A hagyományos őrlési folyamat

Von Tencha zu Matcha

A matcha egy kiváló minőségű, porított zöld tea, amelynek hosszú hagyománya van a japán teakultúrában. A matcha minőségének egyik kulcsfontosságú tényezője a tealevelek finom porrá őrlésének módja.

Itt jön képbe a gránitkő malom, egy hagyományos eszköz, amelyet a modern matcha-készítésben is használnak. Ebben a cikkben részletesen megvizsgáljuk, hogyan őrlik a matchát gránitkő malmokkal, és miért olyan fontos ez a módszer.

A gránitkőmalmok fontossága

A gránitmalmok évszázadok óta szerves részét képezik a matcha tea előállításának. Ezek a malmok két kerek kőből állnak: egy felsőből, amely forgó, és egy alsóból, amely rögzített. A tealeveleket a felső kő közepébe helyezik, és a kövek forgása és súlya lassan finom porrá őrli őket.

A gránitkőmalmok előnyei:

  • Tápanyagok megőrzése

    A lassú csiszolási sebesség (1 darálónak 1 óra kell mindössze 30 g matcha porhoz)és a gránitkőmalmok használata során keletkező alacsony hőmérséklet biztosítja a levelek kíméletes feldolgozását.

  • Finom textúra

    A gránitkőmalmok rendkívül finom port állítanak elő, amely sima textúrát és gazdag, telt ízt biztosít.

  • Hagyomány és minőség

    A gránitmalmok használata egy hagyományos eljárás, amely biztosítja a matcha minőségét és hitelességét.

Az őrlési folyamat

1. lépés: A tealevelek kiválasztása

A folyamat a tealevelek válogatásával kezdődik. Kizárólag a legmagasabb minőségű, kifejezetten matcha előállítására termesztett tencha leveleket használják fel. Ezeket a leveleket gőzölik, szárítják, majd eltávolítják a szárukat és az ereket, hogy tiszta levélanyagot kapjanak.

2. lépés: A malom előkészítése

Az őrlés megkezdése előtt a gránitkőmalmot gondosan elő kell készíteni. A köveket tisztán és egyenletesen kell őrölni az egyenletes őrlés biztosítása érdekében. Ezután a malmot úgy állítják be, hogy a kövek optimális távolságra legyenek egymástól.

3. lépés: A tealevelek őrlése

A tencha leveleket lassan és egyenletesen helyezik a felső kő közepére. A felső kő forgása összetöri a leveleket a két kő között. Az őrlési folyamat több órát is igénybe vehet, amíg finom, kiváló minőségű port kapunk. Egy kőmalomnak jellemzően egy órára van szüksége 30 g matcha előállításához.

4. lépés: Minőségellenőrzés

Őrlés után a matcha port ellenőrzik állag és finomság szempontjából. Csak a magas minőségi előírásoknak megfelelő port csomagolják és értékesítik.

Miért a gránitkőmalmok továbbra is a legjobb választás?

Bár léteznek modern gépek, amelyek gyorsabban és hatékonyabban tudják őrölni a matchát, sok hagyományos termelő a gránitmalmokat részesíti előnyben. Ennek oka a végtermék minőségében rejlik. A gránitmalmok olyan matchaport állítanak elő, amely nemcsak ízében kiváló, hanem különösen tápanyagban gazdag is a teljes levél feldolgozása miatt.

A matcha gránitmalmokkal történő őrlésének művészete fáradságos és időigényes folyamat, de megéri a fáradságot. Ez a módszer biztosítja, hogy a tea értékes tulajdonságai megmaradjanak, és a lehető legjobb minőségű termék készüljön. Amikor legközelebb egy tál matchát fogyaszt, ne feledje, hogy ez a kiváló por évszázados hagyomány és aprólékos kézművesség eredménye.

Health-bar Matchapulver von nahem - so fein wird das Pulver gemahlen

Itt találod a kész matcha port:

Fedezze fel a Matchát