Kirsch Muffins mit Matcha

Fruchtig, saftig & grün glasiert 💚🧁
Diese veganen Kirsch Muffins überzeugen mit einem fluffigen Teig, fruchtiger Kirsche und einem feinen Topping aus Health Bar Matcha Schokolade. Die perfekte Kombination aus süß, frisch & sommerlich.

Diese Muffins haben es in sich: ein fluffiger Dinkelteig mit zartem Kokosblütenzucker, saftigen Kirschen und das gewisse Etwas obendrauf – unsere Health Bar Matcha Schokolade. Das süße, grüne Topping macht die Muffins zu einem echten Highlight auf dem Kuchenteller – und das ganz ohne Ei & Co.

Direkt zum Rezept

🔍 Das Rezept auf einen Blick

Merkmal	Details
Gericht	Muffins, Gebäck, Dessert
Kategorie	Vegan, Backen, Matcha
Küche	Fusion
Zubereitung	ca. 20 Minuten
Backzeit	ca. 25–30 Minuten
Gesamtzeit	ca. 50 Minuten
Portionen	ca. 9 Muffins
Level	Easy
Kalorien	ca. 210 kcal pro Stück

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✨ Zutaten für ca. 9 Muffins

Trockene Zutaten:

200 g Dinkelmehl
100 g Kokosblütenzucker
1 Prise gemahlene Vanille
1,5 TL Backpulver
0,25 TL Natron
0,25 TL Salz

Flüssige Zutaten:

100 g vegane Butter
175 g pflanzliche Milch
1 Spritzer Zitronensaft
170 g entsteinte Kirschen aus dem Glas

Topping:

2 Tafeln Health Bar Matcha Schokolade – oder selbst gemacht: vegane weiße Schokolade mit Health Bar Ceremonial Matcha (1 TL auf 100 g)
Optional: zusätzliche Kirschen zum Garnieren

In diesem Rezept verwendet

Bio Matcha Tee Ceremonial

ab 9,90€

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🧑‍🍳 So geht’s – Step by Step

1. Ofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Muffinform leicht fetten oder mit Förmchen auslegen.

2. Teig anrühren
Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die vegane Butter mit der Milch leicht erwärmen, zum Mehl geben und mit einem Spritzer Zitrone gut vermixen.

3. Kirschen unterheben
Die Kirschen abtropfen lassen und vorsichtig unter den Teig heben, ohne sie zu zerdrücken.

4. Ab in den Ofen
Den Teig in die Förmchen füllen und für 25–30 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen und aus der Form lösen.

5. Verzieren
Die Health Bar Matcha Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Muffins damit toppen. Optional mit einer zusätzlichen Kirsche dekorieren.

💡 Tipps & Tricks

Statt Kirschen aus dem Glas kannst du auch frische oder tiefgefrorene verwenden.
Für intensiveren Matcha-Geschmack: etwas Health Bar Matcha Pulver in den Teig geben.
Muffins lassen sich super einfrieren & später mit frischer Schokolade toppen.

Kann ich frische Kirschen verwenden?

Ja, frische oder tiefgefrorene Kirschen funktionieren super – gut entkernen & ggf. halbieren.

Wie intensiv schmeckt die Matcha Schokolade?

Unsere Health Bar Matcha Schokolade ist fein ausbalanciert – mild süß mit einer dezenten Matcha-Note. Passt perfekt zu den fruchtigen Kirschen!

Kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Mit einer guten glutenfreien Mehlmischung klappt das – achte auf Bindemittel wie Xanthan oder Leinsamenmehl.

Lassen sich die Muffins gut vorbereiten?

Unbedingt! Sie schmecken auch am zweiten Tag noch wunderbar – kühl und luftdicht lagern.

Was mache ich mit übrig gebliebener Matcha Schokolade?

Ganz easy: einfach über Granola, Pancakes oder ins Porridge geben – oder direkt naschen 😉

Rezept nachgemacht?

📊 Nährwerte pro Muffin (bei ca. 9 Stück)

Nährwert	Menge pro Stück
Kalorien	210 kcal
Kohlenhydrate	22 g
Fett	11 g
Eiweiß	3 g
Ballaststoffe	2 g

Vegan
Glutenfrei

bei Verwendung von glutenfreiem Mehl
Perfekt für bewusste Momente

Unser Bio Ceremonial Matcha sorgt nicht nur für die satte grüne Farbe, sondern auch für ein natürliches Upgrade und ist dabei unsagbar lecker. Mild im Geschmack, ganz ohne Bitterkeit.