Традиционный процесс фрезерования
Фон Тенча цу Матча
Матча — это высококачественный порошковый зелёный чай, имеющий давнюю традицию в японской чайной культуре. Одним из ключевых факторов качества матча является способ измельчения чайных листьев в мелкий порошок.
Здесь на помощь приходит гранитная мельница — традиционный инструмент, который до сих пор используется в современном производстве матча. В этой статье мы подробно рассмотрим, как измельчают матча с помощью гранитных мельниц и почему этот метод так важен.
Важность гранитных камнедробилок
Гранитные жернова на протяжении веков были неотъемлемой частью производства матча. Они состоят из двух круглых камней: верхнего вращающегося и нижнего неподвижного. Чайные листья помещаются в центр верхнего камня и медленно измельчаются в мелкий порошок под действием вращения и веса камней.
Преимущества гранитных камнедробилок:
-
Сохранение питательных веществ
Низкая скорость шлифования ((1 кофемолке требуется 1 час для измельчения всего 30 г порошка матча)а низкая температура, возникающая при использовании гранитных мельниц, обеспечивает бережную обработку листьев.
-
Тонкая текстура
Гранитные мельницы производят чрезвычайно мелкий порошок, который обеспечивает однородную текстуру и насыщенный, богатый вкус.
-
Традиции и качество
Использование гранитных мельниц — традиционный процесс, гарантирующий качество и подлинность матча.
Процесс шлифования
Шаг 1: Выбор чайных листьев
Процесс начинается с отбора чайных листьев. Используются только самые качественные листья тэнтя, выращенные специально для производства матча. Их обрабатывают паром, сушат и очищают от стеблей и прожилок, чтобы получить чистый листовой материал.
Шаг 2: Подготовка мельницы
Перед началом помола гранитная мельница тщательно подготавливается. Камни должны быть чистыми и равномерно отшлифованными для обеспечения равномерного помола. Затем мельница регулируется таким образом, чтобы камни располагались на оптимальном расстоянии друг от друга.
Шаг 3: Измельчение чайных листьев
Листья тэнтя медленно и равномерно размещаются в центре верхнего камня. Вращение верхнего камня измельчает листья между двумя камнями. Процесс измельчения может занять несколько часов до получения тонкого порошка высшего качества. Обычно каменной мельнице требуется один час для производства 30 г матча.
Шаг 4: Контроль качества
После помола порошок матча проверяется на консистенцию и тонкость помола. Только порошок, соответствующий высоким стандартам качества, упаковывается и продаётся.
Почему гранитные камнедробилки по-прежнему остаются лучшим выбором
Хотя существуют современные машины, способные измельчать матча быстрее и эффективнее, многие традиционные производители предпочитают гранитные мельницы. Причина этого кроется в качестве конечного продукта. Гранитные мельницы производят порошок матча, который не только обладает превосходным вкусом, но и отличается особой питательной ценностью благодаря обработке цельного листа.
Искусство помола матча гранитными жерновами — трудоёмкий и длительный процесс, но оно того стоит. Этот метод гарантирует сохранение ценных свойств чая и создание продукта высочайшего качества. В следующий раз, когда вы будете наслаждаться чашкой матча, помните, что этот изысканный порошок — результат многовековых традиций и кропотливого мастерства.
