Acerca de

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El viaje del Matcha

En 2019, nos propusimos encontrar una alternativa especial y deliciosa al café, y descubrimos el matcha. Fascinados por su larga tradición y su singular producción en Japón, probamos diferentes variedades y enseguida nos dimos cuenta de que no todos los matchas son iguales.

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El matcha, procedente de la primera cosecha del año, tiene un sabor especialmente suave.

La calidad orgánica, los análisis periódicos del suelo y un examen general de los nutrientes existentes y la contaminación por metales pesados son factores importantes para nosotros.

Así que nos propusimos encontrar el mejor matcha del mundo.

Probamos muchos tipos diferentes de matcha, buscando un matcha en polvo de sabor naturalmente suave y lo suficientemente cremoso como para tomarlo sin leche ni jarabe. Encontramos lo que buscábamos en la región de Uji, una zona tradicional y reconocida por el cultivo del té en Japón, en una granja familiar que lleva generaciones en funcionamiento.

Nació el Health Bar...

¡Este nuevo estilo de vida nos pareció tan fascinante que teníamos que compartirlo! ¡Una taza de matcha podría ser la forma más sencilla de cuidarse! ¡Y solo te llevará unos minutos incorporar esta ceremonia del té a tu rutina!

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Esto es importante para nosotros

La calidad es nuestra máxima prioridad, especialmente en lo que respecta a nuestro matcha en polvo y chocolate con matcha orgánicos certificados. Seleccionamos cuidadosamente nuestros ingredientes y apostamos por cultivos sostenibles y libres de pesticidas. Así garantizamos un sabor puro y una calidad excepcional.

Vegano

Forma parte de nuestra filosofía abstenernos de consumir productos de origen animal.
Sin gluten

El matcha también es seguro para las personas con intolerancia al gluten.
Sostenible

Nuestros envases de matcha son parcialmente reciclables y algunos han recibido el sello de sostenibilidad de Interseroh.
Consciente del clima

Por cada 100 paquetes de matcha vendidos, donamos un árbol, que se planta con la ayuda de la organización sin ánimo de lucro Eden Project.

Sobre Salud Bar Matcha

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Nuestra granja en Japón

Nuestra plantación de té es una empresa tradicional que ha sido gestionada por la misma familia durante varias generaciones y que lleva varias décadas produciendo matcha orgánico.

La región de cultivo del té matcha es una de las mejores y más antiguas de Japón: la región de Uji, al oeste de Osaka. Esta región se caracteriza por la pureza de sus aguas y la riqueza de sus suelos, libres de pesticidas. El clima es ideal: la bruma de los ríos Uji y Kizu mantiene las plantas de té húmedas y reduce el riesgo de heladas.

Los cultivadores de té tradicionalmente protegen las plantas del sol con cañas y varas de bambú. Esto aumenta el contenido de clorofila en las hojas y suaviza su sabor. No se utilizan pesticidas en el cultivo.

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Nuestros estándares de calidad

Se realizan análisis anuales de suelo y pruebas de laboratorio para detectar contaminación por metales pesados y radiación, garantizando así la máxima calidad. Además, cada lote se analiza minuciosamente para determinar sus propiedades minerales.

Nuestra calidad está avalada por los estrictos estándares del certificado orgánico del organismo de certificación japonés JONA y la certificación orgánica alemana.

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Oishitaen: cultivo de té a la sombra

Hacia abril, poco después de que aparezcan los nuevos brotes en los arbustos, los campos se cubren, protegiendo así las plantas casi por completo de la luz solar.

En Uji, las cañas se han extendido sobre postes de bambú durante siglos. Hoy en día, solo unos pocos agricultores siguen utilizando este método tradicional. La sombra permite que el té se concentre y potencie sus nutrientes. Los arbustos que no reciben luz solar directa multiplican su producción de clorofila.

También es importante la L-teanina, el aminoácido responsable del sabor umami del té. Cultivar el té a la sombra ayuda a preservar su delicado sabor.

Calidad premium en Health Bar

Chatsumi: cosecha de té

La primera cosecha de té matcha verde comienza a finales de abril y termina a finales de mayo. Tras la recolección de las hojas, brotan otras nuevas que se cosechan a finales de junio y principios de julio. La tercera cosecha del año tiene lugar en agosto. Con cada cosecha, el té se vuelve ligeramente más suave, con un color y sabor menos intensos. Incluso las hojas de una misma cosecha varían en calidad: solo se selecciona la punta del tallo, con las dos hojas más pequeñas, para obtener un té de calidad superior.

Primera cosecha
Segunda cosecha
Tercera cosecha

Cómo el té se convierte en matcha

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Mushi: evaporación y secado

Tras la cosecha, las hojas de té se cuecen al vapor de forma inmediata y suave para preservar su color característico y su aroma fresco. A continuación, se secan con suaves ráfagas de aire, lo que reduce su volumen a aproximadamente una sexta parte del original.

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Senbetsu: separación de tallos y hojas.

Las hojas de té secas se clasifican por tamaño, peso y color. Luego se les quitan los tallos y las nervaduras. Las hojas limpias se cortan en trozos más pequeños y finalmente se secan durante un tiempo. El té terminado se somete a una inspección final, y las partes no deseadas se eliminan y se procesan para obtener sencha (té verde), asegurando así un aprovechamiento óptimo de todos los recursos. El resultado final son hojas pequeñas, de color verde oscuro y perfectamente limpias. Este té se llama tencha y es la materia prima con la que se elabora el matcha.

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Funsai: moler las hojas hasta convertirlas en polvo.

Para producir matcha, se toman las hojas de la planta de té tencha y se muelen en molinos rotatorios. Dos piedras de granito con una forma especial giran, moliendo lentamente el té hasta convertirlo en polvo. El proceso requiere tiempo y precisión. Gracias a su textura en polvo, se mezcla perfectamente con agua, pero no es soluble como, por ejemplo, el cacao en polvo.

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Kensa: Prueba final

El último paso consiste en un examen detallado del té producido. Se miden sus nutrientes y se realizan pruebas para detectar posibles contaminantes. El té matcha de Health Bar también cuenta con la certificación de la organización japonesa independiente JONA, que emite un certificado JAS especial. Esta certificación confirma que nuestro té proviene de cultivos orgánicos, libres de pesticidas, y que no ha estado expuesto a contaminantes externos, como pesticidas, durante su cultivo y producción. z.B. El té estaba contaminado con contaminantes atmosféricos. El sello orgánico alemán lo otorga en Alemania un organismo independiente que no solo verifica las pruebas realizadas en Japón, sino también la forma en que almacenamos nuestro té.