Što je Matcha?

Matcha je mljeveni zeleni čaj u svom najčišćem obliku, ali sadrži više sekundarnih biljnih spojeva (boje, mirisi i aromatične tvari) i stoga je bolji od običnog zelenog čaja.
Ono što Matcha prah izdvaja je visok udio zdravih antioksidansa koji podržavaju imunološki sustav i trebali bi usporiti proces starenja. Za razliku od zelenog čaja, gdje se listovi samo namočuju u vrućoj vodi, kod Matche se piju potpuno samljeveni listovi čaja. Zbog toga je i okus intenzivniji.

Was bedeutet Ceremonial und woran erkennt man die höchste Qualität?

Unser Ceremonial Bio Matcha hat besitzt die höchste Qualität, was bedeutet, dass Blätter aus der allerersten Ernte im Frühjahr verwendet wurden. Diese sind besonders mild im Geschmack und unterscheiden sich qualitativ (Geschmack und Farbe) von allen nachfolgenden Ernten, die in den weiteren Monaten des Jahres folgen.
Ein weiterer Qualitätsunterschied ist das Ernten und Verarbeiten per Hand.
Bei der Ernte unseres Matchas werden kaum Maschinen eingesetzt. Die ersten Blätter werden per Hand gepflückt, schonend gedämpft und mit Granitsteinen gemahlen. 

Der Anbau erfolgt ohne Pflanzenschutzmittel. Es werden jährliche Bodenproben, sowie Labortests bezgl. der Schwermetall- und Strahlenbelastung durchgeführt, um die bestmögliche Qualität liefern zu können. Zudem wird jede Charge sorgfältig auf deren mineralische Eigenschaft überprüft. 

Unsere Qualität ist durch strenge Standards des Öko-Zertifikats der japanischen Zertifizierungsstelle JONA und der dt. Bio-Zertifizierung bestätigt.