Matchakekse mit Erdbeer-Frischkäse-Glasur

Zart grün & fruchtig rosa – sommerliche Matcha-Kekse mit Erdbeercreme 💚🍓

Diese zarten Kekse vereinen buttrigen Teig mit feinem Health Bar Matcha und einer frischen Erdbeer-Frischkäse-Creme. Das perfekte Rezept für warme Tage, Kaffeepausen oder als hübsches Geschenk aus der Küche.

Wenn Erdbeere auf Matcha trifft, entsteht eine ganz besondere Keks-Kreation. Die buttrigen Kekse mit Health Bar Ceremonial Matcha sind einfach zu backen, schön mürbe und durch die fruchtige Glasur herrlich sommerlich. Ob ausgestochen, rund oder eckig – das Finish mit Erdbeer-Frischkäse-Creme macht sie zum echten Hingucker.

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✨ Zutaten für ca. 12–15 Kekse (je nach Größe)

Für den Keks:

150g Mehl
80g vegane Butter
50g Zucker
Vanille
Prise Salz
4 g Health Bar Ceremonial Matcha – zum Produkt

Für die Creme:

10 Erdbeeren
60g Veganer Frischkäse
Süße nach Wahl
Abrieb einer halben Zitrone

In diesem Rezept verwendet

Bio Matcha Tee Ceremonial

ab 9,90€

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🧑‍🍳 So geht’s – Step by Step

1. Teig vorbereiten
Alle Keks-Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Backen
Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und nach Wunsch ausstechen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.

3. Erdbeersoße kochen
Erdbeeren klein schneiden und mit einem Schluck Wasser in einer Pfanne weichköcheln. Anschließend mit einer Gabel zerdrücken und durch ein feines Sieb streichen.

4. Creme verrühren
Die Erdbeersoße mit Frischkäse, Ahornsirup und Zitronenabrieb verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

5. Verzieren & servieren
Die ausgekühlten Kekse mit der Creme bestreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen und am besten kühl servieren.

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💡 Tipps & Tricks

Die Creme kannst du auch mit veganem Skyr oder Quark-Alternative machen.
Für extra Aroma: 1 TL pürierte Erdbeeren unter den Teig mischen (dann evtl. etwas mehr Mehl).
Die Kekse schmecken auch ohne Glasur fantastisch – z. B. zu Tee oder Matcha Latte.

Wie lange halten sich die Kekse mit Glasur?

Im Kühlschrank luftdicht verpackt ca. 2 Tage. Ohne Creme sogar bis zu 1 Woche.

Kann ich die Creme auch als Dip servieren?

Ja – besonders lecker zu Obst oder auf Pancakes!

Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja – am besten ohne Glasur. Die Erdbeercreme frisch zubereiten und nach dem Auftauen auftragen.

Welche Frischkäse-Alternative eignet sich am besten?

Cremige Varianten auf Soja- oder Mandelbasis mit wenig Salzanteil sind ideal. Optional auch veganer Quark oder Skyr.

Wie intensiv schmeckt der Matcha im Keks?

Er gibt eine feine, pflanzlich-frische Note – besonders gut in Kombination mit der fruchtigen Erdbeercreme.

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