En 2019 comenzamos a buscar una alternativa saludable y deliciosa al café y nos encontramos con la matcha de superalimento. ¡Rico en antioxidantes y otras propiedades positivas, comenzamos a probar matcha desde Japón y rápidamente descubrimos que no todos los matones son lo mismo!
¡Y encontramos el estilo de vida recién ganado tan convincente que queríamos compartirlo! ¡Porque una taza de matcha, rica en nutrientes y antioxidantes, probablemente podría ser la forma más simple de auto -amor! ¡Y solo necesita unos minutos para incluir esta ceremonia del té en su rutina!
Matcha es la primera parada en este viaje, pero nuestra visión es mucho más grande.
La calidad orgánica, los controles de tierra regulares y un examen general de los nutrientes existentes y la contaminación de metales pesados son factores importantes para nosotros.
Así que hicimos nuestra tarea encontrar la mejor matcha del mundo.
Probamos muchos tipos diferentes de matcha, buscamos una coincidencia de coincidencia, que por supuesto es suave en el sabor y lo suficientemente suave como para poder beberlo sin la adición de leche o jarabe. Encontramos lo que estábamos buscando en la región de una región alquitrán tradicional y conocida en Japón en una granja familiar durante generaciones.
La calidad es nuestra principal prioridad, especialmente con nuestro polvo de matcha certificado orgánico y nuestro chocolate matcha. Elegimos cuidadosamente nuestros ingredientes y confiamos en el cultivo sostenible sin pesticidas. Así es como garantizamos el sabor puro y la excelente calidad.
Nuestro brazo de té es una empresa tradicional que ha estado en el negocio familiar durante varias generaciones y ha estado produciendo matcha orgánica durante varias décadas.
El área de cultivo para el té Matcha es una de las mejores y al mismo tiempo en las áreas de cultivo de té más antiguas de Japón: la región de Uji, al oeste de Osaka. La región es conocida por su suelo de agua limpia y nutrientes, libre de pesticidas. El clima correcto se puede encontrar en el sitio: la niebla de los ríos Uji y Kizu mantiene las plantas de té húmedas y reduce el riesgo de daño por heladas.
Los productores de té tradicionalmente protegen las plantas con caña con palitos de bambú del sol. Esto aumenta la proporción de clorofila en las hojas y hace que el sabor sea más suave. La extensión tiene lugar sin pesticidas.
Las muestras anuales de suelo, así como las pruebas de laboratorio con respecto al metal pesado y la exposición a la radiación, se llevan a cabo para poder ofrecer la mejor calidad posible. Además, cada lote se verifica cuidadosamente por su propiedad mineral.
Nuestra calidad se confirma por estrictos estándares del ecopertificado del cuerpo de certificación japonés Jona y la certificación orgánica alemana.
Alrededor de abril, poco después de la aparición de nuevos brotes en los arbustos, los campos están cubiertos, mediante el cual las plantas están casi completamente protegidas de la luz solar.
En Uji, Reed se ha extendido a palitos de bambú durante siglos. Hoy, solo unos pocos agricultores están utilizando este método tradicional. La sombra permite que el té agrupe y multiplique nutrientes. Los arbustos que no están expuestos a la exposición al sol aumentan la producción de clorofila muchas veces.
La l-teanina también es importante, el aminoácido, que es responsable del sabor umami en el té. El sabor suave se conserva debido al cultivo sombreado.
Calidad premium a Health Bar
La primera cosecha de té verde matcha comienza a fines de abril y termina a fines de mayo. Después de que se recogen las hojas, aparecen otras nuevas en su lugar y se cosecharán a fines de junio y principios de julio. La tercera cosecha del año tiene lugar en agosto. Con cada cosecha, el té se vuelve un poco más débil, bajo color y sabor. Las hojas dentro de una sola cosecha también varían en su calidad, solo la punta del tallo con las dos hojas más pequeñas se recogen para el té con la calidad premium.
Primera cosecha
Segunda cosecha
Tercera cosecha
Cómo se convierte en el té matcha
Después de la cosecha, las hojas de té se vaporan inmediatamente para evitar la oxidación y la fermentación. Este proceso asegura que el té conserve su color verde brillante, aroma fresco y sus valiosos nutrientes. Después del baño de vapor, el té se seca con suaves flujos de aire. Las hojas se encogen a aproximadamente un sexto de su volumen anterior
Las hojas de té secas se clasifican por tamaño, peso y color. Entonces tus tallos y venas están separados. Las hojas limpias se cortan en trozos más pequeños y finalmente se secan por un tiempo. El té terminado se somete a un control final y todas las piezas innecesarias se eliminan y se procesan el té verde sencha) para que todos los recursos se usen de la mejor manera posible. El resultado final son hojas pequeñas, de color verde oscuro, perfectamente limpio. Este té se llama Tencha y es la materia prima de la que se hace matcha.
Para producir matcha, las hojas de Tencha se toman y se muelen en molinos de baldosas. Dos piedras de granito especialmente con forma giran y muelen el té lentamente en polvo. El proceso requiere tiempo y precisión. Gracias a su textura en polvo, se combina perfectamente con el agua, pero no es soluble como el cacao en polvo.
El último paso es una prueba detallada del té producida. Se llevan a cabo mediciones del contenido de nutrientes y las pruebas se llevan a cabo en posibles contaminantes. El Health Bar Matcha también está certificado por la organización japonesa independiente Jona, que exhibe un certificado especial de JAS. Esta certificación confirma que nuestro té proviene del cultivo orgánico libre de pesticidas y no estaba enfatizado por contaminantes externos, como contaminantes del aire, durante la extensión y la producción. El sello orgánico alemán se otorga en Alemania por una posición independiente que no solo verifica las pruebas realizadas en Japón, sino también la forma en que se almacena nuestro té.
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