Hojicha (ほうじ茶) L'hojicha è un tè verde giapponese raffinato attraverso uno speciale processo di tostatura. A differenza dei tè verdi classici, l'hojicha viene riscaldato ad alta temperatura dopo la cottura a vapore, il che gli conferisce il suo tipico colore marrone e un aroma delicato di nocciola.

Solitamente viene prodotto con bancha o kukicha ed è originario di Kyoto.

Sì. L'Hojicha è un tè verde tostato. Le foglie di tè provengono dalla stessa pianta del Sencha o del Matcha. La differenza sta nella lavorazione: mentre il tè verde comune viene cotto a vapore ed essiccato, l'Hojicha viene ulteriormente tostato.

La tostatura ad alte temperature (circa 150–200 °C) caramellizza gli zuccheri naturali e gli amminoacidi presenti nelle foglie di tè.

Questo processo crea aromi tostati, simili a quelli del caffè o della frutta secca tostata, e la foglia assume una colorazione marrone.

L'hojicha è stato originariamente sviluppato a Kyoto negli anni '20. La polvere di hojicha di alta qualità proviene spesso da:

• Uji – produzione tradizionale del tè
• Kagoshima – produzione biologica moderna

Sì, ma in quantità minima. Questo perché il calore della tostatura fa evaporare la maggior parte della caffeina. È un'opzione leggera, spesso adatta alla sera.

Valori medi per tazza (200 ml):

• Hojicha: circa 5–20 mg
• Sencha: circa 20-40 mg
• Matcha: circa 60-80 mg (Il matcha contiene una quantità di caffeina significativamente maggiore, poiché si consuma l'intera foglia).

Sì, grazie al suo basso contenuto di caffeina, l'Hojicha è considerato un tè ideale da gustare la sera.

Sì, perché la tostatura riduce molte sostanze amare. Ecco perché l'Hojicha è:

• bassa acidità
• blando
• Ben tollerato anche da stomaci sensibili.

Ricetta base:

• 1–2 g di polvere di Hojicha
• 150–200 ml di acqua calda
• Sbattere con una frusta di bambù o un montalatte.

Similmente al matcha, la polvere di hojicha si presta magnificamente ad essere miscelata con acqua e latte – sia vaccino che vegetale – per creare un cremoso latte macchiato da gustare caldo o freddo. Basta mescolare la polvere con un montalatte o, tradizionalmente, con un chasen, dolcificare a piacere e gustare!

Ideale anche per i dessert: che si tratti di gelati, macarons, torte o snack salati, la polvere di Hojicha aggiunge una nota di nocciola a ogni piatto.

• Hojicha: delicato, tostato, piacevolmente morbido

Entrambi i tipi di tè si completano a vicenda alla perfezione e offrono diversi benefici nella vita di tutti i giorni, a seconda dell'umore e dell'occasione.

La temperatura ottimale è compresa tra 80 e 90 °C. L'acqua troppo bollente può accentuare eccessivamente gli aromi tostati.

Sì, perfetto per Hojicha Latte o Iced Hojicha:

• 1–2 g di polvere
• Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo un po' di acqua tiepida.
• Completare con latte freddo o latte vegetale.

Molto popolare come alternativa a basso contenuto di caffeina al Matcha Latte freddo.

Note aromatiche tipiche: nocciola, caramello, leggermente cioccolatoso, delicato e leggermente affumicato. Meno erbaceo del matcha, senza un forte sapore umami.

Di solito no. La tostatura crea aromi morbidi e rotondi. L'amaro si manifesta in genere solo in caso di sovradosaggio.