О Health Bar Bio Matcha

О

Путешествие в мир матча

В 2019 году мы отправились на поиски уникальной и приятной альтернативы кофе и открыли для себя матча. Вдохновленные его давней традицией и уникальным способом производства в Японии, мы попробовали разные сорта и быстро поняли: не весь матча одинаковый!

Матча, который производится из первого урожая в году, особенно мягкий на вкус.

Биокачество, регулярные проверки почвы и общая проверка наличия питательных веществ и загрязнения тяжелыми металлами являются для нас важными факторами.

Также мы поставили перед собой задачу найти лучший матча в мире.

Мы попробовали много различных сортов матча, искали матча-порошок, который был бы естественно мягким на вкус и достаточно нежным, чтобы его можно было пить без добавления молока или сиропа. Мы нашли его в регионе Удзи — традиционном и известном чайном регионе Японии на семейной ферме, которая существует уже несколько поколений.

Здоровье Бар был рожден..

Этот новый образ жизни показался нам настолько захватывающим, что мы непременно захотели им поделиться! Ведь чашка матча может быть самым простым проявлением любви к себе! И всего несколько минут потребуется, чтобы включить эту чайную церемонию в свой распорядок дня!

Это важно для нас.

Качество для нас на первом месте – особенно в нашем био-сертифицированном порошке матча и шоколаде матча. Мы тщательно выбираем наши ингредиенты и делаем ставку на устойчивое производство без пестицидов. Таким образом, мы гарантируем чистый вкус и отличное качество.

Веган

Это часть нашей философии — отказываться от продуктов животного происхождения.
Не содержит глютен

Матча также безопасна при непереносимости глютена.
Устойчивый

Наша упаковка для матча частично пригодна для вторичной переработки, а некоторые из них отмечены знаком устойчивости Interseroh.
заботящийся об климате

мы жертвуем одно дерево за каждые 100 проданных упаковок матча, которое будет посажено с помощью некоммерческой организации Eden Project

О Health Bar Matcha

Наша ферма в Японии

Наша чайная ферма является традиционным предприятием, которое находится в семейном бизнесе на протяжении нескольких поколений и производит органический матча уже несколько десятилетий.

Зона выращивания матча является одной из лучших и одновременно одной из старейших чайных зон Японии: регион Удзи, расположенный к западу от Осаки. Этот регион известен своей чистой водой и питательной почвой, свободной от пестицидов. На месте имеется подходящий климат: туман из рек Удзи и Кидзу поддерживает влажность чайных растений и снижает риск повреждений от мороза.

Чайные фермеры традиционно защищают растения от солнца с помощью тростника и бамбуковых палок. Это увеличивает содержание хлорофилла в листьях и делает вкус мягче. Выращивание происходит без средств защиты растений.

Наши стандарты качества

Проводятся ежегодные анализы почвы, а также лабораторные тесты на содержание тяжелых металлов и радиационное загрязнение, чтобы обеспечить наилучшее качество. Кроме того, каждая партия тщательно проверяется на ее минеральные свойства.

Наше качество подтверждено строгими стандартами эко-сертификата японского сертификационного органа JONA и немецкой био-сертификации.

Ойшитайен: Выращивание чая в тени

"Вокруг апреля, вскоре после появления новых побегов на кустах, поля накрываются, при этом растения почти полностью защищаются от солнечного света."

В Удзи на протяжении веков тростник раскладывают на бамбуковых палках. Сегодня лишь немногие фермеры используют этот традиционный метод. Тень позволяет чаю накапливать и увеличивать питательные вещества. Кустарники, которые не подвергаются солнечному свету, многократно увеличивают производство хлорофилла.

Также важно L-теанин, аминокислота, отвечающая за умами-вкус в чае. Благодаря теневому выращиванию сохраняется мягкий вкус.

Премиум качество в Health Bar

Чацуми: сбор чая

Первая récolte зеленого матча начинается в конце апреля и заканчивается в конце мая. После того как листья собраны, на их месте появляются новые, которые собирают в конце июня и начале июля. Третья récolte года проходит в августе. С каждой récolte чай становится немного слабее, менее насыщенным по цвету и вкусу. Также листья внутри одной récolte варьируются по качеству – только верхушка стебля с двумя самыми маленькими листьями собирается для чая премиум качества.

Первый урожай
Второй урожай
Третий урожай

Как из чая получается матча

Муши: Испарение и сушка

После сбора чайные листья сразу же бережно пропаривают, чтобы сохранить их характерный цвет и свежий аромат. Затем их сушат лёгкими потоками воздуха, уменьшая их объём примерно до одной шестой от первоначального.

Сенбэцу: отделение стеблей от листьев

Сушеные чайные листья сортируются по размеру, весу и цвету. Затем отрезаются их стебли и жилки. Чистые листья нарезаются на более мелкие кусочки и, наконец, некоторое время сушатся. Готовый чай проходит финальную проверку, и все ненужные части удаляются и перерабатываются в Сенча зеленый чай, чтобы все ресурсы использовались максимально эффективно. Конечный результат — маленькие, темно-зеленые, идеально очищенные листья. Этот чай называется Тенча и является сырьем, из которого изготавливают Матча.

Фунсай: Измельчение листьев в порошок

Чтобы приготовить матча, листья тенчи берутся и измельчаются в вращающихся мельницах. Два специально сформированных гранитных камня медленно перемалывают чай в порошок. Этот процесс требует времени и точности. Благодаря своей порошкообразной текстуре он идеально соединяется с водой, но не растворим, как, например, какао-порошок.

Кенса: Финальная проверка

Последний шаг — это детальная проверка произведенного чая. Проводятся измерения содержания питательных веществ и тесты на возможные загрязнения. Matcha от Health Bar также сертифицирован независимой японской организацией JONA, которая выдает специальный сертификат JAS. Эта сертификация подтверждает, что наш чай производится из органического, безпестицидного сырья и не подвергался воздействию внешних загрязняющих веществ, таких как, например, загрязнители воздуха, в процессе выращивания и производства. Немецкий органический знак качества выдается в Германии независимым органом, который не только дополнительно контролирует тесты, проведенные в Японии, но и способ хранения нашего чая.