Om Health Bar Økologisk Matcha

Omkring

Matcha -rejsen

I 2019 begyndte vi at søge efter et unikt og behageligt alternativ til kaffe – og opdagede matcha. Fascineret af dens lange tradition og den unikke måde, den produceres på i Japan, prøvede vi forskellige varianter og indså hurtigt: ikke al matcha er ens!

Matcha, der kommer fra den første høst om året, er især mild i smag.

Organisk kvalitet, regelmæssige jordkontroller og en generel undersøgelse af de eksisterende næringsstoffer og tungmetalforurening er vigtige faktorer for os.

Så vi gjorde det til vores opgave at finde den bedste matcha i verden.

Vi prøvede mange forskellige typer matcha, søgte efter en matchapower, som naturligvis er mild i smag og blød nok til at kunne drikke den uden tilsætning af mælk eller sirup. Vi fandt, hvad vi ledte efter i regionen af en traditionel og velkendt tjæreområde i Japan på en familiedrevet gård i generationer.

Health Bar blev født ..

Vi fandt denne nyfundne livsstil så fascinerende, at vi absolut ville dele den! Fordi en kop matcha måske bare er den enkleste form for selvkærlighed! Og det tager kun et par minutter at indarbejde denne teceremoni i din rutine!

Det er vigtigt for os

Kvalitet er vores højeste prioritet-især med vores organiske-certificerede matcha-pulver og vores Matcha-chokolade. Vi vælger omhyggeligt vores ingredienser og stoler på bæredygtig dyrkning uden pesticider. Sådan garanterer vi ren smag og fremragende kvalitet.

Vegansk

Det er en del af vores filosofi, som vi gør uden animalske produkter
Gluten -fri

Matcha er også ufarlig med glutenintolerance
Bæredygtig

Vores Matcha-emballage er delvist genanvendelig, og nogle er tildelt Interserohs bæredygtighedsmærke.
Klima bevidst

Vi donerer et træ pr. 100 solgt matcha-emballage, der er plantet ved hjælp af non-profit organisation Eden Project

Om Health Bar Matcha

Vores gård i Japan

Vores te -arm er et traditionelt firma, der har været i familievirksomheden i flere generationer og har produceret organisk matcha i flere årtier.

Dyrkningsområdet til matcha -te er en af de bedste og på samme tid ældste te -voksende områder i Japan: UJI -regionen, vest for Osaka. Regionen er kendt for sit rene vand og næringsstof -Rig jord, fri for pesticider. Det rigtige klima kan findes på stedet: tågen fra floderne Uji og Kizu holder teplanterne fugtige og reducerer risikoen for frostskader.

TEA -landmændene beskytter traditionelt planterne med rør med bambuspinde fra solen. Dette øger andelen af klorofyl i bladene og gør smagen blødere. Udvidelsen finder sted uden pesticider.

Vores kvalitetsstandarder

Årlige jordprøver såvel som laboratorieundersøgelser vedrørende tungmetal- og strålingseksponering udføres for at kunne levere den bedst mulige kvalitet. Derudover kontrolleres hver batch omhyggeligt for sin mineralegenskab.

Vores kvalitet bekræftes af strenge standarder for øko-certifikatet af det japanske certificeringsorgan Jona og den tyske organiske certificering.

Oishita: TEA Dyrkning i skyggen

Omkring april, kort efter fremkomsten af nye skud på buskene, er markerne dækket, hvorved planterne næsten er beskyttet mod sollys.

I UJI er Reed spredt til bambuspinde i århundreder. I dag bruger kun få landmænd denne traditionelle metode. Skyggen gør det muligt for te at bundle og multiplicere næringsstoffer. Buske, der ikke udsættes for soleksponering, øger produktionen af chlorophyll mange gange.

L-theanin er også vigtig, aminosyren, der er ansvarlig for umami-smagen i te. Den blide smag bevares på grund af den skyggefulde dyrkning.

Premium kvalitet kl Health Bar

Chatsumi: Tehøst

Den første høst af grøn matcha -te begynder i slutningen af april og slutter i slutningen af maj. Efter at bladene er plukket, vises nye på deres sted og vil blive høstet i slutningen af juni og begyndelsen af juli. Årets tredje høst finder sted i august. Med hver høst bliver teen lidt svagere, lav i farve og smag. Bladene inden for en enkelt høst varierer også i deres kvalitet - kun spidsen af stammen med de to mindste blade plukkes til te med premiumkvaliteten.

Første høst
Anden høst
Tredje høst

Hvordan te bliver matcha

Mushi: Fordampning og tørring

Efter høsten dampes tebladene straks forsigtigt for at bevare deres karakteristiske farve og friske aroma. Derefter tørres de med blide luftstød, hvilket krymper dem til omkring en sjettedel af deres oprindelige volumen.

Senbetsu: Adskillelse af stængler og blade

De tørrede teblade sorteres efter størrelse, vægt og farve. Derefter adskilles dine stængler og vener. De rene blade skæres i mindre stykker og tørres til sidst i et stykke tid. Den færdige te udsættes for en slutkontrol, og alle unødvendige dele fjernes og Sencha Green Tea) behandles, så alle ressourcer bruges på den bedst mulige måde. Slutresultatet er lille, mørkegrøn, perfekt rengørede blade. Denne te kaldes Tencha og er det råmateriale, hvorfra matcha er lavet.

Funsai: Slibning af bladene til pulver

For at fremstille Matcha tages bladene fra Tencha og males i flisemøller. To specielt formede granitsten roterer og slibes langsomt i pulver. Processen kræver tid og præcision. Takket være sin pulveragtige struktur kombinerer den perfekt med vand, men er ikke opløselig for såsom kakaopulver.

Kensa: Finalundersøgelse

Det sidste trin er en detaljeret test af den producerede te. Målinger af næringsstofindholdet udføres, og test udføres på mulige forurenende stoffer. De Health Bar Matcha er også certificeret af den uafhængige japanske organisation Jona, der udviser et specielt JAS -certifikat. Denne certificering bekræfter, at vores te kommer fra organisk, pesticidfri dyrkning og ikke blev stresset af eksterne forurenende stoffer, såsom luftforurenende stoffer, under forlængelse og produktion. Den tyske organiske segl tildeles i Tyskland af en uafhængig position, der ikke kun kontrollerer de test, der blev udført i Japan, men også den måde, vores te opbevares på.