health-bar-matcha-ceremonial-template--26395861778697__image_with_text_kPRNd4

Ceremonial vs. Traditional Matcha

Welke oogst zit er eigenlijk in jouw matcha?

Ceremonial, Traditional, Culinary – matcha kent veel benamingen. Het verschil is te verklaren aan de hand van één vraag: wanneer zijn de theebladeren geoogst?

We maken onderscheid tussen Ceremonial Matcha uit de 1e oogst en Traditional Matcha uit de 1e & 2e oogst. Culinary komt vaak uit latere oogsten.

Ceremonial vs. Traditional Matcha

De theeplant kan in de loop van het jaar meerdere keren nieuwe scheuten ontwikkelen. De eerste oogst vindt in het voorjaar plaats, gevolgd door verdere oogsten in de zomer. Daarbij veranderen bladontwikkeling en smaakprofiel gedurende het seizoen.

Ceremonial
Traditional
100% 1e oogst
1e & 2e oogst
De jonge blaadjes van de eerste lenteoogst worden vooral gebruikt voor hoogwaardige tencha- en matchaproducten. Onze Ceremonial Matcha komt uitsluitend uit deze eerste oogst.
Onze Traditional Matcha combineert blaadjes uit de eerste en tweede oogst. Zo ontstaat een krachtiger, aanwezig smaakprofiel – ideaal voor matcha latte en andere drinks.
Mild · romig · fijne umami
Krachtiger · intenser · vol van smaak
Health-Bar-Matcha-Latte-Cookies2-template--26395861778697__image_with_text_xJqgNU

Wat is Culinary Matcha?

De term Culinary Matcha is geen officieel gedefinieerde kwaliteitsklasse. Vaak komen dit soort matcha’s uit latere oogsten (meestal de derde of vierde oogst van het jaar).

Het wordt meestal gebruikt voor matcha die vooral bedoeld is voor desserts, smoothies, bakken en andere recepten. De smaak is krachtig, herber en duidelijk bitterder. De kleur is vaak een gedempter, olijfgroen tot lichtgelig groen, en de textuur kan iets grover zijn dan bij fijne matcha. Culinary is niet simpelweg „slechter” – hij wordt anders ingezet. Het krachtigere profiel kan hier zelfs gewenst zijn, omdat de matcha zich goed staande houdt tegenover melk, fruit of andere ingrediënten.

Der Unterschied auf einen Blick

MerkmalCeremonialTraditionalCulinary
Ernte100 % 1. Ernte1. und 2. Erntehäufig spätere Ernte, z. B. die 3.
Geschmackmild, cremig, fein umamikräftiger, intensiver, vollmundigkräftig und präsent
Pur trinkenjaja, wenn du es intensiver magsteher nicht
Kochen und Backengeeignetgeeignetgeeignet
Grüne Teepflanzen auf der Familienfarm in Uji, Kyoto – Health Bar Bio Matcha

Wat het verschil maakt

  • De oogst: De eerste, tweede of derde oogst beïnvloedt het latere smaakprofiel.
  • De cultivar: Verschillende cultivars zorgen voor verschillende aroma’s en karakters.
  • De herkomst: Waar de thee wordt geteeld, speelt een belangrijke rol voor de eigenschappen.
  • De verwerking: Beschaduwing, tencha-verwerking en malen behoren tot de bepalende stappen op weg naar matcha.
  • De smaak: Uiteindelijk telt wat er in je kopje belandt – en wat bij jouw persoonlijke matcharitueel past.

Welke Matcha past bij jou?

Onze tip: er is niet één Matcha die voor iedereen geschikt is.

De 1e oogst zorgt voor een bijzonder fijn en mild profiel. De combinatie van 1e en 2e oogst geeft meer kracht en aanwezigheid. De beste Matcha is de Matcha die bij jouw ritueel past.

  • Matcha CeremonialUji, Kyoto – 1e oogst

    Mild, romig en uitgebalanceerd. De allrounder uit de eerste oogst – puur net zo lekker als in de matcha latte.

    Zoete melkchocolade, frisse lentegroen-tonen, romige umami & een zijdezachte afdronk.

    Smaak
    zoet
    nootachtig
    Intensiteit
    mild
    krachtig
    Werking
    kalmerend
    energiek

  • Matcha TraditionalUji, Kyoto – 1e & 2e oogst

    Krachtig en karaktervol, met een licht hertige toets. Komt goed tot zijn recht in elke melk en is daarom onze favoriet voor de latte.

    Intense groene thee, fijne umami, subtiele plantaardige tonen & een heldere afdronk.

    Smaak
    zoet
    nootachtig
    Intensiteit
    mild
    krachtig
    Werking
    kalmerend
    energiek

  • Matcha OkumidoriUji, Kyoto – Single Cultivar

    Onze zeldzaamste soort: zacht, zijdezacht en natuurlijk zoet, met ronde umami en nauwelijks bitterheid. Het lekkerst puur met water.

    Zoete karamel, geroosterde kastanje, frisse groene tonen & intense umami.

    Smaak
    zoet
    nootachtig
    Intensiteit
    mild
    krachtig
    Werking
    kalmerend
    energiek

  • Mulberry MatchaJapan – moerbeibladeren, cafeïnevrij

    Cafeïnevrij en toch vol van smaak: fijngemalen witte moerbeibladeren, zacht en natuurlijk zoet. Voor iedereen die ook 's avonds hun ritueel niet wil missen.

    Delicate graantonen, frisse kruiden, zachte groene blaadjes, natuurlijke zoetheid & een fijne afdronk.

    Smaak
    zoet
    nootachtig
    Intensiteit
    mild
    krachtig
    Werking
    kalmerend
    energiek

FAQs

Is Ceremonial Matcha altijd van de eerste oogst?

Nee. „Ceremonial” is geen officieel beschermde Japanse kwaliteitsaanduiding. Bij Health Bar staat Ceremonial Matcha voor onze Matcha uit 100% eerste oogst.
Is Traditional Matcha minder goed dan Ceremonial?

Nee. Onze Traditional gebruikt blaadjes uit de eerste en tweede oogst en heeft daardoor een krachtiger smaakprofiel.
Is Culinary Matcha altijd van de derde oogst?

Nee. Culinary is geen officiële Japanse classificatie. Afhankelijk van de aanbieder kunnen verschillende oogsten gebruikt worden. Culinary Matcha's zijn vaak afkomstig uit latere oogsten.
Welke Matcha is geschikt voor Matcha Latte?

Voor een krachtigere latte is Traditional bijzonder geschikt. Geef je de voorkeur aan een mildere, romigere latte, dan is Ceremonial ook een goede keuze.

Matcha & hojicha ontdekken: