Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Die Butter im Topf erhitzen, bis sie flüssig ist und vom Herd nehmen. Separat flüssige Butter, Milch und das flüssige Kokosöl mixen und zu den trockenen Zutaten geben. Gut miteinander zu einem Teig verarbeiten.
In eine leicht gefettete Springform den Teig hineinfüllen. Die Aprikosen ggf. entkernen und in Scheiben schneiden. Auf dem Kuchen verteilen.
Für 50- 60 Minuten backen. Auskühlen lassen und danach aus der Form nehmen.
