I den japanske kulturen har matcha vært veldig populært i mange år, og nå er det i ferd med å erobre verden. Ikke bare på grunn av sin fantastiske farge, men også på grunn av sin sterke stimulerende effekt. Matcha er en japansk grønn te som brukes i den tradisjonelle te-seremonien. I pulverform har den en grønn farge som tiltrekker seg oppmerksomhet, men høydepunktet er smaken, en intens egenskap som man ofte må venne seg til.
Det faktum at matcha er pulverisert, kan virke skremmende for noen, fordi tilberedningen er litt annerledes enn med en standard tepose.
Det er et ritual, en opplevelse og ligner nesten på meditasjon, noe som ofte får meg til å slappe av, og jeg personlig kan nyte matchaen min enda lykkeligere etter tilberedningen og starte dagen mer balansert.
Hvordan lager man matcha?
I Japan finnes det et spesielt sett for tilberedning av Matcha, som består av en keramisk bolle for Matcha kalt Chawan, Chasen, en liten bambusvisp for omrøring og en bambusskje. Det er ikke noe problem om man ikke har alt dette, det kan lett erstattes med kjøkkenutstyr som kopp, teskje og melkeskummer.
Den tradisjonelle metoden:
Legg en liten mengde av Matcha-pulveret i en liten bolle og tilsett varmt vann – ikke kokende vann. Det er best å først tilsette bare litt varmt vann til pulveret og blande det til en pasta. Når pulveret og vannet er perfekt blandet, tilsett resten av vannet sakte. Deretter blir blandingen pisket glatt og skummende med bambusvispen. I denne tradisjonelle metoden tilsettes verken melk eller søtningsmidler.
Den populære Matcha Latte:
Dette er et av de mest populære alternativene, der matcha enkelt tilberedes tradisjonelt, som beskrevet ovenfor, og i tillegg tilsettes skummet melk. Det passer spesielt godt for matcha-nybegynnere for å venne seg bedre til smaken.
Preparat:
1 teskje matcha-pulver
½ kopp vegansk melk
Valgfritt: 1 teskje lønnesirup
La melken skumme.
Hell litt matcha i din favorittkopp. Fyll 1/3 kopp med maks. 80 grader varmt vann (ikke varmere, slik at næringsstoffene bevares). Bruk en visp (chasen) til å røre matchaen kremet, til pulveret er oppløst og drikken blir skummende. Tilsett lønnesirup etter ønske og til slutt fyll opp med resten av melken.
Den moderne Iced Matcha:
En oppskrift som er helt perfekt for de varmere dagene og gir deg energien og næringsstoffene du trenger.
Preparat:
1 kopp vegansk melk (Tips: ris – kokosmelk)
1-1 ½ teskje Matcha-pulver
1/3 kopp vann
1-3 isbiter
Litt lønnesirup (valgfritt)
Matcha og vann røres jevnt med matcha-børsten (Chasen). Isbitene legges i et glass, matcha helles i og fylles opp med den veganske melken.
Normalt dannes det et fint skum på overflaten av drikken når man pisker matcha med en bambusvisp (chasen). Dette skummet oppstår på grunn av luften som blir innarbeidet i matchaen under piskingen, og på grunn av proteinene i teen som blander seg med luften.
Hvis det ikke dannes skum, kan dette ha forskjellige grunner:
1. Kvalitet på Matcha: Høyverdig Matcha har en bedre evne til å danne skum, på grunn av sin finere tekstur og høyere konsentrasjon av proteiner. Mindre kvaliteter av Matcha kan muligens ikke danne nok skum.
2. Vannkvalitet: Vannkvaliteten kan også ha innvirkning på skumdannelse. Ideelt sett bør vannet være mykt, da hardt vann kan påvirke skumdannelsen negativt.
3. Vanntemperatur: Vanntemperaturen for å piske Matcha bør ideelt sett være mellom 70°C og 80°C. For varmt vann kan påvirke smaken av Matcha og påvirke skumdannelsen.
4. Teknikk ved pisking: Den riktige piskingen av matcha krever en bestemt teknikk. Bambusvispen bør brukes i en Z-formet bevegelse for å inkorporere luft og lage skum. Hvis teknikken ikke er korrekt, kan dette føre til utilstrekkelig skum.
Den som leter etter en høykvalitets Matcha, er her helt riktig. I vår Butikk man kan kjøpe vårt eget merke. Det har ikke bare en vakker emballasje, men det er av topp premium kvalitet og har en økologisk sertifisering, noe som var en hjertesak.
