Na cultura japonesa, muito popular há anos, o Matcha agora conquista o mundo. Não apenas pela sua cor deslumbrante, mas também pelo seu forte efeito estimulante. Matcha é um chá verde japonês que é utilizado na cerimônia do chá tradicional. Encontrado em forma de pó, tem uma cor verde que chama a atenção, mas o destaque é o seu sabor, uma característica intensa à qual muitas vezes é preciso acostumar-se.
O facto de o matcha ser em pó pode parecer intimidante para algumas pessoas, uma vez que a preparação é um pouco diferente da de um saquinho de chá padrão.
É um ritual, uma experiência e assemelha-se quase a uma meditação, o que me relaxa muitas vezes e eu pessoalmente consigo desfrutar do meu matcha ainda mais feliz após a preparação e começar o dia de forma mais equilibrada.
Como se prepara o Matcha?
No Japão, existe um kit especial para a preparação de Matcha, que consiste numa tigela de cerâmica para Matcha chamada Chawan, o Chasen, um pequeno batedor de bambu para mexer e uma colher de bambu. Não há problema se não tiver tudo isso, é facilmente substituível por utensílios de cozinha como uma chávena, colher de chá e espumador de leite.
A metodologia tradicional:
Colocar uma pequena quantidade do pó de Matcha numa tigela pequena e adicionar água quente – não água a ferver. É melhor começar por adicionar apenas um pouco de água quente ao pó e misturar até formar uma pasta. Quando o pó e a água estiverem perfeitamente misturados, adicionar lentamente o restante da água. Em seguida, a mistura é batida com o batedor de bambu até ficar suave e espumosa. Neste método tradicional, não se adiciona leite nem adoçantes.
O popular Matcha Latte:
Esta é uma das opções mais populares, onde o matcha é simplesmente preparado de forma tradicional, como descrito acima, e além disso, é adicionada leite espumoso. É especialmente adequado para iniciantes em matcha, para se familiarizarem melhor com o sabor.
Preparação:
1 colher de chá de pó de matcha
½ Chávena de leite vegetal
Opcional: 1 colher de chá de xarope de bordo
Deixar o leite espumar.
Coloque um pouco de matcha na sua chávena favorita. Encha 1/3 da chávena com água quente a um máximo de 80 graus (não mais quente, para que os nutrientes se mantenham). Com a ajuda de um batedor (chasen), mexa o matcha até ficar cremoso, até que o pó se dissolva e a bebida fique espumosa. Adicione xarope de ácer a gosto e, por fim, complete com o restante do leite.
O moderno Iced Matcha:
Uma receita que é simplesmente ideal para os dias mais quentes e que te fornece a energia e os nutrientes de que precisas.
Preparação:
1 chávena de leite vegano (Dica: leite de arroz – leite de coco)
1-1 ½ colher de chá de pó de Matcha
1/3 xícara de água
1-3 cubos de gelo
Um pouco de xarope de bordo (opcional)
Misturar o Matcha e a água com o batedor de Matcha (Chasen) até ficar cremoso. Colocar os cubos de gelo num copo, adicionar o Matcha e completar com o leite vegetal.
Normalmente, ao bater o matcha com um batedor de bambu (Chasen), forma-se uma fina espuma na superfície da bebida. Esta espuma é criada pelo ar que é incorporado no matcha durante o batimento e pelas proteínas contidas no chá, que se misturam com o ar.
Se não se formar espuma, isso pode ter várias razões:
1. Qualidade do Matcha: Matcha de alta qualidade tem uma melhor capacidade de formar espuma, devido à sua textura mais fina e à sua maior concentração de proteínas. Qualidades inferiores de Matcha podem não conseguir formar espuma suficiente.
2. Qualidade da água: A qualidade da água pode também ter um impacto na formação de espuma. Idealmente, a água deve ser macia, uma vez que a água dura pode afetar a formação de espuma.
3. Temperatura da água: A temperatura da água para preparar o matcha deve idealmente estar entre 70°C e 80°C. Água demasiado quente pode afetar o sabor do matcha e influenciar a formação de espuma.
4. Técnica ao bater: O correto bater do matcha requer uma técnica específica. O batedor de bambu deve ser utilizado em um movimento em forma de Z, para incorporar ar e gerar espuma. Se a técnica não for correta, isso pode resultar em uma espuma insuficiente.
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