O que o torna especial?
Single Cultivar Matcha explicado: o que torna o Okumidori de Uji especial
Um cultivar, uma colheita, um carácter bem definido.
No mundo do matcha, lê-se cada vez mais termos como Okumidori, Yabukita ou Saemidori. Não se trata de variantes de sabor, mas sim de diferentes cultivares da planta do chá Camellia sinensis.
O nosso matcha Okumidori segue um caminho especial: é feito a 100 % a partir do cultivar Okumidori. Não é, portanto, uma mistura de várias variedades, mas sim um puro single cultivar matcha
O que significa single cultivar?
É muito simples:
Single cultivar = matcha feito a partir de um único cultivar.
Numa mistura (blend), combinam-se diferentes cultivares. Assim, é possível equilibrar um determinado perfil de sabor de forma específica. Já num single cultivar, o foco está no carácter natural de uma única variedade de chá. Isso torna-o especialmente interessante para quem não quer apenas beber matcha, mas também descobrir as suas subtis diferenças.
Okumidori: uma variedade com carácter próprio
O nosso Okumidori vem de Uji, Kyoto, uma das regiões de cultivo com mais tradição do Japão.
Para o nosso matcha são usadas exclusivamente folhas da primeira colheita. As plantas de chá são sombreadas até 32 dias antes da colheita, antes de as folhas serem processadas com cuidado e depois moídas de forma tradicional em moinhos de pedra de granito.
O resultado é um pó particularmente fino, verde vibrante e com uma textura sedosa.
E qual é o sabor do Okumidori?
É exatamente aqui que a diferença em relação a um blend clássico se torna interessante.
O nosso Okumidori é:
suave · redondo · adocicado · rico em umami
A isto juntam-se notas subtis de edamame, chocolate branco e caramelo doce, acompanhadas por um amargor muito ligeiro e um umami longo e harmonioso.
Single Cultivar vs. Blend
Porque é o Single Cultivar tão interessante?
Um single cultivar não é automaticamente mais trabalhoso de cultivar – mas mostra o carácter de uma variedade de forma particularmente direta. Numa mistura (blend), combinam-se diferentes cultivares para criar e equilibrar um determinado perfil de sabor.
No caso do Okumidori, há ainda o facto de este cultivar rebentar mais tarde do que, por exemplo, o Yabukita. Isso desloca também a janela de colheita e, com ela, parte do planeamento do cultivo. Fatores como o sombreamento, a altura da colheita e o processamento também influenciam o sabor final.
Além disso, o Okumidori é cultivado no Japão de forma muito mais rara do que o Yabukita. Com cerca de 3,4 % da área de cultivo de chá do Japão, é um cultivar relativamente raro. É precisamente isso que o torna tão interessante para nós: em vez de combinar várias variedades numa mistura, aqui o foco está no carácter absolutamente único de uma única planta de chá.
Porque é que o nosso Okumidori é limitado?
O nosso Okumidori provém exclusivamente da primeira colheita do ano. Usamos exclusivamente 100 % Okumidori – sem misturas. Como o Okumidori é cultivado no Japão de forma muito mais rara do que, por exemplo, o Yabukita, este tipo de lotes de variedade única é limitado. Além disso, esta colheita produz apenas uma quantidade limitada, pelo que o nosso stock também é limitado.
Quando se esgotar, aguardamos pela próxima primeira colheita do ano seguinte.
- Preço normal
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36,90€ - Preço normal
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- Preço de venda
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36,90€ - Preço unitário
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123,00€ / por 100g
- Preço normal
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30,00€ - Preço normal
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30,00€
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33,74€ 35,84€ - Preço normal
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Para quem é o Okumidori?
Para quem gosta de saborear o matcha puro, se interessa por diferentes cultivares e procura um perfil de sabor especialmente suave, elegante e profundo.
Um cultivar. Um matcha absolutamente único.
Talvez seja precisamente esse o fascínio do single cultivar matcha: não misturar tudo, mas sim dar espaço a uma única variedade.
E o Okumidori é um exemplo particularmente bonito disso.
