Van Japan tot Zuid-Korea

Genesteld tussen vulkanische landschappen, traditionele theevelden en authentiek handwerk, wordt een matcha gecreëerd die een compleet nieuwe kant van de Koreaanse theecultuur onthult.

Enkele jaren geleden bezochten we voor het eerst een matcha-boerderij in Japan. Sindsdien blijft één vraag ons bezighouden: Waar groeien de meest bijzondere matcha-soorten ter wereld?

Deze keer bracht onze zoektocht ons naar Zuid-Korea. leidde – naar een van de weinige biologische matcha-boerderijen in het land.

Besuch der Health Bar Gründerinnen auf einer Bio-Matcha-Farm auf Jeju

Waarom we helemaal naar Zuid-Korea zijn gereisd

Wij zijn ervan overtuigd dat uitzonderlijke matcha niet aan een bureau wordt gemaakt.

Daarom bezoeken we onze boeren persoonlijk. We willen de mensen leren kennen, hun filosofie begrijpen en de matcha proeven op de plek waar het groeit.

Na ons bezoek aan Japan een paar jaar geleden, bracht onze reis ons dit keer naar Zuid-Korea – naar een boerderij die we al lange tijd in de gaten hielden.

Bij aankomst wisten we meteen: deze reis was de moeite waard.

  • Persönlicher Besuch bei unserem Matcha-Farmer in Südkorea
  • Gallery image
  • Gallery image
  • Steffi und Nancy zwischen den Jeju-Teefeldern in Südkorea

Waarom we zulke reizen maken

"Elke reis herinnert ons eraan waarom we Health Bar Matcha hebben opgericht. Niet om zoveel mogelijk producten te verkopen, maar om plekken te ontdekken, mensen te ontmoeten en matcha naar Europa te brengen waar we zelf volledig achter staan."

– Nancy & Steffi

Grüne Teefelder unseres Matcha-Farmers in Südkorea

Tussen vulkanische landschappen en theevelden

Het landschap maakte direct een diepe indruk op ons.

De theevelden liggen in een vulkanisch gebied. Tussen de theeplanten zijn donkere lavastenen te vinden, terwijl de mineraalrijke bodem ideale omstandigheden creëert voor de theeteelt.

Net als bij wijn worden de eigenschappen van thee ook bepaald door Terroir – dat wil zeggen, bodem, klimaat en locatie – het karakter van de plant.

Het zijn juist deze bijzondere omstandigheden die deze regio zo aantrekkelijk voor ons maken.

Matcha-Teefelder auf vulkanischem Boden auf Jeju Island

Een boerderij die je niet snel zult vergeten

Wat ons vooral raakte, was de rust. Geen massaproductie. Geen industriële activiteit.

Het gaat hier om een ​​traditionele boerderij waar de theebladeren nog steeds met de hand worden geplukt.

De paarden grazen tussen de velden en houden het onkruid kort; ze laten de theeplanten bewust met rust. De boer vertelde ons lachend dat de dieren al snel doorhadden dat ze de theebladeren niet goed verdroegen.

Dit zijn precies het soort kleine verhaaltjes die je nooit op een productverpakking zou lezen.

Persönlicher Besuch bei unserem Matcha-Farmer in Südkorea

Wat is Koreaanse Matcha?

Koreaanse matcha is fijn gemalen groene thee, gemaakt van theebladeren die in de schaduw zijn geteeld, net als Japanse matcha. Hoewel Japan wordt beschouwd als de bakermat van matcha, kent Zuid-Korea ook een eeuwenoude theecultuur.

Tegenwoordig worden daar in kleine batches uitzonderlijke matcha-theeën geproduceerd, vaak door familiebedrijven. Onze matcha komt van een biologische boerderij in een vulkanisch gebied in Zuid-Korea, die we persoonlijk hebben bezocht. Het werd ons al snel duidelijk: hier worden theeën met een werkelijk uniek karakter geproduceerd.

Door het evenwichtige klimaat van het eiland bevat Jeju Matcha minder cafeïne, waardoor het een bijzonder mild stimulerend effect heeft. Het werkt – ideaal voor een evenwichtig dagelijks leven en bewuste rituelen.

BINNENKORT

  • Besuch bei unserem familiengeführten Matcha-Farmer auf Jeju
  • Matcha-Teefelder auf vulkanischem Boden auf Jeju Island
  • Gallery image
  • Gallery image

Vragen over matcha uit Zuid-Korea?

Wat maakt Koreaanse matcha speciaal?

Koreaanse matcha wordt in aanzienlijk kleinere hoeveelheden geproduceerd dan Japanse matcha. Onze matcha is afkomstig van een biologische boerderij op het Zuid-Koreaanse eiland Jeju – een regio die bekendstaat om zijn vulkanische grond en ideale omstandigheden voor de theeteelt. De wisselwerking tussen klimaat, bodem en traditionele verwerking geeft de matcha zijn unieke karakter.
Waarin verschilt Koreaanse matcha van Japanse matcha?

Beide worden volgens vergelijkbare basisprincipes geproduceerd. De verschillen ontstaan ​​voornamelijk door het terroir, het gebruikte druivenras en de verwerking. Onze Koreaanse matcha komt uit een vulkanisch gebied en heeft daardoor een zeer uniek karakter.
Waarom groeit jullie matcha op vulkanische grond?

Onze partnerboerderij is gelegen in een vulkanisch gebied in Zuid-Korea. De mineraalrijke bodem zorgt voor bijzondere omstandigheden voor de theeteelt. Net als bij wijn beïnvloedt het zogenaamde terroir – dat wil zeggen de bodem, het klimaat en de locatie – het karakter van de thee.
Is Koreaanse matcha beter dan Japanse matcha?

Niet beter, gewoon anders. Japan en Zuid-Korea hebben beide een lange theetraditie. Smaak en kwaliteit hangen vooral af van de teelt, het theeras, de verwerking en de individuele theeplantage. Ons doel is niet om landen van herkomst te vergelijken, maar om uitzonderlijke matcha's te ontdekken en te delen met onze community.
Smaakt Koreaanse matcha anders dan Japanse matcha?

Ja, maar niet uitsluitend vanwege het land van herkomst.

Net als wijn wordt matcha gevormd door het terroir: bodem, klimaat, hoogte, schaduw, druivensoort en verwerking beïnvloeden het uiteindelijke smaakprofiel.

Onze Koreaanse matcha wordt verbouwd op mineraalrijke vulkanische grond en imponeert met zijn zachte, evenwichtige karakter, delicate frisheid en aangenaam lange afdronk. In vergelijking met veel sterke matcha's is deze bijzonder harmonieus en elegant.

Daarom zouden we niet zeggen dat Koreaanse matcha per se beter of slechter smaakt – gewoon anders. En dat is precies wat het voor ons zo spannend maakt.

Ontdek onze matcha uit Uji, Japan:

Bekijk alles