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Du willst mehr über Matcha erfahren? Dann lies hier in unserem Blog alles Wissenswerte über Matcha und seine Herstellung.
Entdecke unsere köstlichen Matcha-Rezepte! Die Rezepte sind vegan und frei von raffiniertem Zucker. Viel Spaß beim Kreieren!
Das traditionelle Mahlverfahren
Matcha ist ein hochwertiger, pulverisierter grüner Tee, der in der japanischen Teekultur eine lange Tradition hat. Einer der entscheidenden Faktoren für die Qualität von Matcha ist die Art und Weise, wie die Teeblätter zu feinem Pulver gemahlen werden.
Hier kommt die Granitsteinmühle ins Spiel, ein traditionelles Werkzeug, das in der modernen Matcha-Produktion immer noch verwendet wird. In diesem Artikel werfen wir einen detaillierten Blick darauf, wie Matcha mit Granitsteinmühlen gemahlen wird und warum diese Methode so wichtig ist.
Granitsteinmühlen sind seit Jahrhunderten ein integraler Bestandteil der Matcha-Herstellung. Diese Mühlen bestehen aus zwei runden Steinen: einem oberen, der sich dreht, und einem unteren, der fest verankert ist. Die Teeblätter werden in die Mitte des oberen Steins gegeben und durch die Rotation und das Gewicht der Steine langsam zu einem feinen Pulver zermahlen.
Die langsame Mahlgeschwindigkeit (1 Mühle benötigt 1 Stunde für nur 30g Matchapulver)und die niedrige Temperatur, die bei der Verwendung von Granitsteinmühlen erzeugt wird, helfen dabei, die empfindlichen Nährstoffe und Antioxidantien im Tee zu bewahren.
Granitsteinmühlen produzieren ein extrem feines Pulver, das eine glatte Textur und ein reiches, volles Aroma gewährleistet.
Die Verwendung von Granitsteinmühlen ist ein traditionelles Verfahren, das die Qualität und Authentizität des Matcha sicherstellt.
Der Prozess beginnt mit der Auswahl der Teeblätter. Nur die hochwertigsten Tencha-Blätter, die speziell für die Matcha-Produktion angebaut werden, werden verwendet. Diese Blätter werden gedämpft, getrocknet und von Stängeln und Adern befreit, um ein reines Blattmaterial zu erhalten.
Bevor das Mahlen beginnt, wird die Granitsteinmühle sorgfältig vorbereitet. Die Steine müssen sauber und gleichmäßig geschliffen sein, um eine gleichmäßige Mahlung zu gewährleisten. Die Mühle wird dann so eingestellt, dass die Steine einen optimalen Abstand voneinander haben.
Die Tencha-Blätter werden langsam und gleichmäßig in die Mitte des oberen Steins gegeben. Durch die Rotation des oberen Steins werden die Blätter zwischen den beiden Steinen zerkleinert. Der Mahlprozess kann mehrere Stunden dauern, um ein feines Pulver von höchster Qualität zu erzeugen. In der Regel benötigt eine Steinmühle 1 Stunde, um 30g Matcha herstellen zu können.
Nach dem Mahlen wird das Matcha-Pulver auf seine Konsistenz und Feinheit überprüft. Nur Pulver, das den hohen Qualitätsstandards entspricht, wird verpackt und verkauft.
Obwohl es moderne Maschinen gibt, die Matcha schneller und effizienter mahlen können, bevorzugen viele traditionelle Hersteller die Granitsteinmühlen. Der Grund dafür liegt in der Qualität des Endprodukts. Granitsteinmühlen erzeugen ein Matcha-Pulver, das nicht nur geschmacklich überlegen ist, sondern auch die maximale Menge an Nährstoffen enthält.
Die Kunst des Matcha-Mahlens mit Granitsteinmühlen ist ein aufwändiger und zeitintensiver Prozess, der jedoch die Mühe wert ist. Die Methode gewährleistet, dass die wertvollen Eigenschaften des Tees erhalten bleiben und ein Produkt von höchster Qualität entsteht. Wenn Sie das nächste Mal eine Schale Matcha genießen, denken Sie daran, dass dieses exquisite Pulver das Ergebnis einer jahrhundertealten Tradition und sorgfältiger Handwerkskunst ist.
Ceremonial Grade - 1. Ernte
