El proceso de molienda tradicional
De Tencha a Matcha
Matcha es un té verde en polvo de alta calidad que tiene una larga tradición en la cultura del té japonesa. Uno de los factores decisivos para la calidad de la matcha es la forma en que las hojas de té se muelen en polvo fino.
Aquí es donde entra en juego el molino de piedra de granito, una herramienta tradicional que todavía se usa en la producción moderna de matcha. En este artículo, analizamos detallado cómo Matcha es molido con molinos de piedra de granito y por qué este método es tan importante.
La importancia de los molinos de piedra de granito
Granite Stone Mills ha sido una parte integral de la producción de matcha durante siglos. Estas fábricas consisten en dos piedras redondas: una superior que gira y una inferior que está firmemente anclada. Las hojas de té se colocan en el medio de la piedra superior y se muelen lentamente en un polvo fino debido a la rotación y al peso de las piedras.
Ventajas de los molinos de piedra de granito:
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Mantenimiento de nutrientes
La lenta velocidad de molienda (1 Mill necesita 1 hora por solo 30 g de coincidencia)Y la baja temperatura que se genera al usar molinos de piedra de granito ayuda a preservar los nutrientes sensibles y los antioxidantes en el té.
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Textura fina
Los molinos de piedra de granito producen un polvo extremadamente fino que garantiza una textura suave y un aroma rico y completo.
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Tradición y calidad
El uso de molinos de piedra de granito es un proceso tradicional que garantiza la calidad y la autenticidad de la matcha.
El proceso de molienda
Paso 1: Selección de las hojas de té
El proceso comienza con la selección de las hojas de té. Solo se utilizan las hojas de Tencha de la más alta calidad que se cultivan especialmente para la producción de matcha. Estas hojas se vaporan, se secan y se liberan de los tallos y venas para obtener un material de hoja pura.
Paso 2: Preparación de la fábrica
Antes de que comience la rutina, el molino de piedra de granito se prepara cuidadosamente. Las piedras deben estar limpias y lijadas uniformemente para garantizar incluso la molienda. Luego se establece el molino para que las piedras tengan una distancia óptima entre sí.
Paso 3: moler las hojas de té
Las hojas de Tencha se colocan lenta y uniformemente en el medio de la piedra superior. Debido a la rotación de la piedra superior, las hojas entre las dos piedras están trituradas. El proceso de molienda puede tomar varias horas para crear un polvo fino de la más alta calidad. Como regla general, un molino de piedra necesita 1 hora para poder producir 30 g de matcha.
Paso 4: Control de la calidad
Después de moler, el polvo de matcha se verifica por su consistencia y finura. Solo el polvo que corresponde a los estándares de alta calidad se empaqueta y se vende.
Por qué los molinos de piedra de granito siguen siendo la mejor opción
Aunque existen máquinas modernas que pueden moler matcha de forma más rápida y eficiente, muchos productores tradicionales prefieren los molinos de granito. Esto se debe a la calidad del producto final. Los molinos de granito producen un polvo de matcha que no solo tiene un sabor superior, sino que también es especialmente rico en nutrientes gracias al procesamiento de la hoja entera.
El arte de moler matcha con molinos de granito es un proceso laborioso y lento, pero vale la pena el esfuerzo. Este método garantiza la conservación de las valiosas propiedades del té y la creación de un producto de la más alta calidad. La próxima vez que disfrute de un tazón de matcha, recuerde que este exquisito polvo es el resultado de una tradición centenaria y una meticulosa elaboración.
