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Hojicha (ほうじ茶) L'Hojicha è un tè verde giapponese raffinato attraverso uno speciale processo di tostatura. A differenza dei classici tè verdi, l'Hojicha viene riscaldato ad alta temperatura dopo la cottura a vapore, il che gli conferisce il tipico colore marrone e il delicato aroma di nocciola.

Di solito è fatto con bancha o kukicha e proviene originariamente da Kyoto.

Sì. L'Hojicha è un tè verde tostato. Le foglie provengono dalla stessa pianta del Sencha o del Matcha. La differenza sta nella lavorazione: mentre il tè verde tradizionale viene cotto a vapore ed essiccato, l'Hojicha viene ulteriormente tostato.

La tostatura ad alte temperature (circa 150–200 °C) caramella gli zuccheri naturali e gli amminoacidi presenti nelle foglie di tè.

Questo processo crea aromi tostati, simili al caffè o alla frutta secca tostata, e la foglia diventa marrone.

L'hojicha è stato originariamente sviluppato a Kyoto negli anni '20. La polvere di hojicha di alta qualità proviene spesso da:

• Uji – produzione tradizionale del tè
• Kagoshima – produzione biologica moderna

Sì, ma molto poco. Questo perché il calore del processo di tostatura fa evaporare la maggior parte della caffeina. È un'opzione delicata, spesso adatta alla sera.

Valori medi per tazza (200 ml):

• Hojicha: circa 5–20 mg
• Sencha: ca. 20-40 mg
• Matcha: circa 60–80 mg (il Matcha contiene molta più caffeina, poiché viene consumata l'intera foglia.)

Sì, grazie al suo basso contenuto di caffeina, l'Hojicha è considerato un tè ideale per la sera.

Sì, perché la tostatura riduce molte sostanze amare. Ecco perché l'Hojicha è:

• a basso contenuto di acido
• blando
• Ben tollerato dagli stomaci sensibili

Ricetta base:

• 1–2 g di polvere di Hojicha
• 150–200 ml di acqua calda
• Sbattere con una frusta di bambù o con un montalatte

Simile al matcha, la polvere di hojicha può essere meravigliosamente miscelata con acqua e latte – vaccino o alternative vegetali – per creare un cremoso latte da gustare caldo o freddo. Basta mescolare la polvere con un montalatte o, come di consueto, con un chasen, dolcificare a piacere e gustare!

Perfetto anche per i dessert: nel gelato, nei macaron, nelle torte o negli snack salati, la polvere di Hojicha aggiunge una nota di nocciola a ogni piatto.

• Hojicha: delicato, tostato, piacevolmente morbido

Entrambi i tè si completano perfettamente a vicenda e offrono diversi benefici nella vita di tutti i giorni, a seconda dell'umore e dell'occasione.

La temperatura ottimale è 80-90 °C. Un'acqua troppo bollente può enfatizzare eccessivamente i sapori tostati.

Sì, perfetto per Hojicha Latte o Iced Hojicha:

• 1–2 g di polvere
• Mescolare fino a ottenere un composto liscio con un po' di acqua tiepida.
• Completare con latte freddo o latte vegetale.

Molto popolare come alternativa a basso contenuto di caffeina al Matcha Latte freddo.

Note di sapore tipiche: nocciolato, caramellato, leggermente cioccolatoso, delicato e delicatamente affumicato. Meno erbaceo del matcha, senza umami forte.

Di solito no. La tostatura crea aromi morbidi e rotondi. L'amaro si manifesta solitamente solo in caso di sovradosaggio.