Il matcha coreano viene prodotto in quantità significativamente inferiori rispetto al matcha giapponese. Il nostro matcha proviene da un'azienda agricola biologica sull'isola sudcoreana di Jeju, una regione nota per i suoi terreni vulcanici e le condizioni ideali per la coltivazione del tè. L'interazione tra clima, terreno e lavorazione tradizionale gli conferisce il suo carattere unico.

Entrambi vengono prodotti secondo principi di base simili. Le differenze derivano principalmente dal rispettivo terroir, dalla cultivar utilizzata e dal processo di lavorazione. Il nostro matcha coreano proviene da una regione vulcanica e possiede quindi un carattere davvero unico.

La nostra azienda agricola partner si trova in una regione vulcanica della Corea del Sud. I terreni ricchi di minerali creano condizioni particolari per la coltivazione del tè. Come per il vino, il cosiddetto terroir – ovvero suolo, clima e posizione – influenza il carattere del tè.

Non migliori, semplicemente diversi. Sia il Giappone che la Corea del Sud vantano una lunga tradizione nel settore del tè. Gusto e qualità dipendono principalmente dalla coltivazione, dalla varietà, dalla lavorazione e dalla singola azienda agricola. Il nostro obiettivo non è confrontare i paesi di origine, ma scoprire matcha eccezionali e condividerli con la nostra comunità.

Sì, ma non solo a causa del paese di origine.

Come il vino, anche il matcha è plasmato dal terroir: terreno, clima, altitudine, ombreggiatura, cultivar e lavorazione influenzano il profilo gustativo finale.

Il nostro matcha coreano cresce su terreni vulcanici ricchi di minerali e colpisce per il suo carattere morbido ed equilibrato, la delicata freschezza e il finale piacevolmente persistente. Rispetto a molti matcha dal gusto più intenso, risulta particolarmente armonioso ed elegante.

Pertanto, non diremmo che il matcha coreano abbia un sapore intrinsecamente migliore o peggiore, semplicemente diverso. Ed è proprio questo che lo rende così interessante per noi.