Matcha Zupfkuchen

Q: Schmeckt man den Matcha stark heraus?

Jein, der Geschmack ist angenehm mild und fein. Unser Ceremonial Matcha hat eine sanfte, leicht nussige Note, die super mit der Süße des Kuchens harmoniert – selbst Matcha-Neulinge lieben ihn!

Q: Welchen Matcha sollte ich für den Kuchen verwenden?

Für beste Ergebnisse empfehlen wir Ceremonial Grade Matcha – wie unseren Bio Ceremonial Matcha. Er ist besonders fein gemahlen, mild im Geschmack und nicht bitter – perfekt zum Backen und für Süßspeisen.

Veganer Klassiker neu gedacht 💚

Wenn Käsekuchen auf Matcha trifft – und das Ganze vegan!

Du kennst sicher den klassischen Zupfkuchen – ein bisschen wie ein Schoko-Käsekuchen in Streuseloptik. Aber was passiert, wenn man das Rezept neu denkt, pflanzlich interpretiert und statt Kakao unseren hochwertigen Ceremonial Matcha verwendet?

Ganz einfach: Es entsteht ein Kuchen, der optisch ein Statement ist, geschmacklich überrascht und trotzdem total vertraut wirkt. Cremig, leicht süß, mit einem Hauch Umami – und vor allem: ohne tierische Produkte.

Die Idee zu diesem Rezept kam durch ein Instagram-Reel von @rusticarla, die für ihre simplen, aber besonderen Rezepte bekannt ist. Wir haben das Ganze aufgegriffen, angepasst und mit unserem Matcha in Ceremonialqualität noch einen draufgesetzt. Das Ergebnis? Ein Zupfkuchen, der im Kühlschrank hart gefeiert wird – bis nur noch Krümel bleiben.

Ob fürs nächste Kaffeekränzchen, als Meal-Prep-Dessert oder weil du einfach Lust auf Kuchen hast – dieser Matcha Zupfkuchen passt immer. Und das Beste: Du brauchst keine Profi-Backskills.

Direkt zum Rezept

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✨ Zutaten für eine 25 cm Springform

🍰 Für Boden & Streusel:

230 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
10 g Ceremonial Matcha – hier geht's zum Matcha
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
140 g unraffinierter Zucker (z. B. Kokosblütenzucker)
165 g vegane Butter

🧁 Für die cremige Füllung:

800 g veganer Skyr oder fester Sojajoghurt
120 g vegane Butter (geschmolzen)
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
50 g Agavendicksaft (oder Ahornsirup)

In diesem Rezept verwendet

Bio Matcha Tee Ceremonial

ab 9,90€

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🧑‍🍳 So geht’s – Step by Step

1. Vorbereitung ist alles

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Teig / Matcha-Streusel mischen

In einer Schüssel Mehl, Matcha, Backpulver, Salz und Zucker vermengen. Die kalte Butter dazugeben und alles zu einem krümeligen Teig verkneten. Zwei Drittel davon in die Form geben und gut andrücken – Boden ✔️

3. Füllung zusammenrühren

Die vegane Butter schmelzen. Mit Skyr, Vanillepuddingpulver und Agavendicksaft zu einer glatten Creme mixen. Die Masse auf dem Boden verteilen.

4. Oben drauf: Streuselliebe

Den restlichen Matcha-Teig locker auf der Füllung verteilen – das typische Zupfkuchen-Muster ergibt sich fast von selbst.

5. Ab in den Ofen

Für 60 Minuten backen. Wenn der Kuchen oben zu dunkel wird, einfach mit etwas Alufolie abdecken.

6. Jetzt kommt der schwierigste Teil: Warten.

Kuchen komplett abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen (besser über Nacht!). Erst dann anschneiden – versprochen, das Warten lohnt sich.

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💡 Tipps & Tricks

Statt veganem Skyr kannst du auch festen Sojaquark oder Cashewcreme verwenden.
Für mehr Crunch: Gib ein paar gehackte Pistazien auf die Streusel vor dem Backen.
Lässt sich super einfrieren – einfach stückweise und luftdicht verpacken.

Kann ich den Matcha Zupfkuchen auch glutenfrei backen?

Ja, das funktioniert wunderbar! Verwende einfach ein glutenfreies Mehl deiner Wahl (z. B. eine Mischung aus Reismehl und Maisstärke) und achte darauf, dass auch das Backpulver glutenfrei ist.

Schmeckt man den Matcha stark heraus?

Jein, der Geschmack ist angenehm mild und fein. Unser Ceremonial Matcha hat eine sanfte, leicht nussige Note, die super mit der Süße des Kuchens harmoniert – selbst Matcha-Neulinge lieben ihn!

Welchen Matcha sollte ich für den Kuchen verwenden?

Für beste Ergebnisse empfehlen wir Ceremonial Grade Matcha – wie unseren Bio Ceremonial Matcha. Er ist besonders fein gemahlen, mild im Geschmack und nicht bitter – perfekt zum Backen und für Süßspeisen.

Verändern sich die Inhaltsstoffe von Matcha beim Backen?

Matcha kann problemlos zum Backen und Kochen verwendet werden. Durch die Hitze können sich einzelne natürliche Bestandteile sowie Farbe und Aroma verändern.

Sein charakteristischer Geschmack bleibt jedoch erhalten und eignet sich hervorragend für Kuchen, Cookies, Pancakes oder andere süße Rezepte.

Für klassische Matcha-Getränke wird häufig hochwertiger Ceremonial Matcha verwendet, während sich zum Backen besonders Culinary Matcha oder kräftigere Matcha-Sorten eignen.

Kann ich auch normalen Grüntee oder Koch-Matcha verwenden?

Technisch ja – geschmacklich nein. Günstiger Koch-Matcha ist oft bitter, grob gemahlen und verliert beim Backen an Qualität. Für feine Kuchen wie diesen ist hochwertiger Ceremonial Matcha die beste Wahl. Alternativ kannst du auch unseren Traditional Matcha verwenden.

Rezept nachgemacht?