Wat is Ceremonial Matcha?

Wat is Ceremonial Matcha?

Mild, romig, rijk aan umami – maar wat zit er eigenlijk achter de term „Ceremonial Matcha”?

Matcha is fijngemalen Japanse groene thee. Anders dan bij klassiek gezette thee wordt bij matcha het hele blad als poeder geconsumeerd. Precies dat maakt matcha zo bijzonder – en verklaart tegelijk waarom herkomst, teelt, verwerking en zuiverheid zo’n belangrijke rol spelen.

 Meer over Matcha en de ingrediënten
health-bar-matcha-ceremonial-3-template--26379926176009__image_with_text_tbWDTi

Wat betekent Ceremonial Matcha?

Ceremonial Matcha dient als aanduiding voor Matcha die zich bijzonder goed leent voor puur genot en doorgaans een fijn, gebalanceerd smaakprofiel, een helder groene kleur en een zeer fijne textuur heeft.

Daarom loont het bij Matcha om preciezer te kijken naar wat er echt achter zit: Waar komt hij vandaan? Uit welke oogst is hij afkomstig? Hoe is hij geteeld en verwerkt? Hoe fijn is hij gemalen? En hoe wordt zijn kwaliteit gecontroleerd?

Wat maakt hoogwaardige Ceremonial Matcha goed?

  • Eerste oogst illustration

    Eerste oogst

    Voor bijzonder hoogwaardige Matcha worden jonge blaadjes van de eerste voorjaarsoogst gebruikt. Dat betekent: ze worden in het voorjaar geoogst en behoren traditioneel tot de bijzonder hoogwaardige theeblaadjes voor Tencha en Matcha. Het oogsttijdstip beïnvloedt het latere smaakprofiel.

  • Nancy und Steffi, Gründerinnen von HEALTH BAR, im Teefeld in Uji, Japan

    Beschaduwing voor de oogst

    Een belangrijke stap bij de productie van Matcha is het beschaduwen van de theeplanten vóór de oogst. Daardoor verandert de samenstelling van de jonge blaadjes en ontstaat onder andere het karakteristieke umami-karakter van Matcha. Het Japanse ministerie van Landbouw beschrijft deze beschaduwing als onderdeel van de traditionele Matcha-productie.

  • Fijngemalen illustration

    Fijngemalen

    Na de verwerking wordt Tencha tot fijn poeder gemalen. Traditioneel gebeurt dit met steenmolens. Dat zorgt voor de voor Matcha typische fijne textuur.
health-bar-glas-set-matcha-template--26379926176009__image_with_text_MTNq4z

En hoe smaakt Ceremonial Matcha?

Hier zit voor velen het grootste verschil.

Onze Ceremonial Matcha is bewust gericht op een mild en gebalanceerd smaakprofiel:

Zoete melkchocolade · fris lentegroen · romige umami · zijdezachte, fluwelen afdronk

In plaats van een dominante bitterheid staan natuurlijke zoetheid, fijne umami en een romige textuur centraal.

Meer over het smaakprofiel
Health-Bar_Japan_Produktion_Matcha_Ujii-template--26379926176009__image_with_text_LCpAti

Waarom is bio-kwaliteit bij Matcha extra belangrijk?

Bij Matcha drink je niet alleen een theeaftreksel – het hele theeblad wordt als poeder geconsumeerd. Daarom speelt de kwaliteit van de gebruikte blaadjes een bijzondere rol.

Bij Health Bar is onze Matcha biologisch gecertificeerd en wordt regelmatig onafhankelijk getest. Daarbij wordt onder andere gekeken naar pesticideresten, zware metalen en de microbiologische kwaliteit.

NAAR DE LABRESULTATEN

Waaraan herken je hoogwaardige Matcha?

Health Bar Ceremonial Matcha
Goedkope matcha
1e oogst
Latere oogsten
Single Origin Uji
Gemengde herkomst
Traditioneel steengemalen
Industrieel gemalen
32 dagen beschaduwd
Kortere beschaduwing
Familieboerderij sinds 2018
Wisselende leveranciers
Laboratoriumgetest & gecertificeerd
Vaak alleen standaardcontroles
health-bar-matcha-bio-ceremonial-traditional-template--26379926176009__image_with_text_mDTynx

Ceremonial Matcha op de juiste manier bereiden

Ook een hoogwaardige Matcha heeft de juiste bereiding nodig. Voor onze klassieke bereiding raden we 70–100 ml water van ongeveer 80 °C aan. Daarna wordt de Matcha met de bamboe besen in snelle bewegingen opgeklopt. Ook koud water werkt, voor een verfrissende variant.

Bereiding stap voor stap

Voor nog meer inspiratie vind je onze Matcha-recepten – van klassiek tot iced.

Ceremonial Matcha vs. andere Matcha-soorten

Ceremonial Matcha

Mild · romig · uitgebalanceerd

Bijzonder lekker puur, maar net zo goed voor een fijne matcha latte.


Traditional Matcha

Krachtiger · intenser · aanwezig

Door zijn krachtiger karakter is hij bijzonder geschikt voor matcha latte en creatieve drinks.


Single Cultivar Matcha

Van één cultivar · karaktervol · bijzonder individueel

Hier staat één cultivar centraal. Onze Okumidori is daar een mooi voorbeeld van.

Alle Matcha soorten ontdekken: