O nama

Putovanje Matcha-e

2019. godine krenuli smo u potragu za zdravom, ukusnom alternativom kavi i tada smo otkrili superhranu Matcha. Bogata antioksidansima i drugim pozitivnim svojstvima, počeli smo testirati Matchu iz Japana i brzo smo shvatili: Nije svaki Matcha isti!

Health Bar je rođen..

i novi stečeni stil života smatrali smo toliko uvjerljivim da smo ga jednostavno željeli podijeliti! Jer šalica Matcha čaja, bogata hranjivim tvarima i antioksidansima, mogla bi biti najjednostavniji oblik samoljublja! I treba samo nekoliko minuta da ovu čajnu ceremoniju uvedete u svoju rutinu!

Matcha je prva stanica na ovom putovanju, ali naša vizija je mnogo veća.

Matcha, koji potječe iz prvog berbe u godini, posebno je blagog okusa.

Bio-kvaliteta, redovite kontrole tla i opća analiza dostupnih hranjivih tvari i opterećenja teškim metalima važni su faktori za nas.

Zato smo si zadali zadatak pronaći najbolji matcha čaj na svijetu.

Isprobali smo mnoge različite vrste matcha čaja, tražeći matcha prah koji je prirodno blagog okusa i dovoljno mekan da se može piti bez dodatka mlijeka ili sirupa. Pronašli smo ga u regiji Uji - tradicionalnoj i poznatoj regiji za čaj u Japanu, na obiteljskoj farmi koja se vodi generacijama.

To nam je važno

Kvaliteta nam je na prvom mjestu – posebno kod našeg bio-certificiranog Matcha praha i naše Matcha čokolade. Pažljivo biramo naše sastojke i oslanjamo se na održivu proizvodnju bez pesticida. Tako garantiramo čist okus i izvrsnu kvalitetu.

Bio-Siegel

  • Veganski

    U skladu s našom filozofijom, ne koristimo životinjske proizvode

  • Bez glutena

    Matcha je također siguran kod netolerancije na gluten

  • Održiv

    Naša Matcha ambalaža je djelomično reciklabilna, a neke su označene certifikatom održivosti Interseroh

  • Klima svjesno

    doniramo jedno stablo za svakih 100 prodanih pakiranja matcha čaja, koje se s pomoću neprofitne organizacije Eden Project posadi

O zdravlju Health Bar Matcha

Naša farmi u Japanu

Naša čajna farma je tradicionalno poduzeće koje se već nekoliko generacija vodi kao obiteljski posao i već nekoliko desetljeća proizvodi organski Matcha čaj.

Područje uzgoja Matcha čaja jedno je od najboljih, a ujedno i najstarijih područja uzgoja čaja u Japanu: regija Uji, smještena zapadno od Osake. Regija je poznata po svojoj čistoj vodi i hranjivom tlu, bez pesticida. Na licu mjesta nalazi se prikladna klima: magla s rijeka Uji i Kizu održava biljke čaja vlažnima i smanjuje rizik od oštećenja od mraza.

Uzgaivači čaja tradicionalno štite biljke od sunca trskom i bambusovim štapovima. To povećava udio klorofila u listovima i čini okus mekšim. Uzgoj se odvija bez uporabe pesticida.

Naši standardi kvalitete

Svake godine se provode uzorci tla, kao i laboratorijski testovi u vezi s opterećenjem teškim metalima i zračenjem, kako bismo mogli isporučiti najbolju moguću kvalitetu. Osim toga, svaka serija se pažljivo provjerava zbog svojih mineralnih svojstava.

Naša kvaliteta potvrđena je strogim standardima ekološkog certifikata japanske certifikacijske agencije JONA i njemačke bio-certifikacije.

Oishitaen: Uzgoj čaja u sjeni

Oko travnja, neposredno nakon pojave novih izdanaka na grmovima, polja se prekrivaju, pri čemu su biljke gotovo potpuno zaštićene od sunčeve svjetlosti.

U Ujiju se stoljećima trska širi na bambusovim štapovima. Danas samo rijetki poljoprivrednici koriste ovu tradicionalnu metodu. Sjena omogućava čaju da koncentrira i poveća hranjive tvari. Grmovi koji nisu izloženi sunčevoj svjetlosti višestruko povećavaju proizvodnju klorofila.

Važan je i L-teanin, aminokiselina odgovorna za umami okus u čaju. Zasjenjeni uzgoj čuva nježan okus.

Premium kvaliteta u Health Bar

Chatsumi: Berba čaja

Prva berba zelenog Matcha čaja počinje krajem travnja i završava krajem svibnja. Nakon što se listovi uberu, na njihovom mjestu pojavljuju se novi koji se beru krajem lipnja i početkom srpnja. Treća berba u godini odvija se u kolovozu. Sa svakom berbom čaj postaje nešto slabiji, s manje boje i okusa. Također, listovi unutar jedne berbe variraju u kvaliteti – samo vrh stabljike s dva najmanja lista bere se za čaj premium kvalitete.

  • Prva berba

  • Druga žetva

  • Treća žetva

Kako se čaj pretvara u Matcha

Mushi: Isparavanje i sušenje

Nakon berbe, listovi čaja odmah se pari kako bi se spriječila oksidacija i fermentacija. Ovim procesom osigurava se da čaj zadrži svoju svijetlo zelenu boju, svježi miris i vrijedne hranjive tvari. Nakon parenja, čaj se suši nježnim zračnim strujama. Listovi se skupljaju na otprilike jednu šestinu svoje prethodne veličine.

Senbetsu: Odvajanje stabljika i listova

Osušeni listovi čaja sortiraju se prema veličini, težini i boji. Zatim se odvajaju njihovi stabljike i vene. Čisti listovi se režu na manje komade i na kraju se neko vrijeme suše. Gotovi čaj prolazi završnu kontrolu, a svi nepotrebni dijelovi se uklanjaju i obrađuju u Sencha zeleni čaj kako bi se svi resursi iskoristili na najbolji mogući način. Krajnji rezultat su mali, tamnozeleni, savršeno očišćeni listovi. Taj se čaj naziva Tencha i predstavlja sirovinu od koje se proizvodi Matcha.

Funsai: Mljevenje listova u prah

Za pripremu Matcha čaja koriste se listovi Tencha koji se melju u rotirajućim mlinovima. Dva posebno oblikovana granitna kamena okreću se i polako melju čaj u prah. Proces zahtijeva vrijeme i preciznost. Zahvaljujući svojoj prahastoj teksturi, savršeno se povezuje s vodom, ali nije topljiv poput, na primjer, kakao praha.

Kensa: Završni ispit

Zadnji korak je detaljna provjera proizvedenog čaja. Mjere se sadržaji hranjivih tvari i provode se testovi na moguće nečistoće. Health Bar Matcha također je certificiran od strane neovisne japanske organizacije JONA, koja izdaje poseban JAS certifikat. Ova certifikacija potvrđuje da je naš čaj iz organskog, bez pesticida uzgoja i da tijekom uzgoja i proizvodnje nije bio izložen vanjskim štetnim tvarima, poput onečišćenja zraka. Njemački organski pečat dodjeljuje se u Njemačkoj od strane neovisnog tijela koje ne samo da dodatno kontrolira testove provedene u Japanu, već i način na koji se naš čaj skladišti.

Ovdje ima još više znanja za tebe

Odmah isprobati