Om

Matcha-reisen

I 2019 startet vi en søken etter et unikt og hyggelig alternativ til kaffe – og oppdaget matcha. Fascinert av den lange tradisjonen og den unike måten den produseres på i Japan, prøvde vi forskjellige varianter og innså raskt: ikke all matcha er like!

Matcha fra årets første innhøsting har en spesielt mild smak.

Organisk kvalitet, regelmessige jordkontroller og en generell analyse av eksisterende næringsstoffer og tungmetallforurensning er viktige faktorer for oss.

Så satte vi oss for å finne verdens beste matcha.

Vi prøvde mange forskjellige typer matcha, på jakt etter et matchapulver som var naturlig mildt på smaken og mykt nok til å drikkes uten tilsatt melk eller sirup. Vi fant det vi lette etter i Uji-regionen – en tradisjonell og anerkjent teregion i Japan, på en familiedrevet gård som har vært i drift i generasjoner.

Helsebaren ble født..

Vi syntes denne nyvunne livsstilen var så fengslende at vi absolutt ville dele den! Fordi en kopp matcha kanskje er den enkleste formen for egenkjærlighet! Og det tar bare noen få minutter å innlemme denne teseremonien i rutinen din!

Dette er viktig for oss

Kvalitet er vår høyeste prioritet – spesielt med vårt økologisk sertifiserte matchapulver og matcha-sjokolade. Vi velger ingrediensene våre nøye og bruker bærekraftig dyrking uten plantevernmidler. Dette garanterer ren smak og enestående kvalitet.

Bio-Siegel

  • Vegansk

    Det er en del av vår filosofi at vi ikke bruker animalske produkter.

  • Glutenfri

    Matcha er også trygt for personer med glutenintoleranse

  • Bærekraftighet

    Matcha-emballasjen vår er delvis resirkulerbar, og noe av emballasjen er tildelt Interserohs bærekraftsmerke.

  • Klimabevisst

    For hver 100 solgte Matcha-pakker donerer vi et tre, som plantes med hjelp fra den ideelle organisasjonen Eden Project.

Om Helsebar Matcha

Gården vår i Japan

Tefarmen vår er en tradisjonell familiebedrift som har vært i drift i flere generasjoner og har produsert økologisk matcha i flere tiår.

Området for dyrking av matcha-te er et av de beste og eldste i Japan: Uji-regionen, vest for Osaka. Regionen er kjent for sitt rene vann og næringsrike jord, fri for plantevernmidler. Klimaet er ideelt: tåke fra elvene Uji og Kizu holder teplantene fuktige og reduserer risikoen for frostskader.

Tebønder beskytter tradisjonelt plantene mot solen med siv og bambusrør. Dette øker klorofyllinnholdet i bladene og myker opp smaken. Teen dyrkes uten plantevernmidler.

Våre kvalitetsstandarder

Årlige jordprøver og laboratorietester for tungmetall- og strålingsforurensning utføres for å sikre høyest mulig kvalitet. Videre testes hvert parti nøye for sine mineralegenskaper. 

Kvaliteten vår bekreftes av de strenge standardene for økologisk sertifikat fra det japanske sertifiseringsorganet JONA og den tyske økologiske sertifiseringen. 

Oishitaen: Tedyrking i skyggen

Rundt april, kort tid etter at nye skudd dukker opp på buskene, dekkes jordene, og plantene beskyttes nesten fullstendig mot sollys.

I Uji har siv blitt spredt på bambusrør i århundrer. I dag er det fortsatt bare noen få bønder som bruker denne tradisjonelle metoden. Skyggen lar teen konsentrere næringsstoffer og formere seg. Busker som ikke utsettes for sollys øker klorofyllproduksjonen mange ganger.

Også viktig er L-Theanin, aminosyren som er ansvarlig for umami-smaken i te. Skyggedyrket te bevarer denne delikate smaken. 

Premium kvalitet på Health Bar

Chatsumi: Tehøst

Den første innhøstingen av grønn matcha-te begynner sent i april og slutter sent i mai. Etter at bladene er plukket, dukker det opp nye i stedet, og disse høstes sent i juni og tidlig i juli. Årets tredje innhøsting finner sted i august. Med hver innhøsting blir teen litt svakere, mindre fargerik og mindre smakfull. Selv bladene innenfor en enkelt innhøsting varierer i kvalitet – bare tuppen av stilken, med de to minste bladene, plukkes for teen av premiumkvalitet.

  • Første innhøsting

  • Andre innhøsting

  • Tredje innhøsting

Hvordan te blir matcha

Mushi: Fordamping og tørking

Etter høsting blir tebladene umiddelbart dampet forsiktig for å bevare sin karakteristiske farge og friske aroma. Deretter tørkes de med milde luftstøt, slik at de krymper til omtrent en sjettedel av sitt opprinnelige volum.

Senbetsu: Separasjon av stilker og blader

De tørkede tebladene sorteres etter størrelse, vekt og farge. Stilkene og årene fjernes deretter. De rene bladene kuttes i mindre biter og tørkes deretter en stund. Den ferdige teen gjennomgår en siste inspeksjon, og alle uønskede deler fjernes og bearbeides til sencha (grønn te) for å sikre best mulig utnyttelse av alle ressurser. Sluttresultatet er små, mørkegrønne, perfekt rensede blader. Denne teen kalles tencha og er råmaterialet som matcha lages av. 

Funsai: Maling av bladene til pulver

For å lage matcha tas bladene fra tenchaen og males i roterende møller. To spesialformede granittsteiner roterer og maler teen sakte til et pulver. Prosessen krever tid og presisjon. Takket være den pulveraktige teksturen blandes den perfekt med vann, men er ikke løselig som for eksempel kakaopulver. 

Kensa: Slutteksamen

Det siste trinnet er en detaljert inspeksjon av den produserte teen. Næringsinnholdet måles og tester utføres for mulige forurensninger. Health Bar Matcha er også sertifisert av den uavhengige japanske organisasjonen JONA, som utsteder et spesielt JAS-sertifikat. Denne sertifiseringen bekrefter at teen vår er økologisk dyrket og fri for plantevernmidler, og at den ikke har blitt forurenset av eksterne forurensninger, som luftforurensning, under dyrking og produksjon. Det tyske økologiske seglet tildeles i Tyskland av et uavhengig organ som ikke bare i tillegg overvåker testene som utføres i Japan, men også måten teen vår oppbevares på.

Her er enda mer kunnskap for deg

Prøv det nå