Hojicha Tee in einer Keramikschale mit Zubehör auf dunklem Untergrund – Bio Hojicha von Health Bar aus Japan

Hot & Iced

Préparer soi-même un hojicha latte

Hojicha latte, c’est ce que l’on boit quand on veut vraiment se faire du bien. Chaud et caramélisé en automne, glacé et rafraîchissant en été – et si pauvre en caféine qu’il se savoure sans souci le soir. Une fois que l’on a compris à quel point la préparation est simple, on y revient sans cesse.

Voici les deux versions – le latte chaud classique et la version glacée – expliquées étape par étape.

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Ce dont tu as besoin :

  • Poudre de hojicha (env. 1–2 g par portion, soit environ une cuillère à café rase)
  • Eau chaude (env. 70–80 °C)
  • Lait ou lait végétal au choix – le lait d’avoine ou d’amande convient particulièrement bien
  • Fouet à matcha (chasen) ou mousseur à lait
  • Facultatif : bol à mélanger
  • Facultatif : une pincée de cannelle ou un peu de vanille
Hojicha Latte in einer Keramikschale mit cremigem Milchschaum auf Marmortisch im Sonnenlicht

Recette 1 – Hojicha latte classique (chaud)

Ingrédients pour 1 portion :

  • 1–2 g de poudre de hojicha
  • 60 ml d’eau chaude (env. 70–80 °C)
  • 150 ml de lait ou de lait végétal

Étape 1 – Fouetter le hojicha

Mets la poudre de hojicha dans un bol ou une tasse. Ajoute 60 ml d’eau chaude et fouette énergiquement avec le chasen ou le mousseur à lait jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux et qu’une légère mousse se forme.

Étape 2 – Faire mousser le lait

Chauffe le lait à env. 60–65 °C et fais-le mousser. Les laits d’avoine et d’amande moussent particulièrement bien et s’accordent harmonieusement avec l’arôme torréfié du hojicha.

Étape 3 – Assembler

Verse lentement le lait mousseux sur le hojicha fouetté. Si tu le souhaites, ajoute une pincée de cannelle sur le dessus – elle renforce encore les notes chaleureuses.

Astuce : Si tu l’aimes plus sucré, ajoute une cuillère à café de sirop d’érable ou de miel directement au mélange hojicha-eau avant d’ajouter le lait.

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Recette 2 – Hojicha latte glacé

Le hojicha latte glacé est l’alternative parfaite pour les journées chaudes – et l’une des boissons d’été les plus simples qui soient. Grâce à sa faible teneur en caféine, il se boit aussi très bien l’après-midi.

Ingrédients pour 1 portion :

  • 1–2 g de poudre de hojicha
  • 40 ml d’eau chaude (80–90 °C)
  • 150 ml de lait ou de lait végétal
  • Glaçons
  • Facultatif : un peu de sirop d’érable

Étape 1 – Fouetter un hojicha concentré

Fouette la poudre de hojicha avec seulement 40 ml d’eau chaude – un peu plus concentré que pour le latte chaud, afin que la glace ne dilue pas trop le goût.

Étape 2 – Préparer le verre

Remplis un grand verre de glaçons. Si tu le souhaites, ajoute un peu de sirop d’érable sur la glace.

Étape 3 – Verser

Verse d’abord le lait froid sur la glace, puis ajoute lentement le hojicha concentré par-dessus. Un joli dégradé de couleurs apparaît – pendant quelques secondes, avant de mélanger.

Astuce : Pour une version encore plus crémeuse, fais d’abord mousser brièvement le lait, puis verse-le sur la glace.

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Quel lait convient le mieux ?

C’est une question de goût – mais voici un petit repère :

Lait d’avoine : Le choix le plus populaire. Il mousse bien, est légèrement sucré et complète harmonieusement l’arôme torréfié du hojicha.

Lait d’amande : Un peu plus léger, avec une subtile note de noisette qui s’accorde bien avec le hojicha.

Lait de coco : Pour une version plus exotique – crémeux et doux, il rend le latte nettement plus riche.

Lait de vache : Le classique – il fonctionne toujours et mousse de la façon la plus fiable.

Poudre de hojicha – à quoi faire attention à l’achat

Toutes les poudres de hojicha ne se valent pas. Pour un bon latte, il faut une poudre finement moulue qui se dissout complètement sans laisser de grains ni de grumeaux. Fais attention à :

Origine Japon – c’est là que le hojicha est né et que la tradition de qualité est la plus forte

Certification bio – aucun pesticide utilisé

Mouture fine – plus elle est fine, plus le latte est crémeux

Notre poudre de hojicha 50 g et notre échantillon de hojicha 10 g remplissent ces trois critères – et ont été choisis spécialement pour la préparation de lattes.

 EN SAVOIR PLUS

Découvrir le hojicha :