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O matcha confere às tuas receitas não só a característica cor verde, mas também um sabor único, suavemente amargo, e ingredientes valiosos como antioxidantes e aminoácidos. Quer em bebidas ou na pastelaria – o matcha proporciona aquele toque especial.

Basicamente, podes cozinhar e assar com qualquer pó de matcha. Muitos utilizam um matcha de qualidade inferior para pratos ou bebidas com sabores fortes, porque o sabor delicado muitas vezes se perde.

Na Health Bar, recomendamos conscientemente matcha de alta qualidade – mesmo para cozinhar ou assar. Porque: quanto melhor a qualidade, mais fino e harmonioso permanece o aroma.

Para muitas receitas, o nosso Bio Matcha Traditional é perfeito. Tem um sabor um pouco mais intenso e é mais acessível, o que o torna ideal para receitas criativas onde o aroma do matcha deve permanecer apesar dos outros ingredientes.

Para receitas que não são muito aquecidas (como sobremesas ou batidos), recomendamos o nosso Bio Matcha Ceremonial, especialmente suave e de alta qualidade, pois aqui o sabor delicado se destaca particularmente.

Mais detalhes sobre os níveis de qualidade do matcha podes encontrar aqui:
➡️ Diferenças de qualidade do Matcha explicadas

Muitos fabricantes oferecem para cozinhar ou assar as chamadas qualidades de Matcha "Cooking Grade". Estas são frequentemente mais baratas, mas também têm notas de sabor claramente amargas ou insípidas.

A nossa opinião: a qualidade também compensa na cozinha! Com Matcha de alta qualidade, produzido de forma cuidadosa – como o nosso Ceremonial ou Traditional – o aroma mantém-se equilibrado, fresco e agradavelmente verde. Isso sente-se não só no chá puro, mas também no bolo, panquecas ou molho.

Para bebidas cremosas de latte e pratos frios, recomendamos o nosso especialmente fino Bio Matcha Ceremonial.

Porquê?
Porque este Matcha traz um aroma suave e adocicado, que combina perfeitamente com alternativas ao leite, iogurte ou natas. Especialmente em receitas sem exposição a altas temperaturas, o perfil suave e fresco mantém-se.

Se, por outro lado, estiveres a cozer ou cozinhar, usa de preferência o Bio Matcha Traditional – aqui, o sabor mais intenso proporciona o melhor resultado, mesmo a altas temperaturas.

Ao aquecer o Matcha, de facto, alguns dos ingredientes sensíveis ao calor, como certos antioxidantes, são perdidos. Mas não se preocupe – mesmo em pratos quentes ou ao cozer, o Matcha ainda fornece nutrientes valiosos e garante, acima de tudo, o sabor inconfundível e a bonita cor verde.

Para receitas com altas temperaturas, recomendamos o nosso Bio Matcha Traditional, pois este é mais intenso no sabor e mantém-se excelente mesmo após a cozedura.

Isto depende totalmente da receita e do teu gosto pessoal! Para bebidas como Matcha Latte, geralmente bastam 1–2 gramas. Na pastelaria ou na cozinha, pode ser um pouco mais, para que o sabor do matcha se destaque bem mesmo após o aquecimento.

Como orientação geral:

• Para bolos ou muffins, cerca de 5–10 gramas de matcha.
• Para sobremesas ou cremes, cerca de 2–5 gramas.

As quantidades exatas encontrarás sempre diretamente na respetiva receita, para que possas medir facilmente a quantidade perfeita para o teu prato de matcha.

Se quiseres um aroma intenso e uma cor bonita, recomendamos o forte Bio Matcha Traditional.

A cor verde intensa é um dos destaques do Matcha – no entanto, pode alterar-se a altas temperaturas. Ao cozer ou aquecer por longos períodos, a cor torna-se frequentemente um pouco mais opaca ou ligeiramente acastanhada. Para minimizar isso, recomendamos processar o Matcha da forma mais delicada possível e não cozer a temperaturas muito elevadas.