalitet. Som regel har en stenmølle brug for 1 time for at kunne producere 30 g matcha.
Trin 4: Kontrol af kvalitet
Efter slibning kontrolleres matcha -pulveret for dets konsistens og finhed. Kun pulver, der svarer til de høje kvalitetsstandarder, pakkes og sælges.
Hvorfor Granite Stone Mills stadig er det bedste valg
Selvom der findes moderne maskiner, der kan male matcha hurtigere og mere effektivt, foretrækker mange traditionelle producenter granitstenmøller. Årsagen til dette ligger i kvaliteten af det færdige produkt. Granitstenmøller producerer et matchapulver, der ikke kun er overlegen i smag, men også særligt næringsrigt på grund af forarbejdningen af hele bladet.
Kunsten at male matcha med granitstenkværne er en besværlig og tidskrævende proces, men det er umagen værd. Denne metode sikrer, at teens værdifulde egenskaber bevares, og at der skabes et produkt af højeste kvalitet. Næste gang du nyder en skål matcha, så husk, at dette udsøgte pulver er resultatet af en århundredgammel tradition og omhyggeligt håndværk.
