Matcha Taler

Für 8-10 Stück

Trockene Zutaten:

100 g Dinkelmehl
50 g Teff Mehl
25 g Mandelmehl
1 TL Backpulver
1 Msp. Natron
¼ TL Salz
2 TL Matchapulver
60 g Xylit
1 TL gemahlene Vanille

Flüssige Zutaten:
85 ml Mandelmilch, ungesüßt
70 g Kokosöl, neutral und flüssig

Toppings:
100 g vegane, weiße Schokolade (ohne raffinierten Zucker)
Gehackte Pistazienkerne nach Bedarf

Zubereitung:

Zunächst die trockenen Zutaten in einer Schüssel mixen.
In einer weiteren Schale die flüssigen Zutaten verrühren.
Beides zu einem glatten Teig verarbeiten, dabei nicht zu lang mixen.
Den Teig für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig in Muffin Silikonformen pressen. Möglichst ebenmäßig andrücken, sodass ein schöner, möglichst glatter Taler entsteht.
Für 13-15 Minuten backen und vor dem Stürzen aus der Form gut auskühlen lassen.
Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Den Matcha Taler beliebig damit toppen (entweder komplett mit Schokolade bedecken oder feine weiße Schokoladenfäden ziehen.)
Zuletzt beliebig mit gehackten Pistazienkernen bestreuen und genießen, sobald die Schokolade erhärtet ist.