Kichererbsen Matcha Cookies

Q: Wie lange halten die Cookies?

Im Kühlschrank halten sie sich luftdicht verpackt 3–4 Tage. Du kannst sie aber auch einfrieren und bei Bedarf auftauen – sie bleiben dabei super saftig.

Vegan. Proteinreich. Viral. 💚

Diese Kichererbsen Matcha Cookies sind nicht nur super einfach gemacht – sie treffen auch voll den TikTok-Trend rund um Cookie Dough aus Hülsenfrüchten. Der Clou: Unser Ceremonial Matcha sorgt für die grüne Farbe und einen pflanzlich-frischen Twist, der perfekt mit süßem Ahornsirup und dunkler Schokolade harmoniert.

Diese Kichererbsen Matcha Cookies treffen genau den Zeitgeist: pflanzlich, proteinreich, vollwertig – und trotzdem ein echtes Dessert.

Die Basis aus pürierten Kichererbsen und Erdnussmus sorgt für eine saftige, fast teigige Konsistenz. Und unser Ceremonial Matcha bringt nicht nur die wunderschöne grüne Farbe, sondern auch einen feinen, pflanzlich-frischen Ausgleich zur Süße des Ahornsirups. Dazu dunkle Schokolade – fertig ist dein Cookie-Genuss, der genauso gut aussieht wie er schmeckt.

Direkt zum Rezept

🔍 Das Rezept auf einen Blick

Merkmal	Details
Gericht	Cookies, Snack, Dessert
Kategorie	Vegan, proteinreich, glutenfrei, Matcha
Küche	Trendküche / Insta-Style
Zubereitung	ca. 10 Minuten
Backzeit	ca. 12–15 Minuten
Gesamtzeit	ca. 30 Minuten
Portionen	6–7 Cookies
Level	Einfach
Kalorien	ca. 150 kcal pro Cookie

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✨ Zutaten für 6–7 Cookies

1 Glas Kichererbsen (ca. 240 g, gekocht, abgetropft)
130 g Erdnussmus (cremig, ungesüßt)
80 g Ahornsirup
6 g Ceremonial Matcha – zum Produkt
½ TL Backpulver
¼ TL Natron
50 g Zartbitterschokolade (gehackt)

In diesem Rezept verwendet

Bio Matcha Tee Ceremonial

ab 10,08€

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Passend dazu: Bio Matcha Starter Duo – Bundle für die traditionelle Zubereitung

🧑‍🍳 So geht’s – Step by Step

Ofen vorheizen:
Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zutaten mixen:
Kichererbsen abspülen, gut abtropfen lassen. Zusammen mit Erdnussmus, Ahornsirup, Matcha, Backpulver und Natron in einen Food Processor geben und zu einer glatten Masse pürieren.
Schokolade untermischen:
Die Zartbitterschokolade grob hacken und mit einem Löffel unter den Teig rühren.
Cookies formen:
Mit einem Löffel oder Eiskugel-Portionierer 6–7 Cookies auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Backen:
Für 12–15 Minuten backen. Die Cookies sind direkt nach dem Backen noch weich – also komplett auskühlen lassen, damit sie fest werden.

💡 Tipps & Tricks

Für eine noch „teigigere“ Konsistenz, weniger backen (nur 10–11 Minuten) und gut abkühlen lassen.
Die Cookies lassen sich super einfrieren – einfach portionsweise wieder auftauen oder leicht aufbacken.
Du kannst statt Erdnussmus auch Mandel- oder Cashewmus verwenden, je nach Geschmack.
Ideal als Snack vor dem Workout – mit pflanzlichem Protein aus Kichererbsen.

Kann ich die Cookies auch ohne Food Processor machen?

Ja, du kannst auch einen leistungsstarken Mixer oder Pürierstab verwenden. Wichtig ist, dass die Masse richtig glatt wird – sonst schmeckt man die Kichererbsen zu sehr.

Wie lange halten die Cookies?

Im Kühlschrank halten sie sich luftdicht verpackt 3–4 Tage. Du kannst sie aber auch einfrieren und bei Bedarf auftauen – sie bleiben dabei super saftig.

Warum Matcha statt Vanille oder Kakao?

Matcha bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch ein feines Umami, das wunderbar mit der dunklen Schokolade harmoniert.

Kann ich auch weißen Zucker statt Ahornsirup verwenden?

In der Theorie ja – aber Ahornsirup macht die Masse cremiger und bringt ein leicht karamelliges Aroma. Für die beste Konsistenz und einen natürlichen Süßgeschmack empfehlen wir, beim Sirup zu bleiben.

Rezept nachgemacht?

📊 Nährwerte pro Cookie (ca.)

Nährwert	Menge pro Cookie
Kalorien	150 kcal
Fett	8 g
Kohlenhydrate	14 g
Eiweiß	5 g
Ballaststoffe	2 g

Vegan
Glutenfrei

bei Verwendung von glutenfreiem Mehl
Perfekt für bewusste Momente

Unser Bio Ceremonial Matcha sorgt nicht nur für die satte grüne Farbe, sondern auch für ein natürliches Upgrade und ist dabei unsagbar lecker. Mild im Geschmack, ganz ohne Bitterkeit.