A Health Bar Bio Matcháról

Névjegy

A Matcha Utazás

2019-ben egészséges, finom alternatívát kerestünk a kávéra, és ekkor bukkantunk rá a szuperélelmiszer Matchára. Gazdag antioxidánsokban és további pozitív tulajdonságokban, elkezdtük tesztelni a japán Matchát, és gyorsan rá kellett jönnünk: nem minden Matcha egyforma!

A Matcha, amely az első éves betakarításból származik, különösen lágy ízű.

Bio minőség, rendszeres talajvizsgálatok és az adott tápanyagok, valamint nehézfémterhelés általános vizsgálata fontos tényezők számunkra.

Ezért feladatunknak tekintettük, hogy megtaláljuk a világ legjobb matcháját.

Sokféle matcha fajtát kipróbáltunk, kerestünk egy olyan matcha port, amely természetesen lágy ízű és elég puha ahhoz, hogy tej vagy szirup hozzáadása nélkül fogyasztható legyen. Megtaláltuk az Uji régióban – egy hagyományos és ismert teaterületen Japánban, egy generációk óta családi tulajdonban lévő farmon.

A Health Bar született..

És ezt az újonnan felfedezett életmódot annyira magával ragadónak találtuk, hogy mindenképpen meg akartuk osztani! Mert egy csésze matcha lehet az önszeretet legegyszerűbb formája! És mindössze néhány perc alatt beillesztheted ezt a teaszertartást a rutinodba!

A matcha az első állomás ezen az úton, de a mi elképzelésünk sokkal nagyobb.

Ez fontos számunkra

A minőség nálunk az első helyen áll – különösen bio-tanúsítvánnyal rendelkező Matcha porunk és Matcha csokoládénk esetében. Gondosan válogatjuk az összetevőinket, és a fenntartható, peszticidek nélküli termesztésre törekszünk. Így garantáljuk a tiszta ízt és a kiváló minőséget.

Vegán

Filozófiánk része, hogy lemondunk az állati eredetű termékekről
Gluténmentes

A matcha gluténérzékenység esetén is biztonságos.
Fenntartható

A Matcha csomagolásaink részben újrahasznosíthatók, és néhányat az Interseroh fenntarthatósági pecsétjével tüntettek ki.
Klíma tudatos

minden 100 eladott Matcha-csomagolás után egy fát adományozunk, amelyet az Eden Project nonprofit szervezet segítségével ültetnek el

A Health Bar Matcha-ról

A farmunk Japánban

Teafarmunk egy hagyományos vállalkozás, amely több generáció óta családi vállalkozásként működik, és néhány évtizede bio matchát készít.

A matcha tea termesztési területe Japán egyik legjobb és egyben legrégebbi teatermelő vidékei közé tartozik: az Uji régió, amely Oszakától nyugatra található. A régió híres tiszta vizéről és tápanyagban gazdag talajáról, amely mentes a peszticidektől. Helyben megfelelő az éghajlat: az Uji és Kizu folyók ködje nedvesen tartja a teanövényeket, és csökkenti a fagykárosodás kockázatát.

A teatermesztők hagyományosan náddal és bambuszrudakkal védik a növényeket a naptól. Ez növeli a levelek klorofilltartalmát, és lágyabbá teszi az ízt. A termesztés növényvédő szerek nélkül történik.

Minőségi szabványaink

Évente talajmintákat vesznek, valamint laboratóriumi teszteket végeznek a nehézfém- és sugárterhelés tekintetében, hogy a lehető legjobb minőséget tudják biztosítani. Ezenkívül minden tételt gondosan ellenőriznek ásványi tulajdonságai szempontjából.

Minőségünket a japán JONA tanúsító szervezet öko-tanúsítványának és a német bio-tanúsítás szigorú előírásai igazolják.

Oishitaen: Teaültetés az árnyékban

Április környékén, röviddel az új hajtások megjelenése után a bokrokat letakarják, így a növények szinte teljesen védve vannak a napfénytől.

Ujiban évszázadok óta nádszálakat terítenek bambuszrudakra. Ma már csak kevés gazda alkalmazza ezt a hagyományos módszert. Az árnyék lehetővé teszi a tea számára, hogy tápanyagokat gyűjtsön és szaporítson. Azok a bokrok, amelyek nem vannak kitéve a napsugárzásnak, többszörösére növelik a klorofill termelését.

Szintén fontos az L-teanin, az az aminosav, amely a tea umami ízéért felelős. Az árnyékos termesztés megőrzi a lágy ízt.

Prémium minőség a Health Bar-nál

Chatsumi: Tea-szüret

A zöld matcha tea első szürete április végén kezdődik és május végén ér véget. Miután a leveleket leszedték, új levelek jelennek meg a helyükön, amelyeket június végén és július elején takarítanak be. Az év harmadik szürete augusztusban történik. Minden szürettel a tea egy kicsit gyengébbé, szín- és ízszegényebbé válik. Egyetlen szüreten belül a levelek minősége is változó – csak a szár csúcsán lévő két legkisebb levelet szedik le a prémium minőségű tea számára.

Első aratás
Második aratás
Harmadik aratás

Hogyan lesz a teából matcha

Mushi: Párolgás és szárítás

Az aratás után a tealeveleket azonnal gőzölik, hogy megakadályozzák az oxidációt és az erjedést. Ezzel a folyamattal biztosítják, hogy a tea megőrizze élénk zöld színét, friss aromáját és értékes tápanyagait. A gőzölés után a teát gyengéd légáramlatokkal szárítják. A levelek körülbelül egyhatodára zsugorodnak az eredeti térfogatukhoz képest.

Senbetsu: szárak és levelek szétválasztása

A szárított tealeveleket méret, súly és szín szerint válogatják. Ezután leválasztják a szárakat és ereket. A tiszta leveleket kisebb darabokra vágják, majd egy ideig szárítják. A kész teát végső ellenőrzésnek vetik alá, és minden nem szükséges részt eltávolítanak, majd Sencha zöld teává dolgozzák fel, hogy minden erőforrást a lehető legjobban kihasználjanak. A végeredmény kis, sötétzöld, tökéletesen megtisztított levelek. Ezt a teát Tenchának hívják, és ez az alapanyag, amiből a Matcha készül.

Funsai: A levelek őrlése porrá

A matcha elkészítéséhez a tencha leveleit veszik, és forgó malmokban őrlik. Két speciálisan formázott gránitkő forog, és lassan őrli a teát porrá. A folyamat időt és precizitást igényel. Por állagának köszönhetően tökéletesen keveredik a vízzel, de nem oldódik fel, mint például a kakaópor.

Kensa: Végső vizsga

Az utolsó lépés a készített tea részletes vizsgálata. Megmérik a tápanyagtartalmat, és teszteket végeznek esetleges szennyeződésekre. A Health Bar Matcha emellett az önálló japán JONA szervezet által tanúsított, amely egy speciális JAS-tanúsítványt állít ki. Ez a tanúsítvány igazolja, hogy teánk biológiai, peszticidmentes termesztésből származik, és a termesztés és előállítás során nem érte külső szennyeződés, például légszennyező anyagok. A német Bio pecsétet Németországban egy független szervezet adja ki, amely nemcsak a Japánban végzett teszteket ellenőrzi, hanem a tea tárolásának módját is.