A Health Bar Bio Matcháról

Névjegy

A Matcha utazás

2019-ben elkezdtünk keresni egy egyedi, élvezetes alternatívát a kávé helyett – és felfedeztük a matchát. Lenyűgözött minket a hosszú hagyománya és az egyedi japán előállítási módja, kipróbáltunk különböző fajtákat, és gyorsan rájöttünk: nem minden matcha egyforma!

Az év első szüretéből származó matcha különösen enyhe ízű.

A szerves minőség, a rendszeres talajvizsgálatok, valamint a meglévő tápanyagok és nehézfém-szennyezettség általános elemzése fontos tényezők számunkra.

Így hát elindultunk, hogy megkeressük a világ legjobb matcháját.

Sokféle matchát kipróbáltunk, olyan matcha port kerestünk, ami természetesen enyhe ízű és elég sima ahhoz, hogy tej vagy szirup hozzáadása nélkül is fogyasztható legyen. Megtaláltuk, amit kerestünk, az Uji régióban – egy hagyományos és neves japán teavidéken, egy generációk óta működő családi gazdaságban.

Megszületett az Egészségbár..

Ez az újonnan felfedezett életmód annyira magával ragadónak bizonyult számunkra, hogy mindenképpen meg akartuk osztani! Mert egy csésze matcha lehet az önszeretet legegyszerűbb formája! És mindössze néhány perc alatt beillesztheted ezt a teaszertartást a rutinodba!

Ez fontos számunkra

A minőség a legfontosabb számunkra – különösen az organikus minősítésű matcha porunk és matcha csokoládénk esetében. Gondosan válogatjuk az összetevőket, és a növényvédő szerek nélküli fenntartható termesztésre támaszkodunk. Ez garantálja a tiszta ízt és a kiemelkedő minőséget.

Vegán

Filozófiánk része, hogy kerüljük az állati eredetű termékeket.
Gluténmentes

A matcha gluténérzékenyek számára is biztonságos
Fenntartható

Matcha csomagolásunk részben újrahasznosítható, és néhány elnyerte az Interseroh fenntarthatósági pecsétet.
Klímatudatos

Minden eladott 100 Matcha csomag után egy fát adományozunk, amelyet az Eden Project nonprofit szervezet segítségével ültetünk el.

A Health Bar Matcha-ról

A japán farmunk

Teafarmunk egy hagyományos családi vállalkozás, amely több generáció óta működik, és évtizedek óta termel bio matchát.

A Matcha tea termesztőterülete Japán egyik legjobb és legrégebbi területe: az Oszakától nyugatra fekvő Uji régió. A régió tiszta vizéről és tápanyagban gazdag, növényvédőszer-mentes talajáról ismert. Az éghajlat ideális: az Uji és a Kizu folyók párája nedvesen tartja a teanövényeket, és csökkenti a fagykárok kockázatát.

A teatermesztők hagyományosan náddal és bambuszpálcákkal védik a növényeket a naptól. Ez növeli a levelek klorofilltartalmát és lágyítja az ízét. A teát növényvédő szerek nélkül termesztik.

Minőségi szabványaink

Évente talajmintavételt és laboratóriumi nehézfém- és sugárszennyezettségi vizsgálatokat végzünk a lehető legmagasabb minőség biztosítása érdekében. Ezenkívül minden egyes tételt gondosan tesztelünk ásványi tulajdonságainak szempontjából.

Minőségünket a japán JONA tanúsító szerv biotanúsítványának szigorú szabványai és a német biotanúsítvány is igazolja.

Oishitaen: Tea termesztése az árnyékban

Április környékén, röviddel azután, hogy új hajtások jelennek meg a bokrokon, a mezőket beborítják, szinte teljesen védve a növényeket a napfénytől.

Ujiban évszázadok óta terítik a nádat bambuszpálcákra. Ma már csak néhány gazdálkodó alkalmazza ezt a hagyományos módszert. Az árnyék lehetővé teszi a tea számára, hogy a tápanyagok koncentrálódjanak és szaporodjanak. A napfénytől védett cserjék a klorofilltermelés sokszorosára nőnek.

Az is fontos, hogy L-A teanin, az umami ízéért felelős aminosav. Az árnyékban termesztett tea megőrzi ezt a finom ízt.

Prémium minőség az Egészségbárban

Chatsumi: Teaszüret

A zöld matcha tea első szüretelése április végén kezdődik és május végén ér véget. A levelek leszedése után újak jelennek meg a helyükön, amelyeket június végén és július elején szüretelik. Az év harmadik szüretére augusztusban kerül sor. Minden egyes szürettel a tea kissé gyengébbé, kevésbé színessé és ízessé válik. Még az egyetlen szüreten belüli levelek minősége is eltérő – csak a szár hegyét, a két legkisebb levelet szedik le a prémium minőségű teához.

Első betakarítás
Második aratás
Harmadik aratás

Hogyan lesz a teából matcha

Mushi: Párolás és szárítás

A betakarítás után a tealeveleket azonnal gyengéden gőzölik, hogy megőrizzék jellegzetes színüket és friss aromájukat. Ezután gyengéd légárammal szárítják őket, így eredeti térfogatuk körülbelül egyhatodára zsugorodnak.

Senbetsu: A szárak és levelek szétválasztása

A szárított tealeveleket méret, súly és szín szerint válogatják. Ezután eltávolítják a szárukat és az erezetüket. A tiszta leveleket kisebb darabokra vágják, végül egy ideig szárítják. A kész tea végső ellenőrzésen esik át, és minden nem kívánt részt eltávolítanak, majd Senchává (zöld teává) dolgozzák fel, hogy biztosítsák az összes erőforrás optimális felhasználását. A végeredmény apró, sötétzöld, tökéletesen megtisztított levelek. Ezt a teát Tenchának hívják, és ez az alapanyag, amelyből a Matcha készül.

Funsai: A levelek porrá őrlése

A matcha készítéséhez a tencha leveleit forgómalmokban őrlik. Két speciálisan kialakított gránitkő forog, és lassan porrá őrli a teát. A folyamat időt és pontosságot igényel. Por állagának köszönhetően tökéletesen elkeveredik vízzel, de nem oldódik benne, mint például a kakaópor.

Kensa: Záróvizsga

Az utolsó lépés a gyártott tea részletes ellenőrzése. Megmérik a tápanyagtartalmat, és teszteket végeznek az esetleges szennyeződések kimutatására. A Health Bar Matcha szeletet a független japán JONA szervezet is tanúsítja, amely egy speciális JAS tanúsítványt is kiad. Ez a tanúsítvány igazolja, hogy teánk biogazdálkodásból származik, növényvédőszer-mentes, és a termesztés és az előállítás során nem szennyeződött külső szennyező anyagokkal, például légszennyező anyagokkal. A Német Bio Pecsétet Németországban egy független szervezet ítéli oda, amely nemcsak a Japánban végzett teszteket ellenőrzi, hanem a teánk tárolásának módját is.